《飯店廚房英語》即為一本專為學習餐飲及糕點製作的學生所編寫,屬於餐飲專業學習書籍,目的在於滿足他們與外籍廚師間交流的需要,書中匯集了主廚與助理學徒之間常見的對話,供學生練習專業詞彙之用,並可在學校或實際工作場合多方運用。
丹尼斯.勒貝夫 Dennis Le Boeuf
1952年生於美國,北密西根大學教育碩士,美國執證教師。錄過許多廣播和電視的英語學習節目,裨益無數莘莘學子,亦曾在中國和臺灣教授英語。他與景黎明女士合著的作品計有The Best Children’s English Songs、The Best English Songs 9、《生活英語 Small Talk》(World Talk, Small Talk),以及《讀鵝媽媽歌謠學英語》(World Talk, New Mother Goose)。
景黎明 Liming Jing
生於1955年,四川省成都人,四川大學英語碩士。曾任四川師範大學英語副教授,並曾獲得四川省英語教學成果獎和翻譯獎。現為專業翻譯及作家。作品有《高高飛出西藏山谷》(Flying High out of a Tibetan Valley)。譯著有米蘭.昆德拉(Milan Kundera)的《生活在他方》(Life Is Elsewhere)和《玩笑》(The Joke)、伊凡.克里瑪(Ivan Klima)的《我快樂的早晨》(My Merry Mornings)等多部作品。
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说实话,我原本对这种纯粹的“行业英语”教材持保留态度的,总觉得会枯燥乏味,充斥着大量死记硬背的单词表。然而,这套书的编排思路完全颠覆了我的固有印象。它巧妙地将语言点融入到一个个真实发生的职业场景中,比如处理顾客投诉、紧急预定变更、或者和供应商进行询价等,这些都是我日常工作中真真切切会遇到的“痛点”。光是关于食材新鲜度如何用地道的英语来表达,书里就提供了不下五六种说法,每种都有细微的语境差别,这在很多标准教材里是看不到的。我尝试着跟着CD里的录音进行模仿练习,发现那些本地的口音和语速设计得非常贴合实际,一开始还有点跟不上,但坚持了一段时间后,明显感觉自己的听力在“实战”中得到了极大的提升。这套书的价值在于,它不仅仅教你“说什么”,更重要的是教你“怎么说才像一个行家”。
评分这本书的封面设计给我留下了深刻的印象,那种简约又不失专业感的排版,让人一眼就能感受到它在语言学习上的严谨态度。内页的纸张质感也非常棒,印刷清晰,即便是长时间阅读也不会让人感到眼睛疲劳。我特别喜欢它在章节划分上的逻辑性,从基础的问候语到复杂的点餐流程,再到后厨的专业术语,循序渐进,完全符合一个初学者到进阶学习者的需求。特别是那些场景对话的设计,感觉就像是身临其境,让我能更自然地把学到的词汇和句型代入到实际的工作场景中去模拟练习。书中的插图虽然不多,但都恰到好处,精准地标注了关键物品的英文名称,对于视觉学习者来说简直是福音。整体来看,这本书的装帧和排版都体现了出版方对“实用工具书”定位的深刻理解,不是那种空泛的理论堆砌,而是实实在在能带到工作岗位上随时翻阅的“宝典”。
评分对于像我这样,需要经常和外籍同事或合作伙伴进行书面沟通的人来说,这本书的实用价值更是凸显出来。它不仅关注口语,对于一些关键的邮件往来模板和备忘录的书写规范也有涉及。比如,如何专业地拒绝一个不合理的请求,或者如何清晰地描述一份技术性的物料清单,这些内容的书写范例,直接拿过来稍微修改一下就能用,大大节省了我的组织语言的时间。我注意到,书里对一些专业动词和名词的搭配使用解释得非常到位,比如“stow”和“store”在仓库管理中的细微区别,这种深度解析,对于追求工作效率和准确性的人来说至关重要。而且,书后附带的速查索引做得非常人性化,分类清晰,需要查找特定术语时,翻阅起来非常快捷,这一点在厨房这种快节奏的环境中简直太重要了。
评分从性价比的角度来看,这本书的投入绝对是值得的。市面上很多语言学习材料动辄上百元,内容却浮于表面,用完一次就束之高阁了。但这一本,从基础词汇的构建,到复杂情景的应对,再到书面沟通的规范,形成了一个完整的知识闭环。我最欣赏它没有过度追求“学术性”,而是牢牢地抓住了“可操作性”这个核心。它更像是一位资深的行业前辈在耳边指导你,而不是一个冷冰冰的教科书。通过系统地学习和练习,我发现自己不仅在面对外国客人时更加自信了,连和本地团队交流时,用词也变得更加专业和精炼,这不仅提升了我的工作效率,也在一定程度上提升了我的职场形象。对于任何希望在餐饮或酒店后勤领域提升英语能力的人来说,这绝对是一个不可多得的实用工具。
评分这套教材的配套CD内容绝对是亮点中的亮点,我甚至觉得,如果只听CD不看书,也能收获匪浅。CD的录音质量极高,发音标准,而且清晰度无懈可击,即便是戴着耳机在嘈杂的环境中听,关键的音节也能捕捉得很清楚。我通常利用通勤时间来听,它不是那种简单的朗读,而是模拟了多个角色之间的对话,有快有慢,有严肃有轻松,非常具有沉浸感。有一段是关于新菜单设计和成本核算的讨论,语速非常快,充满了行业内的缩写和俚语,一开始听得我一脸茫然,但随着我逐渐熟悉了书中的前置词汇,再回头听这段对话时,突然间茅塞顿开,感觉自己真的“听懂”了那种高阶的专业交流。这套学习资源的设计显然是经过精心打磨的,真正考虑到了学习者的实际应用场景和进步曲线。
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