內容提要
本圖冊以作者所查閱的有關資料及親自進行的研究和實踐為基礎，並以圖文
並茂的形式，形象地、全麵地介紹瞭近幾年迅速發展起來的高檔綠色食品――芽苗
類蔬菜的定義、種類和特點；形成的曆史、再度興起的社會背景和發展前景；主要
芽苗菜的生産技術，包括從場地選擇、設施準備、規範化管理，到産品標準與銷售
以及如何達到綠色食品要求等。作者在選取圖片、撰寫文字時力求簡潔、明瞭、實
用，以盡量滿足讀者提齣的“看瞭能懂，懂瞭能做，做瞭能成”的要求。本圖冊內
容新穎，可供從事蔬菜生産、教育、科研工作的同誌參考。
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