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出版者:中国农业出版社

作者:贾身茂

出品人:

页数:180

译者:

出版时间:2004-1

价格:11.00元

装帧:

isbn号码:9787109091290

丛书系列:

图书标签:

• 白灵菇
• 食用菌
• 无公害栽培
• 生产技术
• 种植技术
• 农业科技
• 菌菇栽培
• 健康食品
• 绿色农业
• 农产品

蘑菇栽培的艺术与科学：从基础理论到高效实践的全面指南 图书名称： 菌菇之乡的丰饶秘籍：现代食用菌工厂化栽培与病虫害综合防治 作者： 李文涛 著 出版社： 农业科技出版社 页码： 680页 开本： 16开 --- 内容简介 本书是献给所有致力于食用菌产业化发展、追求高品质与高产量的种植者、技术人员、科研工作者以及农业院校师生的综合性技术专著。它摒弃了传统分散、经验主义的记载方式，以系统化、流程化的现代农业理念为指导，深度剖析了食用菌从菌种选育到市场流通全过程中的关键科学原理与实用技术路径。全书内容聚焦于工厂化、集约化的生产模式，旨在帮助读者突破传统小作坊式的生产瓶颈，实现稳定、高效、可持续的蘑菇产业升级。 本书共分为七大部分，涵盖了现代食用菌栽培的宏观规划、微观操作、环境控制、质量安全以及产业延伸的各个维度，力求做到理论深度与操作指导的完美结合。 第一部分：食用菌产业基础与菌种资源优化（约100页） 本部分首先奠定了现代食用菌产业的宏观认知基础。它详细阐述了全球食用菌市场的发展趋势、经济价值分析，并引入了现代生物技术在菌种改良中的应用。重点内容包括： 1. 食用菌分类学与生物学特性再认识： 侧重于商业化栽培品种（如平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇等）的遗传稳定性、生长周期对环境的敏感性差异分析。 2. 优质菌种的筛选、保存与复壮技术： 详细介绍了液态深层发酵技术在扩大生产中的应用，以及如何通过基因标记技术（如ITS序列分析）辅助筛选高产、抗逆的优势菌株。 3. 原种、母种、栽培种的生产流程标准化： 强调无菌操作环境的构建（如层流罩的性能指标与维护），以及规模化菌包接种的自动化设备选型标准。 第二部分：智能化培养基质的科学配方与处理（约120页） 培养基质是决定菇体形态、产量和营养价值的物质基础。本部分深入探讨了基质的“营养学”而非仅仅是“填充物”概念。 1. 不同基质的理化性质分析： 比较了木屑、秸秆、棉籽壳、米糠等主要原料的碳氮比（C/N）、木质素纤维素含量对特定菌种生长的影响模型。 2. 营养强化剂的科学添加： 系统研究了豆粕、麸皮、矿物质盐类（如硫酸镁、磷酸二氢钾）以及特定氨基酸对出菇高峰期的刺激作用。强调添加量必须符合“边际效益递减”原则。 3. 高效灭菌与发酵工艺： 详细介绍了大型蒸汽灭菌锅的操作参数（压力、时间、降温曲线）的精确控制，以及模拟自然腐熟过程的好氧预发酵技术，用以降低后期接种污染率和缩短菌丝生长周期。 第三部分：工厂化菇房环境的精准调控技术（约180页） 环境控制是工厂化栽培成功的核心。本部分以工程技术为导向，讲解如何将“靠天吃饭”转变为“人定胜天”。 1. 温、湿、光、气（CO2）的动态平衡模型： 引入了PID控制器在环境模拟系统中的应用，针对不同菇种不同生长阶段（菌丝培养期、出菇诱导期、子实体膨大期）的精确环境需求曲线进行量化分析。 2. 通风与气流组织优化： 重点剖析了新风换气次数、气流组织设计（如层流供风与侧排风系统的结合）如何有效降低菇房内的二氧化碳积聚，避免“蘑菇中毒”现象（菇形畸形）。 3. 水肥一体化与雾化加湿系统： 探讨了高压微雾化系统在维持空气相对湿度85%以上的同时，避免基质表面形成水膜的技术要点。分析了喷淋水中微量元素对菇体色泽的影响。 4. 立体栽培与空间利用率最大化： 介绍了自动化立体货架系统的设计标准、承重计算以及多层环境监测的布点策略。 第四部分：病虫害综合防治与质量安全控制（约100页） 本部分是保障产品品质和生产连续性的关键。重点在于预防而非治疗。 1. 主要病害的分子生物学鉴别与早期诊断： 介绍利用PCR技术对绿霉、褐斑病等常见真菌病害进行快速诊断的方法，而非仅凭肉眼观察。 2. 工厂化环境下的抗性管理： 强调通过严格的消毒程序（过氧乙酸、二氧化氯的循环使用）和操作人员的生物安全培训来阻断病原体的传播链。 3. 高效、低毒的生物防治策略： 推广拮抗微生物（如芽孢杆菌）在基质接种阶段的应用，以建立健康的微生物群落，抑制有害菌的生长。 4. 农残与重金属的源头控制： 探讨了基质原料中潜在的农药残留风险，并提出了原料采购的质量控制标准（QC体系）。 第五部分：采收、保鲜与初加工技术（约40页） 本部分关注如何将“产量”转化为“价值”，减少采后损耗。 1. 最佳采收期的判定标准： 依据不同品种的生理成熟度和市场需求，制定统一的采收时间表，确保菇体硬度与风味达到顶峰。 2. 非破坏性采收技术： 介绍自动化切割或旋切技术在保持菌盖完整性方面的优势。 3. 气调储藏与预冷技术： 详细说明了冷链运输前的快速预冷（降温速率）对延长货架期至关重要的作用，以及不同气体的配比对特定菌菇褐变反应的抑制效果。 第六部分：生产设施的经济性评估与自动化升级（约30页） 面向产业投资者和管理者，提供决策参考。 1. 投资回报率（ROI）分析模型： 结合不同规模（日产500kg、1000kg）的投入产出比测算。 2. 自动化设备选型标准： 针对接种线、自动分拣机、环境控制系统（DCS/PLC）的集成化部署提供建议。 本书图文并茂，包含大量的流程图、设备结构示意图和真实案例分析，是指导现代食用菌产业跨越式发展的必备工具书。它不仅教授“如何做”，更解释了“为什么这样做”，是实现“高标准、高效率、高质量”蘑菇生产的科学指南。

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这本《白灵菇无公害生产技术》给我的最大感受是“系统性”和“可操作性”的完美平衡。它像是一部为白灵菇种植量身定制的“SOP”（标准操作程序）大全。我特别注意到，作者在描述如何应对突发状况时，提供了非常详细的应急预案清单，比如“湿度突然下降20%以上”或“发现肉眼可见的蓝绿色霉斑”应该立即采取哪些步骤。这种前瞻性的风险管理，体现了作者在实际生产中摸爬滚打多年积累的宝贵经验，绝非纸上谈兵可以得来。而且，这本书对不同阶段的投入产出比分析非常透明，让人能清晰地判断项目的可行性和盈利空间。它教会我的不只是如何种好菇，更是如何“种好一门生意”。从土壤或基质的准备，到最终的产品包装上市，每一个环节都被当作一个独立的、需要精细化管理的系统来对待。这本书的价值，在于它提供了一个从理念到实践，再到商业化运营的完整闭环。

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这本书的排版和配图简直是良心制作！对于一个视觉学习者来说，这一点太重要了。我经常发现一些技术书籍，文字写得不错，但配图模糊不清或者完全不搭调，让人看得一头雾水。《白灵菇无公害生产技术》在这方面做得极其到位。那些关于菌包制作过程的特写照片，清晰到能看到培养料纤维的细节；那些关于菇房环境控制设备的图解，标注清晰，连阀门开关的方向都画出来了。我特别喜欢书中对“杂菌污染”案例的分析部分，用对比图清晰地展示了良好环境和不良环境下的培养基状态，那种直观的冲击力远胜过千言万语的文字描述。而且，这本书的语言风格非常克制和严谨，没有太多花哨的辞藻，每一个句子都紧紧围绕着“如何确保白灵菇的健康生长和高品质产出”这一核心目标。读完后，我感觉我不仅学会了“怎么做”，更理解了“为什么这么做”背后的科学原理。

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哇，我刚刚一口气读完了这本《白灵菇无公害生产技术》，简直是本宝藏啊！我一直对蘑菇种植挺感兴趣的，但总觉得技术门槛高，而且总担心农药残留的问题，毕竟吃进肚子里的东西，健康绝对是第一位的。这本书完全打消了我的顾虑。它不是那种干巴巴的教科书，而是非常接地气，每一个步骤都讲解得细致入微。比如，它对培养基的配方和处理方法，简直是手把手教你，连不同季节的温度和湿度变化对菌丝生长的影响都考虑进去了，这点我特别欣赏。它强调的“无公害”理念贯穿始终，从选种到出菇，每一步都落实在如何最大程度减少化学干预上。我印象特别深的是关于病虫害防治的那一章，它推荐了好多物理和生物防治的方法，比如利用色板诱杀、改善通风等，而不是直接推荐高毒性的农药。对于我这种想自己在家尝试种点新鲜蘑菇的新手来说，这本书简直是救星，让我对踏入这个领域充满了信心。它让我明白，真正的专业，是把复杂的事情用最简单、最安全的方式呈现出来。

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说实话，这书的内容非常扎实，但可能对完全没有接触过任何种植经验的“小白”来说，初期阅读门槛会稍高一些。它没有刻意去迎合“零基础入门”的定位，而是直接切入了专业化、标准化的生产流程。这一点我既喜欢又有点小小的“压力”。我必须承认，书中关于菌种活化与继代培养的章节，涉及到的微生物学知识点需要我反复查阅参考资料才能完全理解。不过，正是这种高标准，保证了信息输出的纯粹性和专业性。它更像是一本面向农艺师或有志于专业化管理的种植者的案头工具书。其中关于“质量追溯体系”的建立建议，让我看到了现代农业的趋势，作者没有停留在传统种植思维，而是将信息技术与农业生产紧密结合，这在同类书籍中是比较少见的创新点。这本书的价值在于，它为你提供的不仅仅是知识，更是一种先进的管理思维模式。

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坦率地说，我最初翻开这本书的时候，心里是抱着一丝怀疑的。市面上关于农业技术的书汗牛充 বুকে，大多虎头蛇尾，要么过于理论化让人晦涩难懂，要么就是宣传大于实际内容。然而，《白灵菇无公害生产技术》给了我一个惊喜。这本书的深度和广度都超出了我的预期。它不仅关注了生产过程中的“技术”层面，更深入探讨了“管理”和“市场”的对接。比如，书中关于采收标准和后处理保鲜的技术，讲解得极其专业，直接关系到蘑菇的货架期和售价。我尤其佩服作者在解析不同海拔和光照条件对白灵菇风味物质形成的影响时所展现出的化学素养，这让这本书的层次一下子提升了，不再仅仅是一本操作手册，更像是一部关于白灵菇生态学的专著。对于希望将家庭种植升级到小型商业化生产的朋友来说，书中关于成本核算和效益分析的部分，提供了非常实用的参考框架。总而言之，这本书的编写思路非常成熟，逻辑链条严密，体现了作者深厚的实践经验和扎实的理论功底。

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