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中国素菜集锦
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简体网页||繁体网页
李常友 作者
陕西科学技术出版社
译者
2005-1 出版日期
413 页数
22.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787536938533 图书编码

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发表于2024-12-28

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中国素菜集锦 在线电子书 著者简介

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中国素菜集锦 在线电子书 图书描述

本书力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地反映素菜的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容；还从实用出发，反映现代科技新成果，对每个品种的主要名称、别名、烹调方法、味型、应用原料、制作工艺、风味特点等，都作了较为详细的介绍，有利于制作成品。同时，为了方便读者的继承和创新，还介绍了能举一反三的变通素菜一千余种作为参考使用。

　　本书可供饮食服务业、旅游宾馆饭店、招待所、厂矿企业、医院中的在职厨师灵活使用；也可作为烹饪院校、餐饮服务职业院校、培训进修班、餐饮管理人员的教材或教学参考书；还可供广大烹调爱好者，转岗人员和家庭主厨人士学习和参考。

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