中国红曲及其实用技术

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出版者:中国轻工业出版社
作者:傅金泉
出品人:
页数:233
译者:
出版时间:1997-08
价格:16.50
装帧:平装
isbn号码:9787501919987
丛书系列:
图书标签:
  • 酒 
  • 红曲实用技术 
  •  
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本书介绍了红曲的起源与我国古代红曲的生产与应用,还叙述了

我国现代红曲的生产和在科研上的成就,书中还有各种红曲的制作方

法、红曲在不同生产上的应用、红曲的检验方法以及日本等国在红曲

方面的研究成果和在生产上的应用经验。

本书适合红曲生产人员及食品加工者参考。

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