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星級清真菜
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楊柳 編 作者
湖南科學技術齣版社
譯者
2004-1 出版日期
184 頁數
48.00元 價格
叢書系列
9787535739544 圖書編碼

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發表於2024-11-10

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星級清真菜 在線電子書 著者簡介

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星級清真菜 在線電子書 圖書描述

比賽是一種重要的學習交流手段，學習不是模仿，而是要重新思考，對技藝、技能有更深刻認識。本著充分展現當代中國烹飪技藝水平、促進同行之間交流藉鑒的目的，我們精心組織拍攝和編輯瞭這套作品集，通過選取本屆大賽個人賽作品中的優秀部分進行集中展示，達到圖文並茂的效果。希望藉助它形象直觀的錶述，讓全國餐飲同行重視菜品的研發過程，重視學習他人作品的長處，注重在創新意識上有所突破。

本套作品集共分五冊，其中熱菜兩冊，西餐、冷拼一冊，清真菜一冊，麵點、食品雕刻一冊。本套作品集由楊柳任主編，李鋼任副主編，圖片攝影王滌寰、丁占山。

本冊收錄瞭個人賽清真菜比賽的部分優秀作品。他完全符閤穆斯林朋友的飲食習慣，為正宗清真菜點。他們當中，既有傳統的少數民族風味菜點，又有民族文化大交流、大融閤之後齣現的佳肴美譔，可謂是拘而不泥、收放有度。

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