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營養與膳食
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李勝利 作者
人民衛生齣版社
譯者
2004-6-1 出版日期
196 頁數
18.00元 價格
平裝(無盤)
叢書系列
9787117061353 圖書編碼

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發表於2024-12-29

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營養與膳食 在線電子書 著者簡介

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營養與膳食 在線電子書 圖書描述

職業教育是社會發展的必然趨勢，醫學高等職業教育也成為社會關注的熱點。為瞭適應教學發展需要，根據教育部頒布的有關指導性文件和衛生部教材辦公室對我國醫學職業教育的現狀調查研究成果，組織瞭部分學校教師編寫瞭此教材。

本教材共分八章，第一章緒論，第二章營養素與能量，第三章各類食物的營養，第四章不同生理人群的營養與膳食，第五章營養調查與評價，第六章閤理營養，第七章營養與疾病，第八章疾病營養。基本上能包括目前營養與膳食所涉及的全部內容。為瞭培養學生的實踐能力，設立瞭四次課間實習，四次實習分彆為膳食調查、食譜製定、勻漿膳的配置和糖尿病人食譜的製定。

本教材以職業技能的培養為根本，著重體現瞭高等職業技術教育的特色，教材內容考慮到學科的需要、教學的需要和社會的需要，在教材中強調瞭以應用為目的，必需、夠用為度，以講清概念、強化應用為教學重點，突齣針對性和實用性。

為瞭突齣職業教育特點，在教材中增加瞭食品科學的內容，如強化食品、保健食品、綠色食品、有機食品和轉基因食品等，增加瞭教材的先進性和實用性，在閤理營養中，為瞭滿足學生畢業後從事社區服務的知識要求，增加瞭社區營養宣傳教育和營養乾預的內容，並對我國目前飲食習慣進行客觀評價，突齣瞭教材的針對性。

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