《野生菌特色菜谱》分类叙述了13种盐渍野生菌的有关知识和烹调技艺，详尽地传授了70多款用海派烹调风格创制的新菜式。
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评分蔡育发，1946年9月出生，高级烹调技师，中国烹饪协会会员，中国科技研究交流中心特约研究员，上海育兰（绿色食品）贸易有限公司烹调技术总监。师从于粤帮名厨关海山和苏帮名厨陆寿生，曾在百年老店大鸿运酒楼领街掌勺，早在20世纪80年代就成为上海烹饪界名师。通晓京、苏菜式。
评分蔡育发，1946年9月出生，高级烹调技师，中国烹饪协会会员，中国科技研究交流中心特约研究员，上海育兰（绿色食品）贸易有限公司烹调技术总监。师从于粤帮名厨关海山和苏帮名厨陆寿生，曾在百年老店大鸿运酒楼领街掌勺，早在20世纪80年代就成为上海烹饪界名师。通晓京、苏菜式。
评分蔡育发，1946年9月出生，高级烹调技师，中国烹饪协会会员，中国科技研究交流中心特约研究员，上海育兰（绿色食品）贸易有限公司烹调技术总监。师从于粤帮名厨关海山和苏帮名厨陆寿生，曾在百年老店大鸿运酒楼领街掌勺，早在20世纪80年代就成为上海烹饪界名师。通晓京、苏菜式。
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