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美味豆腐食谱

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古善珍 作者
福建科学技术出版社
译者
2002-10-1 出版日期
60 页数
8.00 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787533520502 图书编码

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发表于2024-12-24


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美味豆腐食谱 在线电子书 图书目录


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美味豆腐食谱 在线电子书 图书描述

中国饮食文化博大精深,各大菜系各有所长,有趣的是,虽然名称叫法或许不同,但各个菜系中都必定有以豆腐及腐竹之类的豆制品为主料的菜肴,而且备受重视。

豆腐传到世界各国以后,它的食用方法变得更为丰富多样,本书便收录了东南亚及西式的豆腐食谱,可供各位读者参考仿制。

豆腐白如纯玉,细若凝脂,其味清谈中带鲜美,吃起来适口清爽,久食不腻,不但适于各种烹调方法,而且老少皆宜。难怪西方人在食了中国的豆腐之后都赞不绝口,称它为“中华第一美食”,可见其确有独特之处。

豆腐及各种豆制品的制作都离不开黄豆,黄豆富含蛋白质,营养丰富,素有“绿色肉食”之称。用它制出的食品当然也同样含有丰富的营养成分,而且由于改变了黄豆的质地,口感更佳,确是健康又美味的食品。

书中介绍的菜式从油炸到蒸,从汤糕到甜品,款款俱备,而且中西式的做法兼有之,样式和做法应能给读者更多的选择。

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