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膳之味

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乔玢 作者
北京出版社
译者
2005-01 出版日期
143 页数
29.80 价格
平装
丛书系列
9787200058284 图书编码

膳之味 在线电子书 图书标签: 美食   


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发表于2024-11-24


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膳之味 在线电子书 图书描述

中国饮食文化之所以能够称誉全球,有其深刻的历史原因。早在先秦时,我们的祖先就形成了在性问题上保守的传统,而将人生的宣泄导向于饮食。与此相反,西方在性问题上十分放纵,而在饮食上却比较机械保守。由于这个原因,不仅导致了中国饮食文化的高度发展,而且赋予饮食以丰富的社会意义。同时,又由于中华民族是一个具有无限创造精神的民族,中国的烹调技艺源远流长,熔铸了中国人民的聪明才智。中国饮食不但讲求科学性,还注重艺术性;不但给人以味美的享受,还可以丰富人们的文化知识。所以中国饮食文化已成为我国物质文明的象征,是中国民族文化的一份厚重遗产。正如孙中山先生所言:“烹调之术本于文明而生,非……文明之各族,则辨味不精,辨味不精,则烹调之术不妙。中国烹调之妙,亦是表明文明进化之深也。”这说明一个国家的饮食文化如何,则足以表现一个国家或民族的文化素养。

中华民族在以往数千年的历史中贡献过影响全人类的饮食文化,这种文化又从未有过中断,并在不断丰富和发展。可以相信,在重视民族文化的今天,中国饮食文化乃至整个中国文化更加繁荣和辉煌的时期,指日可待。

唐代诗人“终岁醇味尝不够”,下面就让我们在中国文化散步中,一起品尝中国饮食文化的醇之味吧!

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