新大众菜谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:肖桂林

出品人:

页数:356

译者:

出版时间:2003-9-1

价格:10.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787502229641

丛书系列:

图书标签:

• 菜谱
• 家常菜
• 菜谱
• 美食
• 烹饪
• 饮食
• 下厨房
• 新手入门
• 简单易学
• 中餐
• 大众菜

《新大众菜谱》是一本旨在为广大烹饪爱好者提供实用、美味且易于上手的家常菜谱的指南。本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于家庭美食文化和生活方式的探索。 内容概览： 本书分为多个章节，从基础的烹饪技巧到各具特色的地方风味，再到适合特殊场合的创意料理，内容丰富，覆盖面广。 基础入门： 针对烹饪新手，本书首先提供了详尽的烹饪基础知识，包括食材的选择、处理技巧、调味品的运用、以及各种基础烹饪方法的讲解，如煎、炒、炸、炖、蒸、煮等。每种方法都配有清晰的步骤说明和图示，让初学者也能轻松掌握。 家常精选： 此部分收录了众多深受家庭喜爱的经典家常菜肴。从国民菜肴如番茄炒蛋、红烧肉，到地方特色菜肴如宫保鸡丁、麻婆豆腐，再到各种时令蔬菜的烹饪方法，应有尽有。每道菜谱都力求在还原传统风味的基础上，进行优化和改良，使其更符合现代人的口味和健康需求。食材易得，步骤清晰，是满足日常用餐需求的最佳选择。 营养均衡： 随着人们对健康饮食的日益重视，《新大众菜谱》特别辟出专章介绍营养均衡的搭配原则。这里不仅有低脂、低盐、低糖的健康菜肴，更有如何根据季节和个人需求进行食材组合的建议，例如针对儿童、老人、孕妇等特殊人群的食谱推荐，以及富含特定营养素的食谱，如富含蛋白质的菜肴、富含维生素的蔬菜沙拉等。 地方风味： 为了让读者领略中国博大精深的饮食文化，《新大众菜谱》还深入挖掘了各地的特色菜系。从川菜的麻辣鲜香，到粤菜的清淡鲜美，再到鲁菜的醇厚大气，以及苏菜的精致典雅，本書都精选了最具代表性的菜肴进行详细介绍。读者可以通过本书在家中就能品尝到来自祖国各地的地道美味。 创意料理与节日美食： 除了日常家常菜，本书也包含了一些适合节日庆典或家庭聚会的创意料理。这些菜肴在保留传统风味的基础上，融入了现代烹饪的创新元素，无论是外观还是口味都令人眼前一亮。此外，本书还提供了不同节日的菜单建议，如春节的年夜饭、中秋的赏月宴等，让您的节日餐桌更加丰盛多彩。 烘焙与甜点： 为了满足读者多样化的口味需求，本书还包含了一些简单易学的烘焙与甜点食谱。从基础的面包、蛋糕，到精致的饼干、慕斯，即使没有专业的烘焙设备，也能在家中制作出令人惊喜的甜点，为生活增添一份甜蜜。 饮品与小吃： 除了主食和菜肴，本书还收录了一些家常饮品和创意小吃的制作方法，如自制酸奶、水果冰沙、特色炸串等，为您的用餐体验增添更多选择。 本书特色： 实用性强： 所有菜谱都经过精心筛选和测试，确保食材易得、步骤清晰、成功率高，真正做到“人人都能学会”。 口味多样： 覆盖了多种菜系和烹饪风格，满足不同口味的读者需求。 图文并茂： 每道菜谱都配有精美的实物图片和详细的步骤图，让烹饪过程更加直观易懂。 注重细节： 除了菜谱本身，本书还提供了许多烹饪技巧、食材储存、厨房工具使用等方面的实用建议，帮助读者全方位提升烹饪技能。 贴近生活： 紧密结合中国家庭的饮食习惯和生活节奏，提供的食谱既美味又健康，是居家必备的烹饪宝典。 《新大众菜谱》是一本真正为普通家庭量身打造的烹饪指南，它将带您进入一个充满美食乐趣的世界，让您在享受烹饪的快乐同时，也能为家人带来健康与美味。无论您是烹饪新手还是经验丰富的家庭厨师，都能在这本书中找到属于自己的烹饪灵感。

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翻阅深处，我发现这本书的编排逻辑非常注重“实用性”和“效率”。它巧妙地将菜肴按照“十分钟快手菜”、“周末慢炖系列”和“宴客压轴菜”进行了分类，这种清晰的划分极大地减轻了我每次打开菜谱时的选择困难症。更妙的是，对于每一道菜，它都提供了“失败预警”和“高光提亮”两个小贴士栏目。比如，做番茄炒蛋时，它会特别提醒“如果追求更嫩滑的口感，在打蛋液时加入少许淀粉水”，这种细致入微的经验分享，远比那些只写配料和步骤的传统菜谱来得实在。我尝试做了几道“快手菜”，效率果然惊人，尤其那道用电饭煲做的豉油鸡，从准备到出锅，全程基本不用开火盯着，我得以抽出时间处理其他家务，这对于忙碌的现代人来说，简直是福音。这本书的图例选择也非常到位，不是那种过度美化、失真的摆拍，而是清晰地展示了处理过程中的关键状态，比如肉类腌制到什么程度算合适，汤汁收浓到什么程度是最佳状态，非常有助于建立视觉上的参照标准。

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让我比较意外的是，这本书在健康饮食和特殊需求这块的覆盖面做得相当不错。市面上很多大众菜谱为了追求口感，往往忽略了油盐的用量，但这本书里，每一道菜都标注了大致的“健康指数”或“低卡潜力”。它不仅提供了常规做法，还贴心地附带了“减油减盐替代方案”，比如如何使用天然香料如柠檬皮、迷迭香来替代部分脂肪带来的风味。我家里有位正在控制血糖的亲属，我过去常常为他准备单独的饭菜，但翻阅此书后，我发现很多原本看似“高热量”的菜肴，通过调整烹饪介质和配料比例，完全可以变得更适合他的饮食结构。这种包容性和为不同读者群体的细致考量，显示出作者极高的职业素养和人文关怀。它不是那种只管味道不管身体的“放纵型”食谱，而是真正致力于服务大众日常健康饮食的实用工具书。

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这本号称“新大众”的菜谱，拿到手沉甸甸的，光是封面那张泛着油光的红烧肉图片就足以让人食指大动。我本是个厨房新手，平时做菜全靠网上的零散教程，总觉得火候把握是个玄学。拆开塑封膜，翻开扉页，首先映入眼帘的是一套极其详尽的厨房工具介绍，从刀具的种类到锅具的材质，连油温的判断口诀都写得清清楚楚，简直是给厨房小白量身定做的入门指南。我尤其欣赏它对基础功的强调，比如如何正确地清洗和处理不同的蔬菜，如何切出均匀的丁、丝、段，这部分内容占据了很厚的篇幅，但读起来一点也不枯燥，反而像是在听一位耐心的大师傅传授独门秘籍。它没有急于展示那些令人望而却步的复杂大菜，而是从最基础的“煮”和“焯”开始，层层递进，让人感觉烹饪的门槛并没有想象中那么高。那几页关于香料和调味品的图文对比，更是让我这个过去只知道酱油和盐的“调味盲”茅塞顿开，明白了不同品种的胡椒和醋是如何赋予菜肴截然不同的风味的。

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这本书的语言风格，说实话，带着一股老派烹饪人的踏实劲儿，朴实无华，却又充满了一种令人信服的权威感。它似乎不太在意时下流行的“网红”菜式或者那些过于花哨的摆盘技巧，而是专注于挖掘那些流传已久、经过时间考验的家常味道。我尤其喜欢其中关于“时令食材”的几篇小散文，作者用非常优美的笔触描述了不同季节里，某些特定蔬菜或鱼类最佳的烹饪方式，比如初春的荠菜如何保持其清香，盛夏的瓜果如何通过简单的焯水来提升爽脆度。这让我不再是机械地照着菜谱做菜，而是开始对食材本身产生了敬畏和理解。书中的一些传统地方菜的介绍，还附带了简短的文化背景介绍，让我明白一道菜不仅仅是味道的组合，更承载着地域的风土人情。这种深厚的底蕴，让这本菜谱在众多速食食谱中脱颖而出，显得格外有分量和内涵。

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从装帧和设计上看，这本书也体现了对读者的尊重。纸张的质感非常好，即便是被厨房的蒸汽和偶尔的油点溅到，也相对容易擦拭干净，这点对于经常下厨的人来说是极其重要的体验。而且，全书的排版采用了大量的留白，菜谱部分的字体清晰易读，即便是灯光不佳的厨房角落里，也能轻松辨认数字和食材名称。更值得称赞的是，它在每章的末尾都设置了一个“常见问题Q&A”环节，这些问题都是非常具象的，比如“为什么我的肉总是炒不散？”或者“如何让红烧肉的颜色更漂亮而不使用过多老抽？”这些都是我在实际操作中经常遇到的困惑，作者的解答直击痛点，避免了我因一个小小的技术失误而导致整道菜功亏一篑的挫败感。总而言之，这是一本从内到外都散发着专业与贴心气息的烹饪力作，它真正做到了让“大众”人人可及，人人可精通。

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太可乐了，台词很经典。3d效果很好，整个影院就像个大家庭一样，有小孩，有爸妈，有一起的笑声和惊呼。

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太可乐了，台词很经典。3d效果很好，整个影院就像个大家庭一样，有小孩，有爸妈，有一起的笑声和惊呼。

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10.1.15周五上午借 3.1还

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