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野生菌特色菜谱
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蔡育发 作者
上海科学技术出版社
译者
2003-1-1 出版日期
90 页数
18.00元 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787532367443 图书编码

野生菌特色菜谱 在线电子书 图书标签: 社会学  作者简介   

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发表于2025-02-17

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蔡育发，1946年9月出生，高级烹调技师，中国烹饪协会会员，中国科技研究交流中心特约研究员，上海育兰（绿色食品）贸易有限公司烹调技术总监。师从于粤帮名厨关海山和苏帮名厨陆寿生，曾在百年老店大鸿运酒楼领街掌勺，早在20世纪80年代就成为上海烹饪界名师。通晓京、苏菜式。

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蔡育发，1946年9月出生，高级烹调技师，中国烹饪协会会员，中国科技研究交流中心特约研究员，上海育兰（绿色食品）贸易有限公司烹调技术总监。师从于粤帮名厨关海山和苏帮名厨陆寿生，曾在百年老店大鸿运酒楼领街掌勺，早在20世纪80年代就成为上海烹饪界名师。通晓京、苏菜式。

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野生菌特色菜谱 在线电子书 图书描述

《野生菌特色菜谱》分类叙述了13种盐渍野生菌的有关知识和烹调技艺，详尽地传授了70多款用海派烹调风格创制的新菜式。

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