具体描述
职业教育是社会发展的必然趋势，医学高等职业教育也成为社会关注的热点。为了适应教学发展需要，根据教育部颁布的有关指导性文件和卫生部教材办公室对我国医学职业教育的现状调查研究成果，组织了部分学校教师编写了此教材。
本教材共分八章，第一章绪论，第二章营养素与能量，第三章各类食物的营养，第四章不同生理人群的营养与膳食，第五章营养调查与评价，第六章合理营养，第七章营养与疾病，第八章疾病营养。基本上能包括目前营养与膳食所涉及的全部内容。为了培养学生的实践能力，设立了四次课间实习，四次实习分别为膳食调查、食谱制定、匀浆膳的配置和糖尿病人食谱的制定。
本教材以职业技能的培养为根本，着重体现了高等职业技术教育的特色，教材内容考虑到学科的需要、教学的需要和社会的需要，在教材中强调了以应用为目的，必需、够用为度，以讲清概念、强化应用为教学重点，突出针对性和实用性。
为了突出职业教育特点，在教材中增加了食品科学的内容，如强化食品、保健食品、绿色食品、有机食品和转基因食品等，增加了教材的先进性和实用性，在合理营养中，为了满足学生毕业后从事社区服务的知识要求，增加了社区营养宣传教育和营养干预的内容，并对我国目前饮食习惯进行客观评价，突出了教材的针对性。
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用户评价
我一直认为，了解自己的身体是健康的第一步，而这本书恰好给了我一个深入了解自己身体“运作机制”的窗口。它并没有简单地罗列食物的营养成分表，而是将这些信息与人体的生理功能紧密地联系起来。比如，当书中讲解到维生素D的作用时，它不仅说明了它对骨骼健康的重要性，还解释了它如何影响情绪，以及如何通过晒太阳和食物来获取。这让我对“为什么需要某种营养素”有了更深刻的理解。此外，书中还探讨了食物对我们身体的长期影响，比如一些常见的慢性疾病与饮食习惯之间的关联，这让我更加警惕日常的饮食选择。我尤其对书中关于“个性化营养”的探讨感到兴趣，它提示我们，每个人的身体都是独一无二的，因此对营养的需求也可能有所不同。这一点非常重要，因为它打破了“一刀切”的营养建议，鼓励我们去倾听自己身体的声音，去寻找最适合自己的饮食方式。书中还提供了一些自我评估的方法，帮助我们了解自己的身体可能存在的营养缺口，虽然这些只是初步的建议，但足以引起我的重视，并引导我进一步去关注自己的健康。
评分这本书带给我的最大惊喜在于，它彻底颠覆了我对“吃”的固有认知。我一直以为，只要吃得“健康”就好，但这本书让我明白，健康饮食远比我想象的要复杂和精妙。它没有空泛的理论，而是从最基础的营养素讲起，一层一层地深入，将人体对各种营养的需求以及食物的营养成分进行了极为细致的梳理。比如，关于蛋白质的讲解，书中不仅列举了优质蛋白质的来源，还详细阐述了不同蛋白质在体内扮演的角色，从肌肉的修复到酶的合成，都描述得十分清晰。更让我印象深刻的是，它还探讨了不同人群在不同生命阶段的营养需求差异，比如儿童的生长发育、老年人的骨骼健康，甚至是运动员的能量补充，都提供了非常具体的指导。我尤其对书中关于微量营养素的章节非常感兴趣，它详细解释了锌、硒、铁等元素是如何影响我们的身体机能的，以及一旦缺乏可能带来的潜在风险。书中还提到了膳食纤维的重要性，以及如何通过合理的膳食搭配来增加膳食纤维的摄入，这对我这个经常久坐办公室的人来说，简直是福音。而且，它在讲解过程中，还穿插了一些非常贴近生活的案例，比如如何根据季节选择当季蔬果，如何通过食物来改善睡眠质量，这些都让书本内容变得生动有趣，易于理解和实践。
评分这本书的封面设计就吸引了我，那种简洁却又不失专业的风格，让人立刻联想到健康与活力。拿到书的那一刻，我就迫不及待地翻阅起来。虽然我本身对营养学的了解不算深入，但这本书的语言风格非常友好，没有太多晦涩难懂的专业术语，读起来感觉就像是和一位经验丰富的营养师在轻松交流。我尤其喜欢它对一些日常食物的解析，原来我们平时常吃的很多东西，都有着不为人知的“内在乾坤”。比如，书中对不同种类的蔬菜如何提供不同维生素和矿物质的介绍，让我对如何搭配膳食有了更清晰的认识。它不仅仅是告诉我们“应该吃什么”，更是“为什么吃”以及“如何吃得更科学”。举个例子，它详细讲解了碳水化合物的不同类型，以及它们在人体内的作用，这让我对减肥期间是否应该完全戒断碳水化合物产生了新的思考。书中还穿插了一些实际操作的小贴士，比如如何辨别食物的新鲜度，如何储存食物才能最大程度地保留营养，这些细节虽然看似不起眼，但对于我们实际的家庭烹饪来说，却有着极大的指导意义。我还在书中找到了关于孕期和哺乳期女性饮食的建议，这对于我身边的一些朋友来说，简直是及时雨。总而言之，这本书的整体感觉非常务实，能够帮助读者建立起科学的饮食观念，让健康饮食不再是一个遥不可及的目标，而是可以融入到日常生活中的一部分。
评分我一直对美食充满热情，但同时也深知“病从口入”的道理，所以一直想找一本能够兼顾美味与健康的书籍。这本书在这方面做得非常出色。它没有一味地强调“无油无盐”，而是教导我们如何在享受美味的同时，也能摄取到身体所需的营养。书中对烹饪方式的建议非常有创意，比如如何通过不同的烹饪手法来保留食物的原味和营养，以及如何巧妙地利用香料来提升菜肴的风味，这让我觉得烹饪不再是一件枯燥的事情，而是一种充满艺术性的探索。我特别喜欢书中关于“食材搭配的智慧”的部分，它不仅讲解了不同食材组合可能产生的协同效应，还提醒我们避免一些可能影响营养吸收的禁忌搭配。这一点对于我这个喜欢尝试各种新菜式的人来说，非常有帮助。而且，书中还提供了一些健康食谱的范例，从早餐到晚餐，甚至是加餐，都有详细的食材和步骤说明，并且每道食谱都附有营养分析，这让我能够直观地了解这道菜是否符合我的营养需求。最让我欣慰的是，书中还鼓励读者根据自己的口味和身体状况进行调整，这让学习过程变得更加个性化和灵活。这本书真的让我相信，健康饮食也可以充满乐趣和惊喜。
评分坦白说，在翻阅这本书之前，我对“营养”这个词的理解非常片面，甚至有些刻板。我总是觉得那是专业人士才需要关注的事情，普通人只要吃饱穿暖，不生病就好。然而，这本书却用一种非常温和且引人入胜的方式，向我展示了营养学背后蕴含的巨大能量。它没有给我灌输任何强硬的规定，而是通过一个个生动的故事和详实的科学解释，让我自己去领悟健康饮食的意义。我最喜欢它对“食物的能量”的描绘，不仅仅是卡路里，更是指食物中蕴含的各种生命所需的微量元素，它们如何协同工作，如何影响我们的精力、情绪，甚至免疫力。书中对一些“超级食物”的介绍，也并非盲目推崇，而是理性分析了它们之所以被称为“超级”的原因，以及如何在日常饮食中合理地融入它们。而且，它还提醒我们，要警惕那些虚假的营养宣传，要学会用科学的眼光去辨别信息，这对于信息爆炸的时代来说，尤为重要。这本书让我觉得，学习营养学不再是一件枯燥乏味的事情，而是一种自我探索，一种对生命的尊重和热爱。它就像是一把钥匙，为我打开了通往更健康、更积极生活的大门。
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