想想看,只是透過菜市場裡容易取得,又經濟實惠的食材組合來料理三餐,就能照顧到自己及家人的健康,每吃一頓飯都為我們的免疫力奠下基礎,是多麼合乎經濟與營養的生活方式啊!
省掉這些購買健康食品的錢,只要天天吃飯就可以有健康的身體,是多麼美好的一件事!
以往在醫護領域工作,總是說得多做得少。雖然常常教育病患及家屬關於營養方面的議題,但哪個季節盛產什麼蔬果、菜市場裡有哪些既便宜又營養美味的食材,根本就不太清楚。
李國英
行政院衛生署及台灣醫院感染管制學會衛生宣導「濫用抗生素,有病沒藥醫」專案企畫、執行及撰稿;行政院衛生署衛生宣導「小護士阿曼衛教專區」專案企畫、執行及撰稿;九年一貫健康與體育科「正確使用藥物」輔助教材編撰;亞洲醫藥網健康生活家網站「家有寶貝」、「專屬女人」頻道主編、「健康醫報」主編。
曾任醫學中心及專科醫院護理工作。
目前為專職作家。著有《輕鬆養育0-3歲寶寶》(新苖)、《家有小寶貝》(東觀) 余佩玲 文化大學新聞系畢業。歷任記者、公關企畫、編輯,現為編輯製作公司總策劃。喜愛美食、收集並研究各國料理食譜。擁有自己的廚房後,正努力烹調各式美味健康的料理。
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我花了很长时间才消化完这本书,因为它迫使我重新审视了许多习以为常的进食习惯。这本书最强大的地方在于它的“反向操作性”——它不是直接告诉你“怎么做”,而是通过描述食材的“本来面貌”和“最佳状态”,让你自己去体会其中的不当之处。它提供了一个批判性的视角,去质疑现代食品工业带来的过度加工和营养流失。作者的语气总是那么谦逊而坚定,从不咄咄逼人,但其论证过程却环环相扣,极具说服力。例如,书中对比了自然放养禽类的肉质与工厂化养殖的差异,不仅仅停留在营养成分的对比,更深入剖析了动物在生长过程中所处的环境如何映射到最终的口感和风味上。这本书真正做到了知识的升华,它成功地将营养学、历史学和哲学融入到日常的餐桌话题中,让“吃”这件事变得充满了思辨的乐趣和对生命本源的敬畏。
评分这本书的排版和视觉呈现堪称一绝,它成功地避免了工具书的刻板印象。插图的选择极其考究,不是那种过于程式化的食物照片,而是带有强烈艺术气息的手绘草图,寥寥数笔,却能将食材的肌理和光影勾勒得栩栩如生。这种视觉语言与文字内容的呼应达到了极高的和谐度。更值得一提的是,书中对不同烹饪工具的描述,也充满了温度。作者对古老的陶罐、铁锅、甚至石磨的“脾气秉性”了如指掌,并用一种近乎拟人的方式来描述它们如何与火候、食材发生反应。这种对物质世界的细微关照,使得整个阅读体验充满了感官上的愉悦。它不只是知识的传递,更是一种沉浸式的、多维度的审美享受,让人仿佛置身于一个充满手工质感的复古厨房之中,感受那种慢工出细活的踏实感。
评分我向来对那些故作高深的理论书籍感到乏味,但这本书以一种近乎散文诗的笔触,探讨了人与自然界之间最本真的连接——那就是食物的循环与更迭。作者的文笔极其细腻,尤其擅长捕捉那些转瞬即逝的自然现象如何影响了我们的餐桌。书中对季节更替的描述,不是生硬的时间节点,而是通过观察某些特定的野生植物何时开始萌芽,或者某种鱼类洄游的习性变化,来指导人们如何选择最当令的食材。这种顺应天时的哲学,体现了一种古老的智慧,即人应当是生态系统的一部分,而非主宰者。阅读过程中,我多次停下来,不是因为内容晦涩,而是因为那种宁静致远的氛围让我不得不放慢脚步,去思索现代生活对这种自然节奏的割裂。它不谈教条,只是通过讲述那些朴素的食物故事,温柔地提醒我们,回归自然的节奏,才是真正的平衡之道。这种对生命力的赞颂,通过对食物本味的精准捕捉,得到了完美的诠释。
评分坦白说,这本书的结构布局非常新颖,它不像传统烹饪书那样按部就班地罗列食谱,反而更像是一部由一系列独立却又相互关联的小故事串联起来的史诗。每一个章节都围绕着一个核心的食材展开,但叙述的重点却落在与此食材相关的人和事上。比如,有一个篇章,看似在讲一种地方特有的豆类,但最终聚焦于一位坚持手工制作豆腐的老匠人,以及他如何用这份坚持对抗工业化的洪流。这种以小见大、由物及人的叙事策略,极大地增强了阅读的代入感和情感共鸣。作者似乎是一位极其出色的观察家,他捕捉到了那些隐藏在日常琐碎之下的巨大张力:传统与现代的碰撞、坚守与妥协的挣扎。读完后,我感觉自己不仅学到了一些关于食材处理的冷知识,更重要的是,被那些坚守在自己岗位上的人们所散发出的生命力深深触动,让人对“匠人精神”有了更立体和鲜活的理解。
评分这本书的叙事手法简直是一场味蕾的探险,作者巧妙地将历史的厚重感与食材的新鲜度熔铸一炉,读起来完全不像在看一本食谱,更像是在跟随一位经验丰富的向导,穿梭于那些弥漫着烟火气和生活智慧的街头巷尾。它并没有停留在简单的“如何烹饪”层面,而是深入挖掘了每一种食材背后的文化根源和地域特性。比如,书中对南方某种传统腌制方法的描述,细致到连空气的湿度和发酵的时间节点都考虑在内,那种对传统技艺近乎虔诚的尊重,让人在字里行间都能感受到那种时间的沉淀。更令人称道的是,作者的语言极具画面感,读到某一章节时,仿佛能闻到锅中爆炒时激出的那种特有的焦香,甚至能“听”见邻里间讨价还价的热闹声响。它成功地将“吃”这个日常行为,提升到了一种对生活美学的深刻体验,让人读完后,迫不及待想要卷起袖子,去厨房里复刻那种失传已久的手作温度。这本书的深度和广度,远超出了我对同类主题书籍的预期,它更像是一部关于地域风土人情的百科全书,只是载体是食物。
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