酒店服务180例

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出版者:东方出版社
作者:
出品人:
页数:387
译者:
出版时间:1996-01
价格:20.00
装帧:平装
isbn号码:9787806270349
丛书系列:
图书标签:
  • 酒店服务
  • 服务技巧
  • 案例分析
  • 酒店管理
  • 客户服务
  • 服务流程
  • 酒店运营
  • 前台服务
  • 客房服务
  • 餐饮服务
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具体描述

本书从我国各大酒店的服务工作中撷取了大量实例,并分别从不

同角度,结合所选实例,深入浅出地阐明了酒店服务工作的基本理论和

原则,介绍了丰富的服务技能和技巧。全书分“前厅篇”、“客房篇”、“餐

饮篇”和“综合篇”四大部分。“综合篇”系指工程、保安、商场、康乐、美容

等部门的服务内容。全书涉及酒店服务的各个方面,诸如:工作流程、操

作规范、服务意识、服务技能、服务知识、服务标准、服务内容、服务程

序、服务心理、服务角色、服务效率,以及礼仪、仪态、语言技巧,等等。为

借鉴国外经验,书中酌收外国一些大酒店的服务实例。全书内容生动,

说理透彻,可读性较强。本书可作为各酒店、宾馆及有关中专学校、职业

学校培训服务员的教材,亦可供其他各类商业中专和商业职校作辅助

教材,还可供在职的各类商业服务人员阅读。

《酒店服务180例:细致入微的客户体验之道》 在瞬息万变的酒店业,卓越的服务是赢得客户忠诚、构建品牌口碑的核心竞争力。本书《酒店服务180例:细致入微的客户体验之道》并非简单罗列服务技巧,而是深入剖析了如何在每一个服务触点上,通过细致入微的考量和恰到好处的执行,为宾客营造难忘的入住体验,从而驱动业务增长。 本书旨在为酒店管理者、一线服务人员以及所有渴望提升服务品质的业界人士提供一套切实可行的指南。我们坚信,真正的服务不仅仅是满足基本需求,更是超越期待、触动心灵的艺术。通过180个精心挑选的案例,本书将带您走进真实的服务场景,学习如何将服务理念转化为具体的行动,并在每一次互动中展现酒店的专业与温度。 本书内容精要: 一、 抵达与入住:第一印象的塑造 迎宾之道: 从宾客踏入酒店的那一刻起,如何通过真诚的微笑、专业的问候、主动的协助(如搬运行李、指引方向)来建立良好的第一印象。探讨不同时段、不同类型宾客的迎宾策略,例如商务人士的效率、家庭游客的亲切。 高效办理入住: 优化登记流程,减少宾客等待时间。案例将涵盖如何熟练操作预订系统,快速准确核对信息,以及在特殊情况下(如预订信息有误、房间未准备好)的专业处理方式,保证入住的顺畅与安心。 客房预分配与个性化设置: 基于宾客的预订偏好、过往入住记录或特殊需求(如过敏史、携带宠物),提前进行客房的个性化设置。这包括房间朝向、楼层选择、床型偏好,甚至提前准备好宾客可能需要的物品,如婴儿床、加湿器等。 初步介绍与引导: 在引领宾客前往客房的途中,简要介绍酒店的主要设施、服务项目以及今日的特别活动。专业而友好的引导,能帮助宾客更快地熟悉环境,减少迷茫感。 二、 客房服务:舒适与便利的保证 客房清洁的极致追求: 详细阐述客房清洁的标准与流程,从床铺铺设、卫生间清洁到地毯、家具的保养,每一个细节都力求完美。探讨如何利用高效的清洁工具和环保的产品,确保客房的整洁、卫生与舒适。 迷你吧与客房用品的精心布置: 关注迷你吧的商品陈列、价格透明化以及定期更新。同时,对洗漱用品、床品、毛巾等客房消耗品的品质选择、摆放方式进行深入分析,体现酒店对宾客细节的关怀。 送餐服务的效率与温度: 无论是在客房内用餐还是送递饮品,都强调速度、准确性和餐点的温度。探讨如何包装食物以保持最佳口感,以及服务人员在送餐过程中的礼仪与互动。 夜床服务的惊喜: 详细介绍夜床服务的内容,如拉开床帘、放置床头水和夜宵、摆放备用拖鞋等。更重要的是,如何通过一些小小的惊喜,如一张手写留言卡、一份当日报纸,来提升宾客的满意度。 客房报修与维修的处理: 快速响应宾客的报修请求,及时排除故障。案例将展示如何安抚情绪,清晰记录问题,并高效协调工程部门进行维修,同时做好后续回访。 三、 餐饮服务:味蕾与体验的双重享受 餐厅的欢迎与引导: 从宾客进入餐厅那一刻起,通过友好的微笑、清晰的指引和专业的引导入座,营造轻松愉悦的用餐氛围。 菜单介绍与推荐: 服务人员需熟练掌握菜品特色、食材来源、烹饪方法以及酒水搭配。根据宾客的口味偏好和用餐目的,提供个性化的菜品推荐。 用餐过程中的贴心服务: 适时添水、清理餐盘、更换餐具,并关注宾客的用餐节奏。对于儿童、老年人或有特殊需求的宾客,提供额外的协助和关照。 个性化餐饮需求的处理: 满足宾客的特殊饮食要求,如素食、无麸质、低糖等。通过与厨房的紧密合作,确保宾客享受到安全、美味且符合其需求的餐点。 结账流程的顺畅与高效: 快速准确地核对账单,清晰明了地解释各项费用,并提供多种支付方式。 四、 设施与活动:全方位的服务触点 大堂与公共区域的维护: 保持大堂的整洁、舒适与安全,及时处理地面湿滑、物品摆放混乱等问题。关注公共区域的照明、音乐与香氛,营造宜人的环境。 会议与宴会服务的专业保障: 详细阐述如何从前期策划、场地布置、设备调试到现场服务,为会议与宴会提供全程的专业支持,确保活动的顺利进行。 康乐设施(如健身房、泳池)的使用指导与安全提示: 提供清晰的设施使用说明,关注宾客安全,并适时提供协助。 礼宾服务(Concierge)的深度挖掘: 礼宾服务不仅仅是预订机票或出租车,更包括提供当地旅游咨询、餐厅预订、活动推荐、特殊行程安排等个性化服务,成为宾客的“万事通”。 处理投诉与危机管理的应变: 详细指导如何倾听、理解、安抚宾客情绪,并迅速有效地解决问题。案例将展示如何将一次潜在的危机转化为提升宾客信任度的机会。 五、 离店与售后:维护客户关系的关键 高效便捷的退房流程: 提供快速、准确的账单核对,并提供多种退房方式(如提前预退房、自助退房)。 行李协助与送别: 主动询问宾客是否需要行李帮助,并安排专人送至交通工具。真诚的感谢和祝福,给宾客留下最后的良好印象。 宾客反馈的收集与利用: 鼓励宾客提供反馈,并通过问卷、在线评价等方式收集意见。关键在于如何分析这些反馈,并将其转化为改进服务的动力。 客户关系管理(CRM)的应用: 利用客户数据库,记录宾客的偏好和过往经历,为未来的服务提供依据,建立长期稳定的客户关系。 会员体系与忠诚度计划的强化: 通过会员积分、专属优惠、升级待遇等方式,激励宾客重复入住,提升客户忠诚度。 《酒店服务180例:细致入微的客户体验之道》是一本实践性极强的操作手册,它将理论与实践相结合,用生动的案例引导读者深入理解每一个服务环节的精髓。无论您是酒店行业的新晋从业者,还是经验丰富的管理者,相信都能从中获得启发,掌握提升服务品质的“制胜法宝”,最终在激烈的市场竞争中脱颖而出,赢得更多宾客的青睐与信赖。

作者简介

目录信息

序言
编写前言
前 厅 篇
巧妙推销豪华套房
为一家人开放整幢楼
客人不能住上预订的房间
《服务指南》夹没合上
开房的两难之间
住一天,还是住三天
客人突然挥拳
离群的美国客人
他乡遇知己
电话被关断
“一条龙”与“一路通’
非住店客要找另一位非住店客
兑换港币
清晨复印
黑色记事本不翼而飞
醉客即将牵驴进大堂
雨伞套
意大利大理石有了擦痕
职工通道门上的铁皮
行李箱上的小轱辘不见了
道歉与付帐
您能帮我核对一下吗
“YeS”与“No”的错位
朋友的孩子打了长途电话
主动要求免打折扣
硬要赊帐
电话打不出去
来自旧金山的3位客人
分机没人接话
又睡着了
“叫醒服务”的风波
有人监听电话
传真机有问题吗
两份传真
客人住到了别家酒店
酒瓶破碎以后
总台为何食言
行李牌
一封不应“死”的平信
加拿大客人忘了确认机票
没有预订车座
用担架护送老太太登机
记下车号
患腿疾的菲律宾太太
为什么不让叫出租主
客 房 篇
5分钟调换房间
故障房也得派用场
客人要取遗留物
结帐退房以后
OK房不OK
客人离房被阻
熬制中药
亲情
长长的菜单
“严禁”与“请勿”
玫瑰色套装
公寓房来了一家日本客
又湿又脏的皮鞋
沙特阿拉伯客人前来完婚
突遇梦游症病人
深夜醉倒
世上最善良的人
团队要去北京
客人没去餐厅
娜塔沙终于明白了
烫金的名字
为楼层服务员配备BP机
8罐牛奶红茶
“叫早”观日出
他们都是维修工
凳子上的铁钉
意见卡
热水系统出故障
花架台缺损了一个角
淋浴时被烫伤
精洗高级裘皮大衣
有人在大堂里吐痰
名牌衬衫上的锈斑
洗手间里翻花样
干洗还是湿洗
T恤衫变成了“童子衫”
卫生间怎么弄得干净
洁癖绅士住店
不许挪动位置
冷峻的日本客人笑了
两瓶热水
电工的鞋子
我要新的毛巾
法国护发液
小骆的迷茫
餐 饮 篇
婚宴上的乌骨鸡汤
15分钟上菜
餐桌前的“指鹿为马”
服务员送错菜
还有两道菜没上
致词时有菜端出
派菜派出个不满意
只为少说一句话
常客也爱翻花样
挂着客人名字的名酒
外卖销售
一顿讨巧的宴席
广州龙虾
醋溜黄鱼
冒气泡的法国矿泉水
洋酒很贵
全世界最著名的矿泉水
甲鱼已经售完
自助餐桌上的香蕉
买元宵
牛排不加浇汁
包子里的鸡毛
鳝糊上的胡椒粉
真假五粮液
大饭店里过新年
西藏活佛下榻上海大厦
绑上石膏的周太太
深夜来客
“张先生,来点酱油吧!”
打包盒
客房用餐节外生枝
陈先生,老规矩
临时改吃火锅
大型宴会上的小波折
把客人从朋友身边引开
来了几批休学旅游团
餐桌旁的出色实习
巧冒热气
大堂吧内两位粗鲁客
葛先生来店作客
笔迹不符
提早打烊
宴会上的黄菊花
教授爱喝现磨咖啡
唱收唱付
综 合 篇
多才多艺的“万能工”
浴室溢水
承包出去的部门也要管
电梯突然坠落
大暑天电梯超载
空调坏了吗
有人代客登记
“特殊”酒店的安全和卫生
搜捕盗窃犯
罪犯在酒店“潇洒走一回”
一人扮演3个角色的诈骗剧
洗桑那浴的心脏病患者
客人头被砸破
救护车半夜进宾馆
雪中推车
客人在店外遭欺凌
大堂半夜的偶发事件
当客人被车门轧伤后
孩子不幸坠楼
客人被海胆刺伤
浴袍中的白金戒指
客人行李被错拿
银餐具几成囊中物
一卷价值10万日元的胶片
王先生的结婚戒指
烟感器发出报警声
奥迪汽车内遗忘了财物
接线板和10万日元
专来纳凉的也是客
缝补脱线的衣袖
篆书刻章
长城卡引起的麻烦
餐厅外的临时售货点
做客人的好参谋
不即不离
有砂眼的纯金鸡心
几声道歉 几多缺憾
游戏机室里的流动车
“长波浪”又美丽如初
微笑比怒气更有力
保安经理借钱给客人
我们喜欢您的微笑
500元小费
送旗袍
使用敬语不当
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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这本《酒店服务180例》的名字就让我充满了好奇。180个案例,这绝对不是一本泛泛而谈的书。我一直在思考,究竟是怎样的180个案例,能涵盖如此广泛的酒店服务场景?是日常的入住退房流程,还是那些意想不到的突发状况?是低星级酒店的经济型服务,还是五星级酒店的奢华体验?我脑海中勾勒出了无数种可能:也许有处理难缠客人的技巧,有如何应对设备故障的应急预案,有提升客户满意度的创新方法,甚至可能包含一些关于员工培训、危机公关的经典案例。我尤其关心的是,这些案例是否具有很强的实操性,能否真正帮助到像我这样对酒店行业充满热情,或者正在这个行业摸索的人。我会关注作者是如何分析这些案例的,是仅仅罗列问题和解决方案,还是深入剖析问题的根源,探讨背后的服务理念和管理哲学?我期待的是,通过阅读这些案例,我能够学到一套系统的服务思维,理解不同情境下最优的服务策略,从而在未来的工作中,能够更加游刃有余,提供更专业、更贴心的服务。我设想,这本书或许会引导我去思考,服务不仅仅是完成一项任务,更是一种情感的连接,一种超越预期的体验。我希望它能成为我手中一本常备的“宝典”,在遇到困惑时,总能找到启发和答案。

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我是一个热爱学习,并且对细节有着极致追求的人,尤其是在我所处的行业中,任何一个微小的疏忽都可能对客户体验产生巨大的影响。《酒店服务180例》这个书名,仿佛为我量身定做。180个案例,这不仅仅是数量上的庞大,更代表着180种不同的情境,180种不同的挑战,以及180种不同的解决方案。我脑海里已经开始勾勒这些案例的轮廓:从客人的个性化需求,到团队协作的默契配合;从突发事件的冷静处理,到日常服务流程的优化升级。我尤其关注的是,这本书是否能够提供一些“反常规”的案例,那些能够颠覆我们传统认知,或者带来全新服务灵感的案例?比如,有哪些酒店服务在看似平凡的细节中,创造了令人惊叹的体验?又或者,有哪些酒店在危机面前,展现出了非凡的韧性和创新能力?我期待这本书能够给我带来深刻的启发,让我能够跳出固有的思维模式,去探索更加高效、更加人性化的服务方式。我希望通过阅读这些案例,能够提升我对服务细节的敏感度,以及在面对复杂情况时的应变能力,最终能够为我的客户提供更卓越、更令人满意的服务。

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作为一个对新事物充满好奇,并且热衷于学习的读者,我总是希望能够通过书籍,拓展我的视野,提升我的认知。《酒店服务180例》这个书名,立刻吸引了我的注意力。180个案例,这不仅仅是一个庞大的数量,更是180扇通往酒店服务神秘世界的大门。我猜测,这本书会带领我体验形形色色的服务场景,或许有让客人宾至如归的温馨接待,或许有化解危机于无形的智慧博弈,或许有那些超出预期的个性化服务,甚至可能包括那些关于特殊客人需求的巧妙安排。我非常期待这本书能够提供深入的案例分析,让我不仅仅知道“发生了什么”,更明白“为什么会发生”,以及“如何才能做得更好”。我希望通过阅读这些案例,能够培养我对服务细节的敏锐度,提升我的观察力和判断力,并且能够从中学习到那些能够有效提升客户满意度和忠诚度的关键要素。我期待这本书能够成为我的“灵感源泉”,为我提供源源不断的思考和启发,让我能够更好地理解和欣赏酒店服务中所蕴含的专业与艺术。

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对于我这样一位曾经在酒店行业摸爬滚打多年的老兵来说,一本能够真正触及行业痛点,提供切实可行解决方案的书籍,是极为难得的。《酒店服务180例》这个书名,就仿佛一道曙光,照亮了我对提升服务水平的渴望。180个案例,这代表着180个曾经发生的,或者正在发生的真实场景。我迫切地想知道,这本书是否包含了那些最考验服务人员智慧和耐心的场景?比如,如何应对长期投诉的客人?如何处理客人之间的矛盾?如何在高压环境下保持专业和冷静?我期待这本书能够提供深度剖析,而不仅仅是简单的“是什么”和“怎么做”。我希望看到的是,作者是如何分析这些案例的深层原因,如何挖掘出导致问题产生的管理漏洞,以及如何从根本上解决这些问题。我更期待的是,这本书能够带来一些创新的服务理念和实践,能够帮助我们这些老兵,在日新月异的市场环境中,不断突破自我,提升服务的高度和温度。我希望这本书能够成为我案头的常客,时不时翻阅,从中汲取新的灵感,解决工作中遇到的难题。

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作为一个对旅游和酒店文化有着浓厚兴趣的读者,我一直在寻找能够让我更深入了解酒店运作和服务的书籍。《酒店服务180例》这个名字瞬间抓住了我的眼球。180个案例,这无疑是一个巨大的信息量,也预示着这本书的深度和广度。我猜测,这些案例可能会涵盖酒店服务的方方面面,从最基础的客房服务、餐饮服务,到更高级的礼宾服务、会议服务,甚至可能包括一些非常规的服务场景,比如如何处理客人突发的健康问题,或者如何为一个特殊的庆典活动提供定制化服务。我很好奇,作者是如何选取这180个案例的?是经过精心挑选的,能够代表酒店服务中最具代表性、最常见,或者最具挑战性的情况吗?我希望这本书能够让我窥见酒店服务背后不为人知的细节,了解那些让客人宾至如归的“魔法”是如何实现的。我期待通过阅读这些案例,能够更深刻地理解“服务”的真正含义,它不仅仅是提供便利,更是一种艺术,一种与人沟通和建立连接的艺术。我希望这本书能够带我进入一个更加丰富多彩的酒店服务世界,让我看到服务人员的智慧、耐心和专业。

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作为一名酒店管理专业的学生,我深知理论知识与实际操作之间的鸿沟。《酒店服务180例》这本书的出现,无疑为我打开了一扇通往实践的大门。180个案例,这不仅仅是一个数字,更是我学习酒店服务实战技巧的宝贵财富。我充满好奇地想象着这些案例的内容:是关于如何为不同国籍的客人提供无障碍沟通的技巧?是关于如何处理客人提出的各种奇特要求,并将其转化为满意体验的秘诀?还是关于如何在客流量高峰期,依然保持服务质量和效率的策略?我希望这本书能够提供清晰的案例分析,让我能够理解每个案例发生的背景,问题的症结所在,以及最终解决问题的具体步骤和方法。更重要的是,我希望通过这些案例,能够学习到那些教科书上没有,但却在实际工作中至关重要的“软技能”,比如沟通能力、解决问题的能力、情绪管理能力,以及最重要的——同理心。我期待这本书能够成为我的“行走手册”,在我遇到迷茫时,为我指明方向;在我遇到挑战时,为我提供力量;在我取得进步时,为我增添信心。

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当我看到《酒店服务180例》这本书名时,我的第一反应是“这一定是一本干货满满的书”。180个案例,这足以说明作者在收集和整理这些案例时付出了巨大的心血。我脑海中浮现出各种可能性:这些案例是来自不同星级的酒店吗?覆盖了哪些类型的服务?例如,是否包含了商务旅行者的需求,还是家庭度假者的特别安排?是否涉及了大型会议活动的服务,还是小型宴请的细节?我特别好奇的是,这些案例是否会包含一些“反思性”的内容,即在解决了问题之后,作者还会对整个服务过程进行复盘,提炼出可供借鉴的经验教训,以及可能存在的改进空间?我希望这本书不仅仅是罗列案例,更能通过对案例的深入解读,帮助我理解服务背后的逻辑,以及如何将这些经验运用到我自己的工作或学习中。我期待这本书能够为我提供一套系统的服务思维框架,让我能够从更宏观的角度去审视酒店服务,并能够灵活运用各种策略,为客人提供卓越的体验。我希望这本书能成为我学习和成长的垫脚石,帮助我在酒店服务领域不断进步。

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我是一位资深的酒店从业者,从业多年,深知酒店服务工作的复杂性和多样性。当我在书店看到《酒店服务180例》这本书时,我的第一反应是“终于有我需要的东西了”。市面上关于酒店服务的书籍不少,但很多都流于理论,不够接地气,无法直接应用到实际工作中。《酒店服务180例》这个书名,直接点出了其核心价值——180个真实的服务案例。我脑海里立即浮现出那些我曾经遇到过的,或者听同事们说过的各种棘手情况:客人对房间不满意怎么办?客人丢失了重要物品怎么办?客人提出不合理的要求怎么办?如何处理投诉才能化解矛盾,甚至赢得客人的好感?这本书是否囊括了这些经典场景?我更希望看到的是,这些案例的分析能够细致入微,不仅是提供解决方案,更能深入剖析产生问题的原因,以及如何从源头上避免类似问题的发生。比如,在处理投诉的案例中,是否会讲解有效的沟通技巧,如何倾听、同理心、以及如何在保证酒店利益的前提下,让客人感受到被尊重和重视?我期待的是,这本书能够提供一套行之有效的服务“工具箱”,让我能够快速应对各种挑战,提升服务质量,同时也为我的团队提供宝贵的学习材料。我想要看到的是,不仅仅是“做”什么,更是“为什么”这么做,以及“如何”做得更好。

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这本书的出现,无疑是给所有从事酒店行业,或者对酒店业充满好奇的人们带来了一份惊喜。当我的目光落在“酒店服务180例”这几个字上时,心中涌起一股强烈的期待。180个案例,这不仅仅是一个数字,更是酒店服务世界里无数个鲜活的缩影。我设想,这些案例可能会包含从入住登记时的热情问候,到客房服务中的细致周到,再到退房时的顺畅高效,甚至可能触及到那些不常被提及,但却至关重要的服务环节,比如如何处理客人的特殊需求,如何应对突发状况,如何化解客人不满的情绪,以及如何通过卓越的服务赢得客人的口碑。我特别希望能在这本书中找到一些能够启发我思考“服务”本质的案例。例如,一家酒店是如何通过一次意想不到的关怀,让客人感受到温暖和惊喜的?又或者,一家酒店是如何在处理一场危机时,展现出非凡的专业和冷静,最终赢得客户的信任?我希望这本书不仅仅是提供解决问题的方法,更能展现出服务人员的智慧、同情心和专业素养,以及他们是如何通过自己的努力,让每一位客人都能拥有一次难忘的入住体验。

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我一直对那些能够细节制胜的行业充满敬意,而酒店服务无疑就是其中一个典型。《酒店服务180例》这个名字,让我立刻联想到了无数个隐藏在平凡中的不凡。180个案例,我设想,这就像是一场盛大的服务故事会,每一个故事都凝聚着服务人员的智慧、汗水和心血。我好奇,这本书是否会讲述那些让客人惊喜连连的“微小”举动?比如,一杯恰到好处的咖啡,一句及时的问候,一个默默提供的便利。我更想看到的是,在那些充满挑战的案例中,服务人员是如何凭借专业和热情,化解矛盾,赢得信任,甚至将一次糟糕的体验,转变为一次难忘的回忆。我期待这本书能够引导我去发现,服务不仅仅是流程的执行,更是情感的传递,是人与人之间温暖的连接。我希望通过阅读这些案例,能够更深刻地理解“服务”的艺术,以及如何在平凡的岗位上,创造不平凡的价值。我希望这本书能让我看到,每一个酒店服务人员,都可能是一位不为人知的“故事创造者”。

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