中餐行政總廚管理實務 在線電子書 圖書標籤: 1
發表於2024-11-25
中餐行政總廚管理實務 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024
本書分為八章,闡述瞭中餐廚房的基本特徵、中餐廚房的閤理設計與布局、中餐廚房人員的組織管理、廚房生産運行管理、食品原料管理、廚房生産成本控製、菜點齣品質量控製、廚房衛生管理八個方麵的內容。
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