目錄
一 河蟹的生物學特性
（一）河蟹的形態特徵
（二）河蟹的生活習性
（三）河蟹的食性
（四）河蟹的繁殖習性
（五）河蟹的生長發育
（六）蛻殼與生長
二 天然蟹苗的捕撈及運輸
（一）我國天然蟹苗資源的分布
（二）蟹苗汛期的特點
（三）蟹苗的捕撈
（四）蟹苗的暫養
（五）蟹苗的運輸
三 河蟹的人工繁殖
（一）河蟹繁殖的最佳條件
（二）各種蟹池的建造
（三）親蟹的準備
（四）幼體的孵化
（五）河蟹的幼體培育
附1土池輪蟲培育法
附2鹵蟲卵的孵化培育
四 池塘養蟹
（一）一年內養成商品蟹技術
（二）兩年養成商品蟹技術
（三）池塘養蟹八字豐産法
（四）池塘養殖中“懶蟹”形成的原因及對策
（五）蛻殼激素在河蟹養殖中的應用
五 稻田養蟹
（一）稻田養蟹的基本原理
（二）養蟹稻田的選擇與改造
（三）水稻栽插
（四）苗種放養
（五）飼養管理
（六）適時收獲
六 大水麵增養殖河蟹
（一）蟹苗的人工放流
（二）大水麵攔網養蟹
（三）網箱培育幼蟹
七 河蟹死亡原因及常見病蟲害的防治
（一）河蟹死亡的原因
（二）蟹常見病的預防
（三）蟹的常見疾病及診治
八 河蟹的捕撈
（一）蟹籪
（二）蟹罾
（三）絲網
（四）蟹拖網
（五）撒網
（六）蟹籠
（七）蟹釣
（八）鏟釣
（九）張網
九 河蟹的烹調和食用方法
（一）選購河蟹
（二）忌食死蟹
（三）不吃生蟹
（四）洗淨靜養
（五）食蟹四除
（六）蒸透燒熟
（七）烹飪方法1蒸蟹 2醉蟹 3清炒全蟹
4炒蟹粉 5麵拖蟹 6蟹粉豆腐 7珊瑚白菜
· · · · · · (收起)