具体描述
本书以问答的形式对面点技术作了全方位解答，包括：面点技术概论；点心的原物料；制作点心的设备和工具；主还面团；面点成熟技术等内容。
作者简介
目录信息
一 面点技术概论
二 点心的原物料
三 点心制作技术基础操作技能
四 制作点心的设备和工具
五 主坯面团
六 制馅技术
七 面点成熟技术
八 点心的组合与运用
九 中西糕点知识
十 饮食营养知识
· · · · · · (收起)
二 点心的原物料
三 点心制作技术基础操作技能
四 制作点心的设备和工具
五 主坯面团
六 制馅技术
七 面点成熟技术
八 点心的组合与运用
九 中西糕点知识
十 饮食营养知识
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