西菜烹饪大全

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出版者:世界图书出版公司
作者:麦志城
出品人:
页数:238
译者:
出版时间:2004-1
价格:68.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787506262439
丛书系列:
图书标签:
  •  
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本书内介绍的以正统的西菜烹制技巧和食谱为主,但亦分析了创新菜式的做法及其利弊,以启发读者深入认识西菜的变化。 为帮助西厨扎实的打好基础,本书先清晰解说西菜的各种烹饪技法和用具,阐释六十多种汁酱的特色和演变,然后才分门别类逐个菜式详细介绍,有利读者对西菜进行深入的理解。书后并附有中英对照的西菜用语,方便查阅。

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