内 容 简 介
本书内容共分两篇:第一篇着重论述本书精选的专利所涉及的微波加热干燥、杀菌和解
冻回温机理、微波加热工艺特点和制定原则,以及在抑制微波泄漏、物料温度测量和设备自
动控制等方面,与常规加热技术差别的基础知识;第二篇例举国外食品微波加热技术若干专
利,使读者了解微波加热技术在食品加工中应用研究的难点和方向。
本书为《微波食品工程》专著的姊妹篇。它侧重于微波加工工艺阐述,简明扼要、重点突
出。适合于食品工程和电子工程专业院校师生,以及科研、生产单位工程技术人员阅读。同
时,因微波加热工艺原则的通用性,本书对其它专业使用微波加热方法的技术人员,也具有
一定的参考价值。
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