具体描述
蘇瓦茲（Dr. Joe Schwarcz），是你夢寐以求的化學老師。
他從不用「本來就是這樣」來搪塞問題，
而會做實驗、找證據，解開生活中各種五四三的化學問題。
跟著蘇老師探索生活化學，所有疑惑都能迎刃而解。
蘇老師會告訴你放射線之謎、π水到底是怎樣的水、宿醉為何還是得用酒來解，
讓你恍然大悟「哇！原來是這樣」。
在《蘇老師掰化學》、《蘇老師化學黑白講》中，講生活小故事，與大家分享化學知識的蘇老師，現在要進一步教大家分辨什麼是真知識，什麼是胡說八道。
蘇老師這次告訴你，基因改造食物到底吃不吃得？酥脆的餅乾有可能是低脂的嗎？趕時髦的貝果，怎樣做才合乎傳統？吃代糖會不會吃出麻煩？汽車安全氣囊到底安不安全？衣服不小心沾到汙垢，要怎麼清乾淨？要怎麼烤肉才能健康又快活！
蘇老師用五四三的戲謔笑語，告訴我們化學知識一、二、三。讀完《蘇老師化學五四三》，就瞭解了生活中必備的62種基本化學常識，從此生活不再亂糟糟，讓人忍不住讚嘆，多懂一點化學真的很有用。
作者简介
蘇瓦茲（Dr. Joe Schwarcz）
加拿大麥基爾大學（McGill University）化學教授，也是廣播人，專門回答call-in來的科學疑難雜症。固定在報紙上發表有關「正確化學」的故事，在加拿大Discovery頻道有一個專屬科學節目「蘇老師化學有一套」（Joe"s Chemistry Set），是北美最受歡迎的科學名嘴。
蘇老師得獎無數，但最愛的還是掰化學，擺科學龍門陣。
他的前兩本暢銷科普作品《蘇老師掰化學》（Radar, Hula Hoops and Playful Pigs）、《蘇老師化學黑白講》（The Genie in the Bottle），中文版已由天下文化出版。
目录信息
1. 放射線真可怕？──微波
2. 我變我變我變變變──科學日新月異
3. 不用灌腸──優酪乳
4. 吃了真的保健康？──健康食品
5. 穀物闖禍記──麩質
6. 窮人的糖──糖精
7. 甜蜜壞東西？──阿斯巴甜
8. 除脂去膽固醇──燕麥
9. 一定得煮過──貝果
10. 為土司乾杯──合成人工風味
11. 黃色綠色都可以──香蕉皮
12. 好吃又健康──BBQ守則
13. 冰涼好滋味──冰淇淋
14. 玉米致病──糙皮病
15. 學學大力水手吧！──波菜
16. 蘇老師當小偷──紅椒粉
17. 味如嚼紙？──包心菜抗癌
18. 釀造學──啤酒
19. 飲酒的代價──酒精
20. 多喝不樂──汽水
21. 生物技術之鑰──DNA
22. 科學怪食？──基因改造食物
23. 陽光維他命──維他命D
24. 這樣才能香酥脆──飽和脂肪
25. 莫忘記──輔助酵素Q-10
26. 嚼出記憶？──謎樣的記憶力
27. 調味聖品──鹽
28. 嬰孩不可沾──肉毒桿菌
29. 從叢林到手術室──箭毒
30. 長生不老？──生長激素
31. 劇毒或良藥？──砷
32. 嘴裡的毒物──汞
33. 羅馬帝國與英國的剋星──鉛
34. 世紀之毒──戴奧辛
35. 香汗淋漓──汗的化學
第二篇 學化學，過生活
36. 大師也搞不定──除汙
37. 跨國大合作──火柴
38. 銀、鋁、銅，大不同──鍋具
39. 恐怖份子請住手──神經毒氣
40. 愛迪生的發明？──電燈
41. 耐用又有彈性──尼龍
42. 總統的建議──橡膠
43. 忽軟忽硬──玉米澱粉
44. 玻璃眼──防彈玻璃
45. 瞬間爆發──安全氣囊
46. 象牙做的？──肥皂
47. 淹死跳蚤──清潔劑
48. 吃蟲大王──蜘蛛
49. 放風箏來測量──閃電
第三篇 搞化學，寫歷史
50. 吃香喝辣──聖路易博覽會
51. 救命蔬菜湯──平克漢女士
52. 紫色創造者──珀金
53. 亦正亦邪──哈柏
54. 致命的光──鐳
55. 戴維最偉大的發現──法拉第
56. 從煉金術士到科學家──波以耳
第四篇 懂化學，不受騙
57. 熱得過火──熱含量
58. 舞台上的科學家──魔術師
59. 灌腸高手──怪醫凱格洛
60. 無稽水──π水
61. 科學怪譚──遠紅外線
62. 醫得好才怪──江湖郎中
附錄
蘇老師的化合物對照表
蘇老師大索引
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读后感
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用户评价
这本书的装帧设计实在是太讲究了，我特别喜欢它封面上那种微微磨砂的质感，拿在手里沉甸甸的，一看就知道是精心制作的。我通常对工具书不太感冒，总觉得它们是为应试而生的，但这本书完全打破了我的刻板印象。它更像是一本知识的“漫游指南”，而不是一张冷冰冰的地图。内页的插图质量非常高，那些复杂的化学结构图和反应过程示意图，线条流畅，色彩搭配和谐，很多图表不仅仅是辅助说明，本身就是一种视觉享受。比如，它用一种非常艺术化的方式来展示有机分子的空间构象，比我以前看过的任何教材都要直观和美观。在内容编排上，苏老师展现出了极高的专业素养和教学智慧。他似乎非常了解读者的认知曲线，总是在读者即将感到疲惫或困惑的临界点，插入一些趣味横生的历史小故事或者科学史上的轶闻，成功地起到了“润滑剂”的作用，让阅读的疲劳感大大降低。这本书的价值在于，它不仅仅教会你“是什么”，更重要的是告诉你“为什么会是这样”，这种对底层逻辑的深究，才是真正构建起扎实的化学知识体系的关键所在。
评分从阅读体验的角度来看，这本书的流畅度和可读性达到了一个非常高的水准，甚至可以和一些优秀的科普读物相媲美。我注意到作者在引用其他学者的观点或历史文献时，都标注得非常规范，这体现了作者严谨的治学态度，尽管整体风格很轻松，但学术底蕴丝毫没有放松。我特别欣赏它在讲解热化学和电化学等偏抽象的章节时所采取的策略。苏老师没有直接抛出复杂的公式推导，而是先从能量守恒和电势差的宏观感受入手，引导读者建立起直观的画面感，然后再逐步引入数学模型，这种“先感性，后理性”的递进方式，对于非化学专业的读者来说简直是福音。书中的案例选择也极其贴合当代生活，比如解析某种新型电池的工作原理，或者解释日常生活中遇到的食品添加剂的化学本质，让化学知识不再是实验室里的象牙塔产物，而是与我们息息相关的科学。读完后，我发现自己看新闻报道或科普视频时，对化学相关的概念理解深度都有了质的飞跃，不再满足于表面的描述，而是本能地想去探究背后的化学逻辑，这才是好书的真正魅力所在。
评分这本书的装帧设计，特别是字体和字号的选择，也透露出一种对读者友好的精心考量。它没有采用那种印刷厂里最常见的廉价纸张，而是使用了略带米黄色的优质纸张，长时间阅读下来眼睛非常舒适，这在动辄几百页的专业书籍中是难能可贵的细节。我发现苏老师在讲解酸碱平衡这类复杂问题时，其论述的逻辑跳跃性非常小，他会像剥洋葱一样，一层一层地把概念剥开，确保读者完全理解了基础再进行下一步的构建。与其他市面上强调“快速掌握”的速成书不同，这本书更注重“深度内化”。它鼓励读者停下来思考，甚至在某些关键点上留下了空白，似乎在暗示读者“这里你需要自己动手推导或思考一下”。这种互动式的设计，让阅读过程从被动的接受知识，变成了主动的探索过程。这本书的价值不在于帮你通过考试，而在于为你建立起一个看待世界的化学视角，一个充满逻辑和美感的微观世界观。它成功地将一门看似枯燥的科学，转化成了一场引人入胜的智力探险，绝对是值得反复阅读和珍藏的佳作。
评分我花了整整一个周末的时间来消化这本书的内容，最大的感受就是“解渴”。作为一名自学化学的爱好者，我深知在没有老师指导的情况下，很多概念的理解很容易陷入死胡同，要么是理解得太肤浅，要么就是钻牛角尖钻得太深而迷失了方向。这本书就像是为我量身定做的指南针。它的论述深度把握得极好，既没有停留在高中化学的简单层面，也没有直接跳到大学高深的理论去吓唬人。最让我惊喜的是，它在讲解一些看似微不足道的小知识点时，都会深挖背后的原理，并且会结合大量的实际应用案例。我记得有一次讲到催化剂的作用机制，作者没有直接丢出能量曲线图，而是先描述了一个工厂里提高生产效率的故事，然后自然地引出催化剂如何降低反应活化能的原理，这种叙事驱动的学习方式，极大地增强了我对知识的记忆和理解。而且，这本书的‘五四三’精神贯穿始终，它不排斥那些所谓的“常识性错误理解”，反而会直接点明，并给出更精确的科学解释，坦诚得让人感到亲切。读完感觉像是完成了一次酣畅淋漓的思维洗礼，对很多过去模糊的概念，现在都清晰了不少。
评分这本书的封面设计得相当有意思，那种带着点复古又有点现代的撞色搭配，一下子就抓住了我的眼球。我是在一家独立书店里偶然翻到的，当时我对这个名字“蘇老師化學五四三”感到非常好奇，‘五四三’这三个字让人联想到一种轻松、非正式的交流方式，好像不是那种板着脸的教科书。翻开内页，排版非常干净，大量的留白让阅读体验十分舒适，不像有些化学书恨不得把所有公式都塞进一页里，让人喘不过气。作者在文字的组织上显然下了不少功夫，语言风格活泼又不失严谨，这点非常难得。读下来感觉不像是在上课，更像是听一位经验丰富、风趣幽默的前辈在娓娓道来，他似乎总能找到最巧妙的比喻来解释那些抽象的概念。比如，他对分子间作用力的描述，完全避开了枯燥的定义，而是用了一种非常生活化的场景来类比，我当时就觉得，天哪，原来化学可以这么有趣。这本书的章节划分也很有逻辑性，从基础概念的夯实时，到复杂反应的解析，过渡得非常自然流畅，没有突然的知识断层感。整体来看，它提供了一种全新的视角来接触化学这门学科，让原本可能让人望而生畏的知识变得触手可及，非常适合那些对化学有兴趣，但又害怕传统教学方式的人群。
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