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中餐行政总厨管理实务
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赵建民 作者
辽宁科学技术出版社
译者
2003-8-1 出版日期
344 页数
38.00元 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787538140309 图书编码

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发表于2025-06-03

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中餐行政总厨管理实务 在线电子书 图书描述

本书分为八章，阐述了中餐厨房的基本特征、中餐厨房的合理设计与布局、中餐厨房人员的组织管理、厨房生产运行管理、食品原料管理、厨房生产成本控制、菜点出品质量控制、厨房卫生管理八个方面的内容。

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