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超市标准化营运管理 生鲜管理
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戴春华 作者
南方日报出版社
译者
2002-1 出版日期
295 页数
39.00元 价格
丛书系列
9787806521670 图书编码

超市标准化营运管理 生鲜管理 在线电子书 图书标签: 超市  生鲜超市营运管理  水果的收货标准  专业书籍   

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发表于2024-08-20

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超市标准化营运管理 生鲜管理 在线电子书 图书描述

本套丛书利用较多的篇幅和笔墨来介绍生鲜营运，并结合中国的国情，按照营运标准化的思路，第一次从理论的高度，全面深入地揭示了生鲜营运的基本原理，设定了生鲜营运的基本框架。本书全面地论述了生鲜所有部门，包括蔬果、肉类、海鲜、面包、熟食等部门营运实务，重点内容有鲜度管理、营运计划、订货与质量控制、储藏加工与陈列、销售、损耗控制、毛利以及生鲜盘点等。

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