中餐行政总厨管理实务

中餐行政总厨管理实务 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:辽宁科学技术出版社
作者:赵建民
出品人:
页数:344
译者:
出版时间:2003-8-1
价格:38.00元
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787538140309
丛书系列:
图书标签:
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本书分为八章,阐述了中餐厨房的基本特征、中餐厨房的合理设计与布局、中餐厨房人员的组织管理、厨房生产运行管理、食品原料管理、厨房生产成本控制、菜点出品质量控制、厨房卫生管理八个方面的内容。

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