飯店廚房英語(32K書+2CD)

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出版者:寂天文化
作者:Robert Majur
出品人:
页数:0
译者:景黎明
出版时间:2005年06月20日
价格:NT$ 600
装帧:
isbn号码:9789575857561
丛书系列:
图书标签:
  • 飯店英語
  • 廚房英語
  • 餐飲英語
  • 英語學習
  • 口語練習
  • 職場英語
  • 飯店工作
  • 英文會話
  • CD音檔
  • 專業術語
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具体描述

《飯店廚房英語》即為一本專為學習餐飲及糕點製作的學生所編寫,屬於餐飲專業學習書籍,目的在於滿足他們與外籍廚師間交流的需要,書中匯集了主廚與助理學徒之間常見的對話,供學生練習專業詞彙之用,並可在學校或實際工作場合多方運用。

《全球职场沟通宝典:跨文化商务英语实战手册》 本书导读: 在日益全球化的商业浪潮中,有效的跨文化沟通能力已不再是锦上添花,而是职场生存与晋升的基石。本手册专为期望在国际舞台上展现专业形象、提升商务谈判成功率的职场人士、高级管理人员以及有志于投身外企或涉外业务的专业人士量身打造。我们深知,教科书式的语言学习往往脱离实际应用场景,而本手册的核心价值在于提供一套即学即用的、高保真度的职场情景应对方案。 第一部分:构建坚实的商务英语基石——“无懈可击”的专业表达 1. 邮件与书面沟通的艺术(The Art of Written Correspondence): 商务邮件是信息传递的载体,其严谨性与得体性直接反映了发件人的专业素养。本部分详尽解析了不同类型商务邮件的结构要求: 正式请求与跟进 (Formal Requests and Follow-ups): 教授如何使用礼貌且坚定的语气,清晰阐述请求的目的、背景、截止日期以及期望的回复时间。重点涵盖“请求延期 (Requesting Extensions)”和“跟进未决事项 (Chasing Pending Items)”的措辞差异。 危机公关与负面信息传达 (Crisis Communication and Delivering Bad News): 探讨在不损害合作关系的前提下,如何专业地告知客户项目延误、产品缺陷或合同变更。强调“预先缓冲 (Pre-emptive Cushioning)”和“提供替代方案 (Offering Alternatives)”的沟通技巧。 跨文化语境下的邮件礼仪 (Intercultural Email Etiquette): 深入分析不同文化背景(如北美、欧洲、亚洲)对邮件称谓、签名档使用、以及使用表情符号(Emoji)的接受程度差异,确保您的信息在任何文化背景下都能被正确解读。 2. 电话与即时通讯(Telephony and Instant Messaging Protocols): 在快节奏的工作环境中,电话沟通的效率至关重要。本章提供了从接通到结束的全流程脚本: 专业接线与转接 (Professional Answering and Transferring): 学习如何用简洁的语言确认通话目的,并在需要转接时,如何礼貌地告知等待时间和转接对象,避免听者产生不耐烦情绪。 高效会议电话 (Effective Conference Calls): 重点讲解如何掌控会议节奏,如何使用专业术语(如“Circle Back”、“Take Offline”)来引导讨论,以及在多人参与的复杂电话会议中,如何确保每个发言者的声音都被听到且被尊重。 即时通讯工具的界限 (IM Boundaries): 探讨Slack、Teams等即时通讯工具在不同公司文化中的使用规范,何时应使用即时消息,何时应升级为邮件或电话会议。 第二部分:高影响力会议与演示技巧(High-Impact Meetings and Presentations) 3. 会议主导与有效参与 (Leading and Engaging in Meetings): 会议不是“说说而已”,而是达成决策的平台。 议程设置与时间控制 (Agenda Setting and Time Management): 教授如何撰写结构清晰的会议议程,并使用精准的短语来引导讨论回归主题(如“Let’s table that for now”或“To stay on track”)。 冲突管理与异议处理 (Conflict Management and Handling Objections): 提供了处理建设性批评和潜在冲突的框架。学习如何“肯定对方观点,再提出己方修正意见 (Acknowledge and Pivot)”的辩论技巧。 达成共识与行动项确认 (Consensus Building and Action Item Confirmation): 确保会议结束时,所有人都清楚下一步的责任人 (Accountable Party) 和完成时间 (Deadline)。 4. 征服演讲台:专业演示文稿的构建与交付 (Mastering the Stage): 从内部汇报到国际客户推介,本节旨在将您的演示提升到新的高度。 叙事结构设计 (Narrative Structure Design): 强调“故事化”汇报的重要性,教您如何设计引人入胜的开场白(Hook)和强有力的总结 (Call to Action)。 数据可视化语言 (Data Visualization Language): 不仅仅是展示图表,更关键的是解释图表背后的商业意义。提供了描述趋势(Uptrend, Downturn, Plateau)、比较差异 (Marginal Gain, Significant Shift) 的精确词汇。 Q&A环节的临场应变 (On-the-Spot Q&A Response): 讲解如何巧妙地处理“棘手问题 (Stumper Questions)”、如何承认知识盲区但承诺后续跟进,以及如何优雅地结束问答环节。 第三部分:商务情景实战模拟(Real-World Business Scenarios) 5. 谈判桌上的博弈策略 (Negotiation Tactics and Diplomacy): 谈判是商务活动的核心。本章聚焦于“双赢”而非“零和”思维下的语言应用。 开局布局与信息探询 (Opening Gambit and Information Probing): 如何通过提问来探明对方的真实底线 (BATNA) 和优先事项,同时不泄露己方关键信息。 让步与交换的艺术 (The Art of Concession and Trading): 学习如何将“让步”包装成对己方有利的“交换条件”,避免给出“免费午餐”。 协议敲定与收尾 (Closing the Deal): 确保在口头达成一致后,所有关键条款都已清晰记录,避免“口说无凭”带来的后续风险。 6. 跨文化人际关系建立 (Building Cross-Cultural Rapport): 成功的商务合作始于信任,而信任建立在理解之上。 小型交谈 (Small Talk) 的战略运用: 如何在商务午餐、茶歇等非正式场合,通过得体的闲聊(话题选择、禁忌规避)迅速拉近与国际伙伴的距离。 表达赞赏与建设性批评的尺度: 不同文化对赞扬的接受度不同。教授如何避免过度恭维(在某些文化中被视为不真诚)或过于直接(在某些文化中被视为冒犯)。 处理文化误解 (Navigating Cultural Misunderstandings): 提供了一套“道歉、解释、确认理解”的标准化流程,以快速修复因文化差异导致的沟通障碍。 附录:高频商务术语速查与俚语辨析 本书最后附赠了一份详尽的行业特定术语表(涵盖金融、市场营销、供应链等领域)以及对日常商务交流中常用但可能引起歧义的“行话”和“俚语”的精确解释,确保读者在任何场景下都能精准把握语境。 总结: 《全球职场沟通宝典》不仅仅是一本英语词汇集,它是一套精心设计的、基于实战经验的“沟通工具箱”。通过对本书的学习,您将能够自信、清晰、专业地驾驭任何复杂的国际商务场景,将语言障碍转化为职业优势。

作者简介

丹尼斯.勒貝夫 Dennis Le Boeuf

1952年生於美國,北密西根大學教育碩士,美國執證教師。錄過許多廣播和電視的英語學習節目,裨益無數莘莘學子,亦曾在中國和臺灣教授英語。他與景黎明女士合著的作品計有The Best Children’s English Songs、The Best English Songs 9、《生活英語 Small Talk》(World Talk, Small Talk),以及《讀鵝媽媽歌謠學英語》(World Talk, New Mother Goose)。

景黎明 Liming Jing

生於1955年,四川省成都人,四川大學英語碩士。曾任四川師範大學英語副教授,並曾獲得四川省英語教學成果獎和翻譯獎。現為專業翻譯及作家。作品有《高高飛出西藏山谷》(Flying High out of a Tibetan Valley)。譯著有米蘭.昆德拉(Milan Kundera)的《生活在他方》(Life Is Elsewhere)和《玩笑》(The Joke)、伊凡.克里瑪(Ivan Klima)的《我快樂的早晨》(My Merry Mornings)等多部作品。

目录信息

读后感

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用户评价

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说实话,我原本对这种纯粹的“行业英语”教材持保留态度的,总觉得会枯燥乏味,充斥着大量死记硬背的单词表。然而,这套书的编排思路完全颠覆了我的固有印象。它巧妙地将语言点融入到一个个真实发生的职业场景中,比如处理顾客投诉、紧急预定变更、或者和供应商进行询价等,这些都是我日常工作中真真切切会遇到的“痛点”。光是关于食材新鲜度如何用地道的英语来表达,书里就提供了不下五六种说法,每种都有细微的语境差别,这在很多标准教材里是看不到的。我尝试着跟着CD里的录音进行模仿练习,发现那些本地的口音和语速设计得非常贴合实际,一开始还有点跟不上,但坚持了一段时间后,明显感觉自己的听力在“实战”中得到了极大的提升。这套书的价值在于,它不仅仅教你“说什么”,更重要的是教你“怎么说才像一个行家”。

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这本书的封面设计给我留下了深刻的印象,那种简约又不失专业感的排版,让人一眼就能感受到它在语言学习上的严谨态度。内页的纸张质感也非常棒,印刷清晰,即便是长时间阅读也不会让人感到眼睛疲劳。我特别喜欢它在章节划分上的逻辑性,从基础的问候语到复杂的点餐流程,再到后厨的专业术语,循序渐进,完全符合一个初学者到进阶学习者的需求。特别是那些场景对话的设计,感觉就像是身临其境,让我能更自然地把学到的词汇和句型代入到实际的工作场景中去模拟练习。书中的插图虽然不多,但都恰到好处,精准地标注了关键物品的英文名称,对于视觉学习者来说简直是福音。整体来看,这本书的装帧和排版都体现了出版方对“实用工具书”定位的深刻理解,不是那种空泛的理论堆砌,而是实实在在能带到工作岗位上随时翻阅的“宝典”。

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对于像我这样,需要经常和外籍同事或合作伙伴进行书面沟通的人来说,这本书的实用价值更是凸显出来。它不仅关注口语,对于一些关键的邮件往来模板和备忘录的书写规范也有涉及。比如,如何专业地拒绝一个不合理的请求,或者如何清晰地描述一份技术性的物料清单,这些内容的书写范例,直接拿过来稍微修改一下就能用,大大节省了我的组织语言的时间。我注意到,书里对一些专业动词和名词的搭配使用解释得非常到位,比如“stow”和“store”在仓库管理中的细微区别,这种深度解析,对于追求工作效率和准确性的人来说至关重要。而且,书后附带的速查索引做得非常人性化,分类清晰,需要查找特定术语时,翻阅起来非常快捷,这一点在厨房这种快节奏的环境中简直太重要了。

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从性价比的角度来看,这本书的投入绝对是值得的。市面上很多语言学习材料动辄上百元,内容却浮于表面,用完一次就束之高阁了。但这一本,从基础词汇的构建,到复杂情景的应对,再到书面沟通的规范,形成了一个完整的知识闭环。我最欣赏它没有过度追求“学术性”,而是牢牢地抓住了“可操作性”这个核心。它更像是一位资深的行业前辈在耳边指导你,而不是一个冷冰冰的教科书。通过系统地学习和练习,我发现自己不仅在面对外国客人时更加自信了,连和本地团队交流时,用词也变得更加专业和精炼,这不仅提升了我的工作效率,也在一定程度上提升了我的职场形象。对于任何希望在餐饮或酒店后勤领域提升英语能力的人来说,这绝对是一个不可多得的实用工具。

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这套教材的配套CD内容绝对是亮点中的亮点,我甚至觉得,如果只听CD不看书,也能收获匪浅。CD的录音质量极高,发音标准,而且清晰度无懈可击,即便是戴着耳机在嘈杂的环境中听,关键的音节也能捕捉得很清楚。我通常利用通勤时间来听,它不是那种简单的朗读,而是模拟了多个角色之间的对话,有快有慢,有严肃有轻松,非常具有沉浸感。有一段是关于新菜单设计和成本核算的讨论,语速非常快,充满了行业内的缩写和俚语,一开始听得我一脸茫然,但随着我逐渐熟悉了书中的前置词汇,再回头听这段对话时,突然间茅塞顿开,感觉自己真的“听懂”了那种高阶的专业交流。这套学习资源的设计显然是经过精心打磨的,真正考虑到了学习者的实际应用场景和进步曲线。

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