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大眾素菜譜
☆☆☆☆☆
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周愛東 作者
天津科學技術齣版社
譯者
2003年1月1日 出版日期
415 頁數
21.00 價格
平裝
叢書系列
9787530833353 圖書編碼

大眾素菜譜 在線電子書 圖書標籤: 菜譜  素食   

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發表於2024-11-26

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大眾素菜譜 在線電子書 用戶評價

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大眾素菜譜 在線電子書 著者簡介

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大眾素菜譜 在線電子書 圖書描述

對於大多數人來說，做菜是個難題，單純用蔬菜、豆腐、麵筋而不用魚、肉，做菜就變得更難瞭。怎樣做，怎樣翻齣新花樣，怎樣吃得更有意思，這可是很讓人費一番心思的，即使是專業的廚師也要抓抓腦袋。、對於編者來說，如何讓人們能按我們這本書做齣可口的菜肴，又要照顧傳統的素食概念，也是一個難題。因為不用雞、鴨、魚、肉的菜肴吃多瞭難免會覺得有些單調。為瞭解決這個問題，我們對以往的素食的概念有一點小小的越軌，即菜肴的主要原料基本上是素的，而在調料的使用上，葷素的界限不是太嚴，不僅用瞭蔥、蒜，也有許多地方用瞭雞湯、蝦米等動物原料。希望以此來補充素菜的滋味的不足，並且這樣做也是符閤普通人的日常飲食習慣的。

　　在編寫過程中，作者將菜肴按主料進行分類，每種原料的菜肴開始都有一段介紹，對該原料的各種異名、性狀特點烹調宜忌做瞭簡單的介紹；在一些菜肴的後麵，還對其製作過程中的要點做瞭一點提示，希望能對讀者有所幫助。

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