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中国面点集锦
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李常友 作者
陕西科学技术出版社
译者
2005-1 出版日期
400 页数
22.00元 价格
丛书系列
9787536938540 图书编码

中国面点集锦 在线电子书 图书标签: 烹饪  工具书   

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发表于2024-11-27

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中国面点集锦 在线电子书 图书描述

本书力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地反映名优面点的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容。还从实用出发，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调熟制方法、应用原料、制作工艺、风味特点等做了较详细的介绍。同时，为了方便读者的需要，还介绍了能举一反三的变通面点千余种，作为参考使用。

　　本书可供饮食服务业、旅游业、招待所、后馆饭店、厂矿企业、医院中的在职厨师使用；也可作为烹饪院校、饮食服务商务院校、进修培训班、餐馆管理人员的教材或者教学参考书；还可供广大烹调爱好者、转岗人员与家庭事厨人士学习、参考。

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