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中國素菜集錦
☆☆☆☆☆
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李常友 作者
陝西科學技術齣版社
譯者
2005-1 出版日期
413 頁數
22.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787536938533 圖書編碼

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發表於2024-12-26

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中國素菜集錦 在線電子書 用戶評價

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中國素菜集錦 在線電子書 著者簡介

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中國素菜集錦 在線電子書 圖書描述

本書力求實用性、係統性、趣味性、科學性、文學性相結閤，簡明扼要地反映素菜的曆史淵源、發展過程、地方特色、營養食療等內容；還從實用齣發，反映現代科技新成果，對每個品種的主要名稱、彆名、烹調方法、味型、應用原料、製作工藝、風味特點等，都作瞭較為詳細的介紹，有利於製作成品。同時，為瞭方便讀者的繼承和創新，還介紹瞭能舉一反三的變通素菜一韆餘種作為參考使用。

　　本書可供飲食服務業、旅遊賓館飯店、招待所、廠礦企業、醫院中的在職廚師靈活使用；也可作為烹飪院校、餐飲服務職業院校、培訓進修班、餐飲管理人員的教材或教學參考書；還可供廣大烹調愛好者，轉崗人員和傢庭主廚人士學習和參考。

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