内容提要
本图册以作者所查阅的有关资料及亲自进行的研究和实践为基础，并以图文
并茂的形式，形象地、全面地介绍了近几年迅速发展起来的高档绿色食品――芽苗
类蔬菜的定义、种类和特点；形成的历史、再度兴起的社会背景和发展前景；主要
芽苗菜的生产技术，包括从场地选择、设施准备、规范化管理，到产品标准与销售
以及如何达到绿色食品要求等。作者在选取图片、撰写文字时力求简洁、明了、实
用，以尽量满足读者提出的“看了能懂，懂了能做，做了能成”的要求。本图册内
容新颖，可供从事蔬菜生产、教育、科研工作的同志参考。
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