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出版者:湖南科学技术出版社

作者:鄢满英 编

出品人:

页数:173

译者:

出版时间:2003-1

价格:12.00元

装帧:

isbn号码:9787535737328

丛书系列:

图书标签:

• 素菜
• 家常菜
• 菜谱
• 健康饮食
• 素食主义
• 烹饪
• 美食
• 简单易学
• 快手菜
• 植物性饮食

《征途：一部史诗般的跨越》 书籍简介 《征途：一部史诗般的跨越》并非一部关于寻常烟火气的烹饪指南，它是一部扎根于人类探索精神的宏大叙事，聚焦于“跨越”这一永恒主题。本书跨越地理、时间、文化和思想的界限，以文学的笔触，描绘了人类文明发展史上那些决定性的、充满勇气与抉择的“边界穿越”瞬间。 第一部分：地理的拓扑——从已知到未知的迷航 本书的开篇，将读者带入大航海时代的狂风巨浪之中。我们深入探讨了那些伟大航海家的心理结构：他们如何面对无垠海洋带来的精神压力，以及支撑他们继续前行的，究竟是黄金、荣耀，还是对知识边界的纯粹渴望。这不是简单的历史罗列，而是对当时航海技术与世界观的哲学思辨。 经纬度的秘密与心智的枷锁： 详细分析了早期导航技术的局限性，以及这些局限如何反过来塑造了早期探险家的决策模式。例如，对“地平线尽头”的恐惧，如何成为推动他们寻找新航路的强大内驱力。 “失落的世界”的重构： 我们考察了欧洲人与美洲、澳洲原住民初次接触的场景，重点描绘了双方在认知体系上的巨大鸿沟。这种跨越并非坦途，而是充满了误解、冲突与最终的文化融合（或吞并）。我们探究了地理的跨越如何引发了全球物种和思想的交换。 第二部分：时间的断裂——文明的迭代与思想的迁徙 时间上的跨越，是人类文明演进的核心动力。《征途》的第二部分，将焦点转向知识与哲学的“代际跳跃”。我们检视了那些思想突破的瞬间，它们是如何打破既有的范式，为后世开辟了全新的认知路径。 文艺复兴：从神权到人本的鸿沟： 细致剖析了中世纪向文艺复兴过渡时期，学者们如何冒着被视为异端的风险，重新发掘和阐释古典智慧。这里的“跨越”体现在对个体价值的重新发现，这是对千年文化惯性的挑战。 启蒙运动中的“理性之桥”： 探讨了洛克、伏尔泰等思想家如何搭建起连接经验主义与理性思辨的桥梁。我们分析了他们的著作是如何跨越阶级与地域的限制，激发了全球范围内的政治变革。这部分内容着重于思想的传播学，探讨知识是如何在不同的社会结构中“跳跃”并产生异变的。 第三部分：心智的藩篱——个体对自我极限的超越 全书的第三部分，笔锋转向微观层面，聚焦于个体意识的“内向征途”。探索人类如何跨越自身的恐惧、偏见和生理极限，实现精神上的升华或突破。 艺术的“非连续性”飞跃： 我们分析了印象派对传统学院派绘画的颠覆，以及现代音乐对传统调性的反叛。这些艺术流派的诞生，是艺术家主动选择“跨越”既有审美标准的行为。书中收录了大量艺术家的手稿和日记片段，以展现他们面对自我风格僵化时的挣扎与最终的突破。 科学范式的“哥白尼式”跳跃： 深入解析了科学史上的重大范式转移，例如牛顿力学到爱因斯坦相对论的过渡。这种跨越，要求科学家不仅要掌握现有知识，更要有勇气彻底放弃那些看似坚不可摧的“真理”。我们详尽描绘了普朗克、玻尔等人在理论物理学边缘徘徊时的心路历程，展示了纯粹智力上的“跨越”是何等艰险。 第四部分：未来之境——信息时代的连接与分离 在收尾部分，《征途》展望了当代社会面临的新型“跨越”挑战。随着信息技术的爆炸式发展，人类正在以前所未有的速度进行连接，但同时也面临着新的隔阂。 数字鸿沟与信息茧房： 探讨了全球化信息网络在带来便利的同时，如何制造了新的知识壁垒。我们审视了文化和意识形态如何在虚拟空间中“快速跨越”并固化，形成难以打破的“信息岛屿”。 人机共存的伦理穿越： 预测了人工智能、基因编辑等前沿技术将如何迫使人类重新定义“生命”、“智慧”和“自我”。这些技术要求我们在极短的时间内完成重大的伦理与哲学跨越，否则将面临无法弥补的风险。 结语：永不停歇的冲动 《征途：一部史诗般的跨越》最终试图回答的核心问题是：是什么驱动着人类不断地去超越已知的边界？本书认为，这种“跨越”的冲动，是镌刻在人类基因深处的本能，是文明得以延续和发展的根本动力。全书风格雄浑，叙事结构宏大，旨在为读者提供一个审视人类历史与未来走向的全新、深刻的哲学视角。它不是关于如何烹饪日常一餐的平实记录，而是关于人类精神如何烹炼出伟大文明的史诗。

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**第三段评价：** 这本书的语言风格非常接地气，完全没有那种高高在上的美食评论家的架子。读起来就像是邻居家一位经验丰富、和蔼可亲的大姐在厨房里跟你拉家常。她会很坦诚地告诉你：“这个步骤如果你家没有烤箱，用炒锅小火慢烘也是可以的，就是时间要多花十分钟。”这种极具人情味的交流方式，极大地降低了烹饪的心理门槛。我最喜欢它在处理“失败案例”那一部分的叙述，作者毫不避讳地分享了自己早年做菜时遇到的各种“翻车”经历，比如油温太高导致蒜蓉焦黑，或者盐放多了如何补救。这些真实的记录，比任何完美的成品展示都更让人信服，让我感觉原来烹饪中的小失误是如此正常，完全不必因此气馁。这种鼓励和包容的态度，让我这个对厨房有些畏惧的人，重新燃起了尝试的热情。

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**第五段评价：** 这本书的章节划分逻辑非常清晰，不同于我过去看过的很多菜谱，它不是简单地按主料（鸡肉、牛肉、蔬菜）来分类，而是根据烹饪工具和场景来设计的。比如，有一个章节专门讲“电饭煲妙用”，里面不仅有煲饭，还有用电饭煲蒸蛋糕、做红烧肉的方法，非常适合只有基础电器的小厨房。另一个章节是关于“不沾锅的极限应用”，探索了如何用一个平底锅完成多道工序，最大限度地减少清洗负担。这种以“操作场景”为导向的编排，让我能够根据我手头现有的工具和当日的心情，快速锁定目标食谱。特别是“一人食”的份量调整指南，写得极其精准，避免了单人烹饪时食材浪费或者份量不足的尴尬，体现了作者对现代都市独居人士生活的深刻洞察。总而言之，这是一本真正从实际操作层面出发，为现代家庭厨房减负增效的宝典。

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**第四段评价：** 我注意到这本书在调味哲学上有着非常独特的见解，它似乎不太推崇那些复杂的西式调味料组合，而是深挖了传统中餐里关于“鲜”和“回味”的奥秘。书中有一整章专门讲解了如何利用天然食材来提升菜肴的层次感，比如用香菇蒂熬制的高汤基底，或者用陈皮碎来平衡油腻感。这些看似不起眼的细节，却是决定菜肴风味是否“有深度”的关键。我特别研究了它关于“一汤多用”的理念，即用一套基础汤底，通过调整后续加入的佐料，可以在短时间内变化出好几种截然不同的汤品。这种高效且注重风味叠加的烹饪思路，非常适合追求品质但预算有限的家庭。我按照书中建议用烤过的洋葱和胡萝卜碎来熬制蔬菜清汤，那股深沉的甜味，是我之前用清水煮蔬菜完全无法企及的。

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**第一段评价：** 这本书的装帧设计真是一绝，拿在手里沉甸甸的，纸张的质感也非常考究，那种微微泛黄的米白色调，读起来既有年代感又不失现代的清爽。我特意翻阅了目录和前言，发现作者在食材的选择上倾注了大量心血，尤其是一些传统食材的介绍部分，写得非常细致入微，比如某种地方特有的菌菇，它的生长环境、最佳采摘时节，甚至是不同产地的风味差异，都有深入的探讨。这不仅仅是一本菜谱，更像是一部关于食材的微型百科全书。我特别欣赏作者那种对食物本味的执着追求，文字里流淌出的是对土地和自然的敬畏。我最近尝试按照其中介绍的一种古法处理豆腐的方法，效果出乎意料地好，口感变得异常Q弹，那种用心对待每一份原料的态度，确实让家常菜上升到了一个新的层次。这本书的排版也极为考究，插图的线条细腻，色彩搭配和谐，即便是厨房新手，也能轻松地跟着图文指引操作，让人感觉烹饪不再是任务，而是一种享受的仪式。

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**第二段评价：** 我拿到这本大部头，主要是冲着它宣传的“快速便捷”理念来的，毕竟现代人生活节奏太快，谁都有心有余而力不足的时候。然而，深入阅读后，我发现所谓的“便捷”更多是建立在对流程的精细化管理上，而不是简单地偷工减料。作者提供的那些“十分钟快手菜”的配方，每一步骤都精确到秒，连火候的调整都给出了详细的刻度参考，这对于我这种习惯凭感觉做菜的人来说，简直是醍醐灌顶。更让我惊喜的是，书中还专门辟了一个章节，详细讲解了如何提前备菜（Meal Prep），比如哪些蔬菜可以提前焯水冷冻，哪些香料可以混合腌制，让周末的准备工作能支撑一周的日常烹饪。这种系统性的解决方案，比零散的食谱要实用得多。我试着遵循它的时间表进行了一次“周末战斗日”，结果周一到周三的晚餐准备时间确实缩短了近一半，而且味道保持得非常稳定，大大缓解了工作日的焦虑感。

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