具体描述
内 容 简 介
芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。
芦笋嫩茎风味鲜美、细嫩可口、纤维柔软多汁，长期食用不仅有益脾胃，
而且对人体许多疾病以及癌症有很好的预防和治疗效果。因此近年
来，芦笋不仅在国际市场十分紧俏，供不应求，而且国内市场也日益畅
销，生产发展十分迅速，已成为我国一种具有广阔发展前景的特用经济
作物。本书综合介绍了近年来国内外芦笋科研成果和生产经验，以应
用技术为主，密切联系生产实际，系统的介绍了芦笋的生产概况、经济
价值、生物学特性、品种选育以及育苗、建园、大田管理、病虫害防治、促
成栽培、采收、贮藏加工等实用新技术。
本书可供广大菜农、农业科技工作者、农林院校师生、芦笋栽培爱
好者阅读参考。
作者简介
目录信息
一、概述
（一）芦笋的利用价值
（二）芦笋的栽培历史
（三）芦笋的生产及出口概况
（四）芦笋的经济效益
二、芦笋的营养与药用特点
（一）芦笋嫩茎的食用方法
（二）芦笋嫩茎的营养特点
（三）芦笋下脚料和枝叶的营养价值
（四）芦笋的药用特点
（五）芦笋治病医疗验方
三、芦笋的生物学特性
（一）芦笋的形态特征
（二）芦笋的生长发育规律
（三）芦笋对环境条件的要求
四、芦笋的类型和品种
（一）芦笋的种类
（二）芦笋的优良品种
（三）芦笋的雄性系与组织培养
（四）品种的提纯与复壮
五、芦笋的繁殖与育苗
（一）芦笋的繁殖方法
（二）种子播种前的准备
（三）大田直播
（四）育苗移栽
六、新笋园的建立
（一）笋园的选择与整理
（二）定植时间与密度
（三）定植技术
（四）定植后的管理
七、芦笋栽培技术
（一）芦笋需肥特性和施肥
（二）留母茎栽培
（三）培土与撤土
（四）田间管理
（五）芦笋的采收
（六）劣质笋的形成和预防
八、芦笋促成栽培技术
（一）露地促成栽培
（二）温室促成栽培
（三）地膜覆盖栽培
（四）大棚促成栽培
九、芦笋主要病虫害及防治
（一）芦笋病害及防治
（二）芦笋虫害及防治
十、芦笋的贮藏与加工
（一）嫩茎采收后的生理、结构及成分变化
（二）芦笋的贮藏保鲜
（三）速冻芦笋
（四）芦笋的罐藏加工
（五）芦笋的开发利用
附录
附录一 速冻芦笋原料及产品标准
附录二 芦笋罐头的推荐国际标准
附录三 轻工业部新制定的芦笋罐头杀菌条件
主要参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本书就像一位经验丰富的农艺师，用最朴实却又最深刻的语言，与我分享了关于芦笋的一切。我一直认为，种植一株植物，尤其是像芦笋这样需要长期投入的作物，一定充满了各种复杂的技术难题，但这本书却以一种循序渐进、化繁为简的方式，将这些难题一一破解。它不仅仅是关于“怎么种”，更是关于“为什么这么种”。比如，书中详细解释了芦笋根系的发育规律，为什么需要深耕土地；阐述了芦笋对水分、养分的需求与生长周期的关系，为什么在特定时期需要增加施肥量；讲解了不同季节对芦笋生长影响的细微之处，以及如何通过合理的管理来应对这些变化。书中对于芦笋的病害防治，更是充满了智慧，它不仅仅是告诉读者用什么药，更强调的是预防为主，通过改善土壤环境、增强植株抵抗力等方式，从根本上解决问题，这一点让我印象深刻。它让我明白，种植并非简单的重复劳动，而是需要对植物的生长习性有着深刻的理解，并且能够根据实际情况灵活调整策略。读完这本书，我不仅掌握了种植芦笋的理论知识，更重要的是，我获得了一种与植物“对话”的能力，能够更好地感知它们的需求，也更有信心去迎接种植过程中的各种挑战。
评分作为一位对烹饪充满热情的业余爱好者，我一直在寻找能够提升我烹饪技艺的书籍，而这本书，绝对是我的意外之喜！我本以为一本关于“栽培与加工”的书，充其量会介绍一些基本的种植方法和简单的处理技巧，没想到它竟然开启了我对芦笋烹饪的全新认知。书中的内容远超我的想象，它系统地讲解了不同品种芦笋的口感差异，以及这些差异如何影响烹饪方式的选择。我学到了如何根据芦笋的粗细、嫩度来决定是焯水、烤制、还是清炒。书中提供了大量令人垂涎的食谱，从经典的芦笋浓汤、奶油芦笋意面，到一些富有创意的芦笋沙拉、芦笋烘蛋，甚至是芦笋作为配菜在各种主菜中的妙用，都介绍得细致入微。不仅仅是食材的搭配，书中还深入探讨了烹饪火候的把握、调味料的选择，以及如何通过不同的烹饪手法来激发出芦笋的独特风味。让我惊喜的是，它还介绍了如何处理芦笋的边角料，比如将芦笋头做成装饰，或者将芦笋的粗硬部分熬制成高汤，这一点非常环保且富有创意，让我觉得物尽其用，也提升了烹饪的乐趣。我迫不及待地尝试了其中的几个食谱，家人朋友都赞不绝口，夸赞我做的芦笋菜肴比以往更加美味、精致。这本书不仅让我学会了如何烹饪芦笋，更让我爱上了烹饪芦笋的过程，它让我体会到了食材本身的魅力，也让我感受到了通过双手创造美食的快乐。
评分我一直对各种农产品的“产地故事”和“品牌价值”非常感兴趣，而这本书，则让我看到了芦笋在全球范围内的发展脉络和市场潜力。它不仅仅是简单地介绍芦笋的产地，而是深入地剖析了不同产区在气候、土壤、种植技术、加工工艺上的独特优势，以及这些优势如何造就了当地特色芦笋的品牌形象。我被书中关于一些知名芦笋产区的案例所吸引，了解了它们是如何通过精细化管理、科技创新、以及有效的市场推广，将芦笋打造成享誉世界的优质农产品。书中也提到了芦笋在国际贸易中的地位，以及不同国家和地区对芦笋市场的需求变化，这些信息让我对全球农业市场有了更宏观的认识。这本书让我明白，种植一株芦笋，不仅仅是农业生产本身，更涉及到品牌塑造、市场营销、文化传播等多个维度。它让我看到了农业产业升级的巨大空间，也让我对未来农业的发展充满了想象。作为一名对消费品市场有一定了解的读者，我从这本书中获得的启发，远不止于对芦笋本身的了解，更是对整个农产品价值链的深度认知。
评分这本书不仅仅是一本关于芦笋的书，更像是一本关于“农业生态学”的入门读物，它让我从一个全新的角度去理解芦笋的生长与环境的关系。书中对于土壤学、植物生理学、以及病虫害综合治理等方面的知识，都进行了非常深入的浅显的阐述。它让我明白，种植芦笋，绝不仅仅是简单地将种子埋入土中，然后浇水施肥，而是需要与土壤的微生物、空气中的湿度、光照强度，甚至周围的植物群落，进行一种精妙的互动。书中对于有机种植、可持续农业的理念，也进行了重点的强调，它鼓励读者采用更加环保、更加尊重自然的种植方式，比如利用生物防治技术来替代化学农药，通过合理的轮作和间作来改善土壤肥力，这些内容让我对“绿色农业”有了更深刻的理解和认同。我尤其欣赏书中对于“地力”的论述，它不仅仅是土壤的物理属性，更包含了土壤的生物活性和养分循环，这让我明白，真正的优质农产品，是根植于健康的土壤生态系统之中的。读完这本书，我仿佛具备了一种“观察自然”的能力，能够更好地理解植物与环境之间的相互作用，也更加坚定了自己未来采用可持续、生态友好的种植方式的决心。
评分这本书在“加工”的部分，让我对芦笋有了全新的认识，它不再仅仅是一种新鲜蔬菜，而是一种蕴含着巨大潜力的“功能性原料”。我之前对芦笋加工的理解非常有限，无非就是冷冻、罐头，但这本书却为我打开了一扇通往更广阔领域的大门。书中详细介绍了各种先进的食品加工技术，比如如何利用超声波辅助技术，提高芦笋中营养成分的提取效率，又比如，书中详细阐述了冷冻干燥技术，如何能够最大程度地保留芦笋的原有风味和营养价值，同时方便储存和运输。我尤其被书中关于芦笋在保健品领域的应用所吸引，书中列举了许多利用芦笋的抗氧化、抗炎、以及改善泌尿系统健康的特性，开发出的各种口服液、胶囊等产品。这让我意识到，芦笋的价值，远不止于餐桌上的美味，它更是一种能够服务于人类健康的宝贵资源。这本书让我对食品科学和营养学产生了浓厚的兴趣，也让我看到了传统农产品在现代科技赋能下的无限可能性，它不仅仅是一本关于芦笋的书，更是一本关于“农产品价值再造”的启示录。
评分一本关于芦笋的养生指南，简直是让我爱不释手！我一直对芦笋的营养价值有所耳闻，但这本书让我对其有了更深入、更全面的认识。从芦笋的起源、不同品种的特性，到它丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂的含量，再到这些营养成分对人体的益处，这本书都做了极其详尽的阐述。它不仅仅是列出数字，更重要的是解释了这些营养素在身体中扮演的角色，比如维生素C如何增强免疫力，钾如何维持血压稳定，以及芦笋中的芦丁和类黄酮如何对抗自由基，延缓衰老。我尤其被书中关于芦笋在不同疾病预防和辅助治疗方面的作用所吸引，例如它对心血管健康、糖尿病管理、甚至某些癌症的潜在积极影响。这些信息都以清晰易懂的方式呈现，配以科学的论证和数据支持，让我倍感信服。读完之后，我仿佛掌握了一本“芦笋健康秘籍”，不仅对日常饮食有了新的选择，更对如何通过天然食物来改善和维护自身健康有了更强的信心。这本书不仅仅是一本书，更像是一位循循善诱的健康顾问，让我重新审视了这种看似普通的蔬菜，挖掘出了它隐藏的巨大价值。它让我明白，有时候，最简单的食材蕴含着最不凡的力量，而掌握这些力量，需要的是科学的知识和正确的引导。
评分这本书在“栽培”这一块，给予了我远超预期的收获。我一直觉得，种植像芦笋这样根系发达、生长周期较长的作物，一定需要非常专业的知识和大量的实践经验。但这本书却以一种极其系统、条理清晰的方式，将种植芦笋的各个环节进行了详尽的讲解，并且深入浅出，让我这个种植新手也能看得懂，并且能够去实践。书中对于不同土壤类型对芦笋生长的影响，以及如何根据土壤特点进行改良，进行了详细的阐述。它还深入讲解了芦笋对光照、水分、温度等环境因素的需求，以及如何通过科学的管理措施，为芦笋创造最佳的生长环境。我尤其对书中关于芦笋病虫害防治的章节印象深刻，它不仅提供了多种化学和生物防治的方法，更强调了预防的重要性，通过提高植株自身抵抗力、改善生长环境等方式，来降低病虫害发生的几率。这本书让我明白，种植芦笋，不仅仅是技术的堆砌，更是对植物生命规律的深刻理解和尊重，它让我拥有了一种“与土地对话”的能力，也让我对未来的农业种植充满了信心和期待。
评分这本书对于想要在家中尝试种植自己食材的读者来说，简直是一本不可多得的宝典。我一直梦想着拥有一个小小的菜园，亲手种出一些新鲜健康的蔬菜，而芦笋，一直是我非常喜欢的蔬菜之一，只是苦于不知道如何下手。这本书的出现，彻底打消了我的疑虑。它从最基础的土壤准备、品种选择开始，详细地介绍了适合不同地区气候的芦笋品种，以及每种品种的生长特性和产量。书中对于播种、育苗、移栽等每一个关键步骤，都提供了图文并茂的指导，清晰易懂，即使是完全没有种植经验的新手，也能轻松理解。我尤其喜欢它对于病虫害防治部分的讲解，书中不仅列举了常见的病虫害，还提供了多种环保、绿色的防治方法，让我能够安心地种植，吃到无污染的芦笋。更让我惊喜的是，书中还介绍了如何在有限的空间，比如阳台或者露台，进行盆栽芦笋的种植，这对于居住在城市，没有大片土地的读者来说，简直是福音。我按照书中的指导，已经开始了我第一次的芦笋种植之旅，虽然过程需要耐心和细心，但看着嫩绿的芦笋苗一点点长大，我心中充满了成就感和期待。这本书让我感受到，亲手种植的乐趣，不仅仅在于收获的喜悦，更在于这个过程本身，是与自然连接，体验生命成长的一种美妙方式。
评分这本书在“加工”这个环节，给我的惊喜程度堪比发现新大陆。我一直认为，芦笋的加工，无非就是把新鲜的芦笋变成罐头或者冷冻产品，以延长保质期。然而，这本书却以一种极其专业且富有远见的视角，展现了芦笋加工的无限可能。它深入剖析了各种现代化的加工技术，比如酶解技术如何能够温和地分解芦笋中的膳食纤维，从而改善口感，使其更容易被人体消化吸收；又比如，书中详细介绍了超临界CO2萃取等先进技术，是如何在不破坏芦笋活性成分的情况下，高效地提取其精华，用于制备高品质的芦笋提取物。我尤其对书中关于芦笋功能性食品的开发案例非常感兴趣，比如利用芦笋的低糖、高纤维特性，开发适合糖尿病患者的代餐产品，或者利用芦笋的抗氧化成分，制备具有美容养颜功效的口服液。这些内容让我看到了芦笋作为一种多功能食材，在食品工业中巨大的应用潜力。这本书不仅仅是技术层面的介绍，更是对芦笋价值的深度挖掘和创新性应用，它让我看到了传统农产品在现代科技赋能下的华丽转身，也让我对未来的健康食品发展充满了期待。
评分这本书彻底颠覆了我对芦笋“加工”的认知，我之前认为的加工，不过是简单的冷冻、罐头，但这本书让我看到了芦笋加工的无限可能和其背后蕴含的科技与艺术。它详细介绍了各种先进的芦笋加工技术，比如超声波辅助提取芦笋中的活性成分，利用酶解技术改善芦笋的口感和风味，以及各种脱水、冻干技术如何最大程度地保留芦笋的营养和色泽。书中对于芦笋加工过程中的品质控制、安全标准也做了深入的探讨，让我对市面上的一些芦笋加工产品有了更清晰的认识，也学会了如何去辨别高品质的产品。我最感兴趣的是书中关于芦笋深加工的创意应用，比如利用芦笋提取物开发保健品、化妆品，甚至是用芦笋作为原料酿造特色饮品。这些内容让我大开眼界，原来这种我们日常生活中常见的蔬菜，竟然在科技的助力下，能够焕发出如此丰富多彩的生命力，并且能够延伸到如此广泛的领域。这本书不仅仅是对芦笋加工技术的介绍，更是一种对食材价值深度挖掘和科技创新应用的展示，让我对农业产业的发展有了新的认识，也对未来食品科技的应用前景充满了好奇和期待。
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