香草料理&植栽100元搞定 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:台灣廣廈

作者:董淑芬

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2004年12月22日

价格:NT$ 280

装帧:

isbn号码:9789861300313

丛书系列:

图书标签:

• 香草料理
• 生活美学
• 香草
• 料理
• 植栽
• 美食
• 园艺
• 居家
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• 健康
• 食谱

寻味异国：地中海畔的香草魔法与永续花园的秘密 ——一本带你深入探索世界各地经典香草的运用哲学与家庭生态构建的实践指南 【第一部曲：香草的地理志与风味密码】 在这本书中，我们暂时搁置了“百元搞定”的经济考量，转而聚焦于那些承载着悠久历史与独特地域风土的珍稀与经典香草。我们将进行一次跨越大陆的味觉旅行，探寻香草如何塑造了不同文明的饮食结构与生活哲学。 一、地中海的阳光亲吻：奥勒冈、百里香与迷迭香的深度解析 地中海沿岸，不仅是文明的摇篮，更是香草的富饶之地。本书将详细剖析希腊、意大利和普罗旺斯地区传统烹饪中，这三大核心香草的“等级”与“活性”。 奥勒冈（Oregano）： 我们将区分真正的野生小花奥勒冈（Origanum vulgare var. hirtum） 与市售的普通品种。深入探究其主要活性成分——香芹酚（Carvacrol） 的提取与稳定技术，揭示它在希腊烤肉和意大利披萨中不可替代的辛辣深度。附带：如何通过特定的干燥时间，将新鲜香草的挥发性油脂保留率提升至90%以上。 百里香（Thyme）： 区别于常见的烹饪百里香，本书将着重介绍柠檬百里香（Thyme citriodorus） 和塔伊百里香（Thymus zygis）。这些品种的侧重点在于芳樟醇（Linalool） 与香茅醛（Citral） 的平衡。我们将提供一套详细的“香草酊剂浸泡法”，用以制作高纯度的风味基底油，适用于低温慢煮。 迷迭香（Rosemary）： 不仅仅是烤羊肉的配角。我们将深入研究迷迭香脑（Camphor） 的含量如何影响其在护肤和记忆力提升方面的应用。书中收录了古罗马时期用于“净化空气”的熏香配方，以及现代低温烘干技术如何最大化保留其抗氧化剂迷迭香酸（Rosmarinic Acid）。 二、亚洲的秘境回响：东南亚与东亚的芳香智慧 我们将目光投向东方，探索那些在西式烹饪中鲜少被提及，但在其本土文化中占据核心地位的香草。 香茅（Lemongrass）的“全株利用”哲学： 探讨泰国和越南料理中，如何将香茅的根部、茎部与叶片分别用于不同的汤底与腌料中。书中将提供一份专业的香茅纤维萃取指南，用于制作天然的香草束缚剂。 紫苏（Perilla）的多重面貌： 区分日本的青苏（Shiso Ao） 与韩国的红苏（Kkaennip）。着重分析其独特的紫苏醛（Perillaldehyde） 带来的辛辣与回甘。本书将展示如何利用紫苏叶片进行天然色素提取，用于传统韩式泡菜的着色。 高良姜（Galangal）与南姜的辨识： 深入解析它们与生姜在分子结构上的差异，以及在印尼和马来西亚咖喱中，高良姜所提供的“木质化”的底蕴。 【第二部曲：非食用性香草的高阶应用与生态构建】 本书的后半部分，将完全脱离厨房，转向香草在芳香疗法、生态维护与永续园艺中的高级应用。 一、精油的科学萃取与调配禁忌 我们不教授基础的精油滴入法，而是深入研究水蒸气蒸馏法的原理与家庭操作的优化。 薰衣草的“等级”： 区分真正具有镇静效果的真正薰衣草（Lavandula angustifolia） 与主要用于香气的穗花薰衣草（Lavandula latifolia）。书中包含一份精确的“芳疗配方速查表”，明确指出不同比例下，香草成分对中枢神经系统的具体作用。 芳香植物的共生关系： 介绍植物间的“伴侣种植”理论，例如旱金莲（Nasturtium） 如何作为番茄的“哨兵植物” 来吸引蚜虫，从而保护主要的经济作物。 二、土壤的活化与微气候的营造 要让香草茁壮生长，必须理解其根系的“家园”。本书强调的是土壤的生物多样性。 堆肥的“加速器”： 介绍使用荨麻（Nettle） 和聚合草（Comfrey） 制作的“植物性肥料浸液（Compost Tea）”。这种浸液富含矿物质和有益微生物，能显著提升植物的抗病能力，而非仅仅提供氮磷钾。 天然的病虫害管理系统： 详细阐述如何通过种植特定的香草（如琉璃苣吸引益虫）来构建一个自我调节的微生态系统。摒弃化学干预，专注于利用香草本身的次生代谢物来驱赶或抑制有害生物。 永续水资源管理： 探讨地中海香草对排水性的极致要求，并提供“砾石层构建法”，如何在家庭盆栽中完美模拟其原生地貌，避免积水烂根。 三、香草的“生命周期”管理与保存艺术 高质量的香草，其保存方式决定了其风味的持久性。 “冷冻闪藏法”： 针对罗勒等不耐干燥的香草，我们提供一种能最大限度保留其叶绿素和新鲜风味的冷冻技术，不同于简单的冰块封存。 树脂的提取与应用： 探讨如乳香（Frankincense）和没药（Myrrh）等具有药用价值的香草树脂的初步鉴定与处理方法，展示其在传统防腐和熏香中的历史地位。 总结： 本书旨在引导读者超越日常的简单点缀，将香草视为一种深刻的文化符号、一种高效的生物工具和一种精密的自然科学。它是一本面向深度爱好者的指南，侧重于专业知识的深度挖掘、跨文化应用的对比研究，以及生态维护的系统构建，致力于培养读者对植物的敬畏之心与精准的实践能力。

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坦白说，这本书带给我的价值远超乎它标价的100元。它成功地将“种植”和“烹饪”这两个看似独立的活动紧密地联系起来，形成了一个完美的家庭自给自足的小循环。我以前买香草都是为了某道菜，用不完就浪费了；现在，我根据家中现有的香草种类来决定今晚的菜单，这是一种全新的生活方式。这本书最核心的价值在于建立了一种“拥有感”——你不再是消费者，而是生产者。看着自己亲手种下的香草从种子发芽、长成可以入菜的模样，那种满足感是任何昂贵的成品都无法比拟的。而且，它让我更关注食物的新鲜度和自然本味。它让我明白了，真正的“高品质生活”，不一定需要花费高昂的代价，只需要一点点知识的引导和亲手实践的勇气，就能在自己的小天地里，实现一份简单而丰盛的美好。

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这本书的植栽部分，给我最大的感受就是“实用性”和“去神秘化”。我以前总觉得养植物需要有特殊的“天赋”，要懂光照、懂湿度，一不小心就养死了。但这本书里介绍的几种香草，比如薄荷、葱属植物（小葱、韭菜等，也算广义的香草类）和柠檬草，它们的生命力简直是“野蛮生长”型。作者特别强调了“因地制宜”的原则，如果你家是朝北的暗阳台，他会推荐你种什么；如果是阳光充足的南窗台，又该如何管理。我特别欣赏书中关于病虫害防治的章节，它完全摒弃了化学农药，而是推荐使用肥皂水喷洒、或是在花盆边插上大蒜瓣这种古老又天然的方法。我家的罗勒前段时间被蚜虫光顾，我赶紧用了书上说的稀释肥皂水喷洒，第二天虫子就少了很多，而且对植物本身没有任何伤害。这种科学又环保的养护理念，让我对家庭园艺的信心倍增，感觉自己真的可以把阳台变成一个小小的绿色厨房。

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这本《香草料理&植栽100元搞定》简直是我的救星！我一直对香草植物充满好奇，想自己在家种点薄荷、迷迭香什么的，但总觉得成本很高，而且不知道该怎么上手。这本书的标题就让我眼前一亮，100元搞定？这太有吸引力了。打开书后，首先映入眼帘的是那些色彩鲜艳、步骤清晰的图文教程，简直是手残党的福音。它没有那些晦涩难懂的园艺术语，而是用非常生活化的语言告诉我，哪些盆栽土适合哪种香草，浇水宁少勿多这些基本常识。特别是关于“低成本”的理念，作者真是做到了极致。他详细介绍了如何利用家里的废旧容器来种植香草，比如用干净的塑料瓶、旧的铁罐子，甚至是废弃的轮胎，稍微修饰一下，立刻变身为漂亮的盆栽，既环保又省钱。我按照书里的步骤，用几个酸奶盒种下了罗勒和百里香，不到一个月，它们就探出了嫩绿的小芽，那种成就感真是无法言喻。这本书真正让我体会到了“小投入大回报”的乐趣，让我这个城市里的“植物杀手”也找到了自信。

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说实话，我买这本书之前，对香草料理的印象还停留在西餐厅里那几片可有可无的装饰上。我总觉得香草这东西，买一小盒都要十几块，用几次就扔了，很不划算。但这本《香草料理&植栽100元搞定》彻底颠覆了我的看法。它里面关于“料理”的部分，简直是一本实用的家庭香草食谱大全。作者并没有推荐那些需要用到昂贵进口香草的复杂菜肴，而是专注于如何利用自家种植的常见香草，做出美味又家常的食物。比如，用刚采摘下来的薄荷叶做的冰镇柠檬水，清爽解腻，完全不是外面卖的那种添加了人工香精的味道；还有用迷迭香烤鸡翅，那种带着松木清香的口感，让普通的鸡翅瞬间升级。最让我惊喜的是，书中还教了如何制作香草油和香草盐，这些自制的调味料，不仅保质期长，而且比市面上买到的天然得多。我现在做意大利面，总会撒上一把自制的罗勒碎，那股地道的味道，让我感觉自己像个专业厨师，而且完全不用担心食材的新鲜度问题。

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这本书的装帧和排版设计也值得称赞。它不是那种厚重的工具书，而是轻巧的A5开本，方便我随时拿到厨房台面上翻阅。插图非常精美，那种水彩风格的植物插画，清新自然，看着就让人心情愉悦。相比很多园艺书籍动辄上百页、内容冗杂，《香草料理&植栽100元搞定》的结构非常清晰，主要分为“入门篇：香草的挑选与初次种植”、“进阶篇：常见香草的养护与繁殖”以及“应用篇：厨房里的香草魔法”。每一部分都聚焦于核心信息，没有多余的废话。比如，在介绍每一种香草时，它都会用一个信息框总结出它的“最佳光照”、“所需水分”和“主要功效”，这种结构化的呈现方式，极大地提高了阅读效率。我常常是在做饭的间隙，快速翻到需要的那一页，找到需要的操作步骤，然后立刻回到厨房实践，根本不用费力去查找。

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