柿子栽培与贮藏加工 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:

出品人:

页数:168

译者:

出版时间:2002-1

价格:8.80元

装帧:

isbn号码:9787536934221

丛书系列:

图书标签:

• 柿子
• 栽培
• 贮藏
• 加工
• 果树
• 农业
• 园艺
• 采摘
• 保鲜
• 食品

葡萄种植与精酿技术 本书全面深入地探讨了葡萄的引种、栽培、病虫害管理、修剪整形以及精酿技术，旨在为广大葡萄种植者、酿酒师及农业技术人员提供一套系统、实用的指导手册。内容涵盖了从宏观的适宜性区域选择到微观的植株生理调控等多个层面，力求将理论研究与田间实践紧密结合。 第一部分：葡萄的生物学基础与环境需求 第一章 葡萄的起源与分类 本章追溯了葡萄属植物的起源历史，重点介绍了世界范围内栽培的葡萄品种，包括欧亚种（Vitis vinifera）和北美种（Vitis labrusca及其他杂交种）。详细对比了不同种属在遗传特性、抗病性、风味特征及对气候的适应性上的差异。内容涉及葡萄的遗传多样性及其在现代育种中的应用，分析了新培育的抗逆性品种的潜力。 第二章 葡萄的形态解剖与生理功能 深入剖析葡萄植株的结构，包括根系、主干、藤蔓、叶片、花序和果实的形态学特征。重点讲解了光合作用、呼吸作用、水分代谢及营养物质转运等关键生理过程。阐述了营养生长与生殖生长之间的动态平衡关系，并探讨了温度、光照、水分胁迫等环境因子对这些生理过程的调控机制。 第三章 适宜性环境条件的确定 本章提供了选择理想葡萄园地的标准。详细分析了土壤的物理性质（质地、深度、排水性）和化学性质（pH值、有机质含量、矿物养分组成）对葡萄生长的影响。同时，系统阐述了气候因素的重要性，包括积温、日照时钟、霜冻风险、降雨量和湿度，并介绍了如何通过气候数据分析来评估特定区域种植特定品种的成功率。 第二部分：葡萄的栽培管理技术 第四章 园地的准备与建园技术 指导读者如何进行科学的园地规划，包括地块清理、土壤改良（石灰、有机肥的使用）和基础设施建设（灌溉系统、挡土墙等）。详细介绍了葡萄苗木的选择标准、繁殖方法（扦插、嫁接）以及定植的技术要点，确保新植园的基础稳固。 第五章 整形与修剪的艺术 本章是葡萄管理的核心内容之一。详细讲解了不同整形体系的优缺点，如高干式、棚架式、篱架式等，并指导如何根据品种特性、栽培密度和当地气候条件选择最适宜的整形架式。重点阐述了冬季休眠期修剪的原则与技术，包括短梢修剪、长梢修剪、更新修剪，以及如何通过修剪来控制产量、调节成熟度和维持树体结构。同时，探讨了夏季的绿枝管理（疏花疏果、打顶、摘心）对果实品质的决定性影响。 第六章 营养管理与水肥平衡 系统介绍了葡萄的必需矿质营养元素及其在不同生长阶段的需求特征。详细指导了土壤和叶片养分的检测方法，并据此制定科学的施肥方案，包括基肥、追肥的时机和用量。特别关注氮、磷、钾、钙、镁、硼等关键元素的平衡调控。在水管理方面，阐述了滴灌、喷灌等技术，并讲解了控产限水（“干旱胁迫”）技术在提高浆果糖酸比和风味物质积累中的应用。 第七章 葡萄病虫害综合防治（IPM） 构建基于风险评估的综合病虫害管理体系。详细介绍了葡萄的主要病害，如霜霉病、白粉病、炭疽病、灰霉病等的病原学、发病条件及识别症状。同时，梳理了主要的虫害，包括叶蝉、二星叶蝉、卷叶蛾、根瘤蚜等。内容侧重于预防为主的策略，包括选用抗病品种、优化树体通风透光、科学轮作，并介绍了化学防治、生物防治和物理防治的最佳结合点，强调农药的合理轮换使用以延缓抗药性产生。 第三部分：葡萄的采收与精酿基础 第八章 科学的采收时机判断 指导读者如何通过多维度指标来确定最佳采收时间。分析了糖度（折射仪测量）、酸度（滴定法）、pH值、酚类物质积累和风味物质成熟度之间的关系。强调了不同用途（鲜食、酿酒）对成熟度的不同要求。 第九章 鲜食葡萄的采后处理与保鲜 本章聚焦于提高鲜食葡萄的货架期和商品价值。涵盖了采后预冷、清洁、分级和包装技术。详细介绍了影响鲜食葡萄贮藏寿命的主要生理生化变化，如呼吸速率、乙烯敏感性。重点介绍了几种行之有效的保鲜方法，包括低温贮藏、气调贮藏（CA）以及使用抑菌剂和抑制剂的技术。 第十章 基础酿酒工艺概述 为希望进行家庭或小规模酿酒的读者提供基础指导。介绍了葡萄酒发酵过程的生物化学原理，包括酵母的选择与培养、糖分转化、酸度变化和酒精生成。简述了红葡萄酒（浸渍、榨汁）和白葡萄酒（去渣、澄清）的基本工艺流程。重点讨论了微生物污染的预防和基础的澄清、过滤技术。 第十一章 葡萄酒的陈酿与稳定化 阐述了葡萄酒陈酿过程中的重要变化，如氧化还原反应、单宁的聚合与沉淀。讨论了橡木桶（新旧、法国/美国）对葡萄酒风味结构的影响。详细介绍了葡萄酒稳定化的必要性，包括酒石酸稳定（冷稳定）、蛋白质稳定和微生物稳定（澄清和过滤）。最后，提供了基础的灌装、密封及标签标识规范。 本书内容力求详尽，涵盖了从果实到饮品的完整产业链条，是一本兼具学术严谨性和实用操作性的葡萄专业书籍。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

阅读这本专业书籍的过程中，我最深切的感受是作者在“贮藏加工”环节所展现出的那种近乎偏执的严谨。在现代农业中，产量固然重要，但如何保证从田间到餐桌的品质链不断裂，才是决定一个产品成败的关键。书中对柿子后熟化过程的阐述，简直就是一篇精妙的生物化学小品文。作者详细拆解了酶的活性如何影响涩柿脱涩的速度与效果，并对比了不同脱涩剂（如二氧化碳、乙烯等）在不同气候条件下的适用性与风险控制。我尤其被“柿霜的形成与控制”这一节所吸引，它并非简单地介绍柿霜是糖分结晶，而是深入探讨了温度、湿度梯度变化对晶体形态的影响，这对于追求高端礼品化包装的生产者来说，无疑是宝贵的理论指导。读完这部分，我仿佛能闻到空气中弥漫着的那股，即将成熟的甜香，对柿子的敬畏感油然而生。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图文搭配处理得相当得体，绝非那种粗制滥造的工具书可比。它在保证专业信息密度的同时，努力营造了一种舒适的阅读体验。书中穿插的那些老照片，记录了不同年代柿子采摘和制作柿饼的场景，这种历史的厚重感，让这本书的调性一下子拔高了。它不再仅仅是一本技术指南，更像是一部关于柿子文化的影像志。例如，在介绍传统柿饼制作工艺时，作者附带了一张光线昏暗的旧照片，拍摄的是一位老者在昏黄的灯光下为柿子“捏脸定型”的场景，文字部分则娓娓道来这“一捏”中蕴含的力道与经验的传承。这种“以文带图，以图证史”的手法，极大地增强了内容的感染力，让冰冷的技术数据变得有温度、有故事，使得即便是对技术细节不甚关心的爱好者，也能沉浸其中，感受到这份农业遗产的魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本《柿子栽培与贮藏加工》的封面设计得非常朴实，那种带着泥土气息的橙红色调，让人一下子就能感受到作者对这门学科的深厚感情。我原本是想找一本关于家庭园艺的书，偶然翻到这本，本以为内容会很枯燥，充斥着各种化学公式和复杂的农业术语。然而，当我翻开第一章时，我惊喜地发现，作者的文笔是如此的生动。他没有直接抛出技术要点，而是用了一种讲述故事的方式，从柿树的起源讲起，仿佛带着读者穿越时空，去探寻这种古老果实在不同文化中的地位。尤其是关于“选址与土壤改良”那一节，他不仅仅是告诉我们酸碱度要多少，而是详细描述了在不同地形条件下，土壤的透气性和保水性的细微差别如何影响柿子的风味。读起来，与其说是在看一本专业书籍，不如说是在听一位经验丰富的老农与你分享他的“田间哲学”。书中对不同品种的性状描述也十分到位，比如笔者的描述里，对‘次郎’和‘花御所’那种口感上的差异分析得入木三分，让人迫不及待想去果园里亲自印证一番。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到耳目一新的是它对“市场与品牌化”的探讨，这在以往许多农业技术书籍中往往是避而不谈的“软科学”。作者非常务实地指出，在当前竞争激烈的农产品市场中，单纯的优质产品已经不能保证成功，如何将优质与差异化的故事包装起来，才是王道。他没有给出空泛的口号，而是引用了几个成功的地区案例，分析了他们如何围绕柿子的特定品种（如“冰糖心”）建立起独特的话语权和溢价能力。从农田管理记录的数字化，到消费者溯源体系的建立，作者将最新的信息技术概念巧妙地融入到传统的柿子种植流程中，指明了未来高附加值农产品的必然发展方向。这种前瞻性和系统性的思考，使得这本书超越了纯粹的栽培手册范畴，成功转型成为一本面向新一代农业创业者的战略参考书，极具启发性和实操指导意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排着实体现了作者深厚的专业功底和对读者需求的精准把握。它不像某些技术手册那样生硬地堆砌知识点，而是像一条精心编织的河流，从引言开始，自然地流向具体的栽培技术，再过渡到采收与贮藏的精妙艺术。特别是关于“病虫害的综合防治”部分，作者完全摒弃了那种“一有问题就用药”的简单粗暴方式，而是提倡一种生态平衡的理念。他详细分析了柿蒂虫和柿星绢蛾的生命周期，并结合当地的气候特点，提出了数个不同阶段的预防措施，从物理阻隔到生物防治，层层递进，充分展现了可持续农业的智慧。我特别欣赏其中关于“修剪塑形”的章节，作者用大量的示意图和对比照片，将复杂的三维修剪过程二维化、口语化，即便是零基础的新手，也能大致领悟其中的神髓。这本书的价值在于，它不仅告诉你“做什么”，更告诉你“为什么这么做”，这种对原理的深入剖析，才是真正的专业素养的体现。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆