食品质量优劣及掺假的快速鉴别 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:轻工业出版社

作者:高海生

出品人:

页数:296

译者:

出版时间:2002-1-1

价格:18.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787501933464

丛书系列:

图书标签:

• 坚果
• 食品安全
• 食品质量
• 食品掺假
• 快速检测
• 食品鉴别
• 食品检测
• 食品分析
• 食品标准
• 食品添加剂
• 农产品质量

食品品质的守护者：从源头到餐桌的安全指南 在琳琅满目的商品世界里，食品扮演着至关重要的角色，它们不仅为我们提供生存所需的能量，更是维系健康与幸福的基石。然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求的多元化，食品的品质与安全问题也日益凸显。如何辨别食品的优劣，避免被劣质或掺假食品所蒙蔽，成为了我们日常生活中不可回避的挑战。 这本书，并非一本枯燥的学术专著，也不是一本充斥着晦涩术语的科学手册。它是一份贴近生活、实用至上的食品品质鉴别指南，旨在赋能每一位关注自身与家人健康的消费者。我们将一同踏上一段探索食品奥秘的旅程，从源头追溯，细致观察，最终抵达餐桌上的每一份安心。 洞悉品质的眼眸：如何慧眼识珠？ 优质的食材，是健康美味的基石。本书将从多个维度，深入剖析不同类别食品的品质特征。 天然食材的生动写照： 无论是新鲜的蔬果，还是鲜活的肉类、水产，抑或是散发着麦香的谷物，它们都有着独特的“语言”，诉说着自己的新鲜度和营养价值。我们将学习如何通过观察它们的色泽、形态、质地，感受它们散发出的自然气息，来判断其是否饱满、富有生命力。例如，新鲜的绿叶蔬菜叶片是否挺括、颜色是否鲜亮；水果是否饱满、有自然的光泽；肉类是否呈现自然的鲜红色，无异味；鱼虾是否眼球清澈、鳃部鲜红。 加工食品的精密剖析： 经过加工的食品，如乳制品、烘焙食品、零食、调味品等，其品质的判断则需要更专业的知识。我们将揭示这些食品的内在品质指标，例如乳制品的蛋白质含量、脂肪分布；烘焙食品的口感、蓬松度、保质期；零食的酥脆度、风味；调味品的纯度、香气等。本书会为你提供一些简单易行的家庭检测方法，让你在家也能对这些食品的品质有个初步的判断。 营养价值的深度解读： 食品的品质，不仅在于其外观和口感，更在于其蕴含的营养成分。我们将深入浅出地解读食品标签上的营养成分表，理解各种营养素的意义，以及它们在维持人体健康中的作用。通过学习，你将能更理性地选择有助于均衡饮食的食品。 警惕掺假的陷阱：练就火眼金睛。 食品掺假，是损害消费者权益、危害公众健康的严重行为。本书将以实操性为导向，帮助你识别常见的食品掺假手段。 “以假乱真”的常见伎俩： 我们将揭露那些隐藏在光鲜外表下的掺假行为，例如在牛奶中添加三聚氰胺，在肉制品中滥用亚硝酸盐，在食用油中混入地沟油，在蜂蜜中添加糖浆，在茶叶中掺杂劣质叶片等等。本书会针对这些常见的掺假现象，提供一系列简单、可靠的鉴别方法，让你能够快速有效地识别出不合格的食品。 “偷梁换柱”的细节洞察： 很多时候，掺假并不是大张旗鼓的，而是通过一些细微的改动来混淆视听。本书将引导你关注食品的细节，例如包装的完整性、生产日期和保质期是否清晰、生产厂家是否正规、配料表是否存在异常等。通过对这些细节的审视，你也能发现一些潜在的问题。 “科学鉴别”的入门指引： 对于一些需要一定专业知识的鉴别方法，本书也将进行通俗易懂的介绍，让你了解一些基本的科学原理，并尝试在生活中进行简单的验证。比如，如何通过简易的试剂来检测某些物质的含量，或者利用家中常备的工具来观察食品的细微变化。 从源头到餐桌：构建全方位的食品安全屏障。 食品的安全，是一个系统性的工程，涉及从生产、加工、运输、销售到消费的每一个环节。本书将从更广阔的视角，为你提供更全面的食品安全保障建议。 选择信誉良好的商家： 购买食品时，选择那些口碑好、信誉佳的商家至关重要。它们往往会更加注重产品质量和消费者权益。 关注生产日期与保质期： 确保购买的食品在保质期内，并注意食品的新鲜度。 理性对待促销信息： 不要被过度的促销信息所迷惑，要坚持以品质和安全为首要考量。 建立健康的饮食习惯： 均衡饮食，多样化选择，避免过度依赖单一类型的食品。 了解食品安全法规： 熟悉国家和地方的食品安全法规，了解自己的权益。 这本书，是你手中的一本“食品安全百科全书”，更是你守护家人健康的“贴身管家”。它不是要让你成为专业的食品检验员，而是要让你成为一个明智的消费者，拥有识别食品品质、规避食品风险的能力。让我们一起，用知识武装自己，用智慧守护健康，让每一份餐食都充满阳光与安心！

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这套书真是太令人惊喜了！我一直对食品安全问题非常关注，尤其是那些隐藏在日常饮食中的“看不见的危险”。这本书的名字虽然听起来有些学术，但内容却深入浅出，通俗易懂。我特别喜欢它对各种常见食品的品质鉴别方法进行了详细的介绍，比如如何通过外观、气味、触感来判断水果的新鲜度，如何辨别肉类的优劣，甚至连一些看似不起眼的调味品，书中也给出了实用的鉴别技巧。最让我印象深刻的是，它还专门讲解了如何识别食品掺假，这部分内容简直是“黑科技”！书里提到的很多鉴别方法都非常巧妙，利用了一些我们日常生活中容易忽略的细节，比如某些添加剂在光线下会呈现出特定的颜色，或者某种掺假物质在加热后会产生异常的气味。读完这本书，我感觉自己仿佛拥有了一双“火眼金睛”，再也不用担心被那些不良商家蒙蔽了。而且，书中的案例分析也十分到位，通过一个个真实的案例，让我们深刻认识到食品安全问题的重要性，也让我们更加警惕。总而言之，这是一本集知识性、实用性、趣味性于一体的好书，强烈推荐给所有关心食品安全的朋友们！

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这本书的价值远超我的预期！我一直认为食品质量和安全是个人健康的基础，但面对市场上各种复杂的食品信息，常常感到无所适从。这本书恰恰填补了这一知识空白。它系统地梳理了食品质量鉴别的各个方面，从最基础的感官判断，到一些基于化学原理的快速检测方法，都讲解得非常到位。我尤其赞赏书中关于“快速鉴别”的部分，它提供的许多方法都非常具有操作性，可以在短时间内完成初步判断，这对于我们日常购物非常实用。比如，书中介绍的如何通过简单的化学试剂来检测某些食品中是否存在非法添加物的方法，简直太有用了！这让我在购买一些预包装食品时，多了一层重要的把关。而且，这本书不仅仅是教你“怎么做”，更重要的是让你理解“为什么”。它会解释这些鉴别方法背后的科学原理，让你知其然，更知其所以然。这种深入浅出的讲解方式，让我觉得学习过程既有趣又充实。总的来说，这是一本集理论与实践于一体的优秀读物，对于提升消费者的食品辨别能力，保障自身健康，具有极其重要的意义。

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我是一名对食品质量要求较高的消费者，平时在选购食品时总是格外谨慎。偶然间翻阅到这本书，立刻被它详实的内容和严谨的论述所吸引。它不仅仅是一本教你如何挑选好食材的书，更是一本让你了解食品背后“秘密”的百科全书。书中对各类食品的品质进行了深入的剖析，从原材料的生长环境到加工过程中的每一个环节，都进行了细致的考量。我特别喜欢书中关于如何识别食品掺假的章节，它揭示了一些不法商家惯用的伎俩，并且提供了简单易行的鉴别技巧。这些技巧很多都来自于生活经验的总结，但又蕴含着科学的道理，让人茅塞顿开。例如，书中提到的一些关于如何通过观察食品包装上的信息来判断其质量的方法，就非常具有启发性。此外，书中还对一些常见的食品添加剂的作用和潜在风险进行了介绍，这让我对我们日常食用的食品有了更深刻的认识。这本书的专业性很强，但语言却非常平实，即使是没有相关背景知识的读者也能理解。读完这本书，我感觉自己对于食品的认识水平有了质的飞跃。

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这本书的内容非常实用，尤其是对于我这种经常需要为家人准备餐食的人来说，简直是福音。我一直对市面上各种琳琅满目的食品感到有些困惑，不知道如何才能挑到真正优质、安全的产品。这本书就好像一位经验丰富的食品专家，手把手地教我如何鉴别。它涵盖的范围非常广，从日常的粮食、蔬菜、水果，到肉类、蛋类、水产品，再到加工食品，几乎包含了我们日常生活中会接触到的所有主要食品类别。书中对于如何判断食品的新鲜度和营养价值，有非常详细的讲解，比如通过观察蔬菜的叶片是否饱满，水果的表皮是否有光泽，肉类的颜色是否鲜艳等。更重要的是，它还教我们如何识别各种潜在的食品掺假行为，这让我非常有安全感。书中提到的很多鉴别方法都是基于科学原理，并且非常容易掌握，即使没有专业的设备，也能进行初步的判断。我尝试了几种书中介绍的鉴别方法，发现效果非常显著，能够帮助我更自信地做出选择。这本书让我觉得，原来挑选优质食品并没有想象中那么困难。

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我刚拿到这本《食品质量优劣及掺假的快速鉴别》，就被它扎实的内容深深吸引住了。作为一名对烹饪有一定追求的美食爱好者，我一直想提升自己辨别食材好坏的能力，这本书正好满足了我的需求。它并没有停留在理论层面，而是提供了大量可以直接应用于实践的鉴别方法。我尤其欣赏书中关于农产品和水产品的鉴别章节，从选购新鲜蔬菜的技巧，到如何判断鱼虾是否变质，书中都给出了非常具体的操作指南，比如观察鱼鳃的颜色、肉质的弹性等。对于那些经常在菜市场或者超市购物的人来说，这本书无疑是一本“救命稻草”。更让我惊喜的是，书中还涉及了一些比较前沿的食品科学知识，比如一些新型食品添加剂的鉴别，虽然这些内容稍微有些专业，但书中都用清晰的图文解释，即使是初学者也能轻松理解。这本书的语言风格非常严谨，但又不会让人感到枯燥，充满了科学的严谨性和实操的指导性。它教会我不仅仅是“看”，更要学会“闻”、“摸”、“尝”，从多个维度去感受和判断食物的品质。

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