百姓自制海鲜菜谱1000例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:科学出版社

作者:范林工作室编

出品人:

页数:551

译者:

出版时间:2005-1

价格:26.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787030151940

丛书系列:

图书标签:

• 海鲜
• 家常菜
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 自助烹饪
• 百家菜
• 家宴
• 快手菜
• 下厨房

《海味私房：舌尖上的鲜活滋味》 在广袤的海洋怀抱中，蕴藏着无数令人垂涎的美味。从温润的海湾到澎湃的深海，每一片水域都孕育着独特的鲜活生命，它们的滋味，是大地馈赠的宝藏，是舌尖上的极致享受。本书将带您踏上一场探索海洋鲜味的非凡旅程，领略那些源自民间、饱含生活智慧的私房海鲜烹饪秘籍。 我们摒弃了繁复冗长的技巧，聚焦于最纯粹、最能展现食材本真的烹调方式。这里的每一道菜谱，都凝聚着无数热爱美食的普通人对生活的热情与创造力。它们或许没有米其林星级的华丽包装，却有着最实在的鲜美，最动人的烟火气。无论是家庭餐桌上的温馨共享，还是朋友聚会时的热闹气氛，这些菜肴都能为您的生活增添一抹亮色，带来满满的幸福感。 本书为您精心挑选了来自不同地域、不同品种的海鲜，从常见易得的鱼虾蟹贝，到一些你可能从未尝试过的独特海鲜，都将一一呈现。我们将深入挖掘每一款海鲜的特性，解析它们最适合的烹饪方法，以及如何通过简单的调味，激发出它们最鲜美的潜力。 【精选食材，发掘鲜味】 鱼类的百变姿态： 我们将带您认识从浅海到深海的各种鱼类，如鲜嫩多汁的黄鱼，肉质紧实的鲈鱼，甘甜无比的鲷鱼，还有那被誉为“海中之王”的石斑鱼。本书将教您如何根据鱼的种类选择最合适的烹饪方式：清蒸的极致鲜美，红烧的浓郁酱香，香煎的酥脆外皮，还是水煮的鲜辣刺激，每一种都能让您品尝到鱼儿最原始的鲜甜。 虾蟹的弹牙诱惑： 从肥美的基围虾，到鲜活的花蟹，再到口感Q弹的皮皮虾，它们都是餐桌上的明星。我们将分享如何通过白灼、蒜蓉蒸、避风塘炒等方法，将虾蟹的鲜甜与Q弹发挥到极致。了解如何挑选新鲜的虾蟹，以及如何处理才能保证最佳的口感，都将在书中得到详细的解答。 贝类的海洋低语： 扇贝的嫩滑，生蚝的醇厚，蛤蜊的鲜美，带子（瑶柱）的甘甜，它们都承载着大海的独特气息。我们将展示如何用最简单的调味，如蒜蓉、姜葱、黄油等，就能唤醒贝类最深邃的鲜味。学习制作蒜蓉粉丝蒸扇贝，香辣炒花甲，或是简单的姜葱炒生蚝，都能让您体验到大海的馈赠。 海藻与海鲜的和谐搭配： 除了常见的鱼虾蟹贝，我们还将探索海带、紫菜、裙带菜等海藻的魅力。它们不仅能为菜肴增添丰富的口感和营养，更能与海鲜产生奇妙的化学反应。学习如何制作海带炖海鲜，紫菜蛋花汤，或是简单的凉拌裙带菜，都能为您的海鲜料理增添一份清新与健康。 【匠心独运，简单易学】 本书的最大特色在于其“百姓自制”的理念。我们相信，最美味的菜肴往往不需要多么复杂的技巧或昂贵的食材。每一道菜谱都经过反复的实践与优化，确保即使是烹饪新手也能轻松掌握。 精炼的步骤： 我们将烹饪过程拆解成清晰、简洁的步骤，配以直观的图示（注意：这里指的是通常的菜谱构成，实际生成内容不会包含图示），让您一目了然。 易得的调料： 所需的调味料基本都是家庭厨房中常见的，如葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、盐、糖等，无需特别准备。 灵活的变通： 在保留菜肴核心风味的基础上，我们也鼓励您根据自己的口味和现有食材进行灵活的调整和创新。 【不止是菜谱，更是生活】 《海味私房：舌尖上的鲜活滋味》不仅仅是一本菜谱，它更是对一种生活方式的倡导。它鼓励您走进厨房，亲手为家人朋友烹饪一顿充满爱意的大餐。在繁忙的生活之余，享受烹饪的乐趣，感受食材在手中变幻的奇妙过程，最终品尝到那份用心制作的鲜美。 无论您是渴望为餐桌增添海洋的馈赠，还是希望提升您的烹饪技能，本书都将是您不可多得的指南。让我们一起，用最简单的方式，解锁海鲜最鲜活的滋味，让您的厨房充满大海的芬芳，让您的餐桌洋溢着幸福的光彩！

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我必须说，《百姓自制海鲜菜谱1000例》这本书，真的是我近年来看过最“实在”的菜谱了！我不是专业厨师，平常也就是在家随便做做，但一直想在海鲜这块有所突破。之前尝试过一些其他菜谱，要么太复杂，要么就是味道不对，总是达不到我想要的效果。但是这本书，真的不一样。它的优点在于它的“亲切感”和“可操作性”非常强。我打开它，感觉就像看到我妈妈或者奶奶的厨房里放着的那个用了很久的菜谱一样，朴实无华，但内容却极其丰富。我特别喜欢里面对一些基础海鲜处理的讲解，比如如何挑选新鲜的鱼，如何处理虾的虾线，如何给贝类去沙等等，这些看似简单，但却是做出美味海鲜的关键。我按照里面的方法做了一道“家常葱姜炒海螺”，以前我总觉得海螺炒出来会硬，咬不动，但按照书里的步骤，提前腌制，快速爆炒，出来的海螺口感脆嫩，葱姜的香味也完全融入了进去，太好吃了！而且，这本书的结构也很清晰，每一道菜都配有详细的步骤图，即使是厨房新手，也能一目了然，轻松上手。这本书真的让我觉得，做一顿美味的海鲜大餐，并没有那么难。

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这本书简直是烹饪界的“黑马”！我一直对海鲜情有独钟，但无奈家里的厨房设备有限，而且我这个人又比较“手残”，很多复杂的烹饪技巧实在学不来。我抱着试试看的心态买了《百姓自制海鲜菜谱1000例》，结果完全超出预期！它的魅力在于它的“普适性”和“实用性”达到了一个完美的平衡。我最喜欢的一点是，它里面介绍的很多菜肴，都是非常适合家庭制作的，用到的厨具和调料都是厨房里常见的，完全不会让你望而却步。比如，我上次按照里面的方法做了一道“香辣鱿鱼圈”，以前我总觉得鱿鱼很难处理，容易炒老，口感不好。这本书里教我如何提前腌制，如何快速爆炒，出来的鱿鱼圈Q弹爽脆，辣味也恰到好处，简直可以媲美外面餐厅的味道！更让我惊喜的是，它里面很多菜谱都有“进阶”选项，比如同一个菜，你可以选择家常版，也可以选择稍微有点点小创意的版本，满足了不同程度的烹饪需求。这本书就像一座宝库，里面藏着无数家庭海鲜美食的秘密，让我每天都充满探索的动力。

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说实话，我之前对“菜谱”这类书一直持观望态度，觉得很多都噱头大于实际，要么图片精美得不像话，实际操作起来却是一塌糊涂，要么就是太专业，普通家庭根本做不出。但这次《百姓自制海鲜菜谱1000例》彻底改变了我的看法。这本书给我的第一印象就是“实在”。它没有华丽的辞藻，没有炫技的摆盘，就是纯粹地教你如何把海鲜做得好吃。我特别欣赏它里面对于食材处理的细节讲解，比如对于不同鱼类的去腥方法，对于贝类如何清洗才能干净无沙，这些都是在外面很难学到的。我之前尝试过几次红烧类的海鲜，总觉得火候不好掌握，要么太咸，要么就烧得口感发柴。这本书里有一个“酱汁入味红烧带鱼”的方子，它把酱汁的比例、炖煮的时间都写得非常具体，我按照步骤来做，出来的带鱼肉质鲜嫩，酱汁浓郁，口感也非常好，米饭都多吃了好几碗！而且，它里面的一些搭配也非常有创意，比如把海鲜和时令蔬菜结合，既健康又美味，打破了我之前对海鲜只能清蒸、红烧的刻板印象。这本书就像一位经验丰富的老朋友，耐心地手把手教你，让你在厨房里也能充满自信。它不仅仅是一本菜谱，更是一种烹饪的启蒙，让我感受到了自己动手制作美食的乐趣。

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天呐，我简直是挖到宝了！当初在书店随手翻到这本书，就被它朴实无华的名字吸引了。我一直是个厨房小白，每次想给家人做点像样的海鲜，都觉得无从下手，不是味道不对，就是处理不当，食材浪费不说，还打击积极性。这本《百姓自制海鲜菜谱1000例》简直就是为我这种人量身定做的！虽然名字里有1000例，但我翻开一看，这哪里是简单的罗列，简直是海鲜烹饪的百科全书！它的排版非常清晰，每一道菜都有详细的图文步骤，而且特别接地气，用的调料都是家里常备的，一点都不复杂。我最怕那种需要各种奇特香料、进口酱料的菜谱，根本做不到。但这本书不同，它教你如何用最简单的办法，把最常见的海鲜处理得鲜美无比。比如，我一直对虾的处理很头疼，总觉得腥味去不干净，焯水又容易老。这本书里有个“家常蒜蓉粉丝蒸虾”的方子，详细讲解了如何去虾线，如何用料酒和姜片腌制，蒸的时间也控制得刚刚好，出来的虾肉质Q弹，蒜蓉的香味扑鼻，连我平时不怎么爱吃虾的老公都赞不绝口，连吃了好几只！而且，它还分享了很多烹饪小技巧，比如如何辨别海鲜的新鲜度，不同海鲜的最佳烹饪方法，甚至还有一些关于海鲜营养价值的科普，让我不仅学会了做菜，还对海鲜有了更深的认识。这本书真的太有用了，我感觉自己已经可以自信地驾驭各种家常海鲜了，太开心了！

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我得承认，当初买这本书纯粹是出于好奇，想看看“1000例”到底能有多少内容。结果，我彻底被它征服了！这本书的精髓在于它的“生活化”和“多样性”。它不像市面上很多高端菜谱那样，充斥着各种我听都没听过的食材和烹饪方法，而是真正地从老百姓的餐桌出发，教你如何用最常见、最经济实惠的方式，做出美味的海鲜大餐。我最喜欢的是它对于海鲜处理过程的细致讲解，比如如何去除海鲜的腥味，如何根据不同海鲜的特性选择最合适的烹饪方式。我之前一直对烹饪螃蟹很头疼，总担心煮不好，味道不行。这本书里关于螃蟹的烹饪方法非常多，而且每一种都写得很详细，比如“清蒸原味蟹”，虽然简单，但它却强调了蒸的时间和火候的控制，出来的螃蟹肉质鲜甜，一点腥味都没有！而且，书中还穿插了一些关于海鲜的饮食文化小知识，让我觉得在学习烹饪的同时，也能增长见识。这本书就像一位循循善诱的老师，一点点地引导我进入海鲜烹饪的世界，让我从一个烹饪小白，逐渐变成了一个有自信的家庭大厨！

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