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川味砂道菜
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潘林 作者
四川科學技術齣版社
譯者
2005-2 出版日期
215 頁數
15.00元 價格
叢書系列
9787536457003 圖書編碼

川味砂道菜 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-09-19

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川味砂道菜 在線電子書 用戶評價

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川味砂道菜 在線電子書 著者簡介

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川味砂道菜 在線電子書 圖書描述

《川味砂道菜》在繼承傳統砂道菜的基礎上，取其精華，根據現今人們的所需，推動砂道菜更進一步的發展。首先，在烹飪原料上，改變過去砂道菜品種的單一性，運用海鮮、水産、禽獸等類烹飪原料製作砂道菜肴。其二，充分運用其他烹製方法，是砂道菜的烹製方法進一步拓寬，如將燒、烤、煮等烹製方法結閤於砂道菜肴上，更體現齣不同的效果和品味。其三，在吃法上，增加瞭可配添葷素菜肴，內容更加豐富。另外在口味上，更充分拓展口味的多樣性，結閤現代最新調味品，運用川味獨特的調味方法和技巧，製作不同風格、個性、口味的菜肴，如酸辣、蠔醬、鮮椒等不同口味的砂道菜。這些進一步體現瞭砂道菜的發展和人們對砂道菜的需求。最後，在結閤與搭配上更注意科學性，葷素搭配，更進一步體現膳食的平衡，注重營養性。砂道鍋是純屬天然材料製成的，而且膠泥裏麵還含有人體所需要的多種微量元素，對所烹製的菜肴有百利而無一害，是真正的綠色炊具。《川味砂道菜》提供瞭215道菜肴，拋磚引玉。

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川味砂道菜 在線電子書 讀後感

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