如何煮狼 在線電子書 圖書標籤: 飲食文學 飲食 費雪 美食 費雪 2004 美國 隨筆
發表於2024-11-22
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費雪寫飲食和生活寫的可真好
評分說實話,看不完...
評分寫在一戰時期的美國主婦如何應付餓狼,很有意思。讀的時候就像看一個不會做飯的男人做的美食脫口秀節目,靠誇張的肢體語言、令人捧腹的比方、信手拈來的名人軼事取勝,最後又發現原來這個人真的是懂做飯的,因為細節抓得非常準。但是美國人的菜譜,真的,不敢恭維。數次懷疑作者寫食譜的時候睡著瞭。
評分說實話,看不完...
評分寫在一戰時期的美國主婦如何應付餓狼,很有意思。讀的時候就像看一個不會做飯的男人做的美食脫口秀節目,靠誇張的肢體語言、令人捧腹的比方、信手拈來的名人軼事取勝,最後又發現原來這個人真的是懂做飯的,因為細節抓得非常準。但是美國人的菜譜,真的,不敢恭維。數次懷疑作者寫食譜的時候睡著瞭。
M.F.K.費雪 (Mary Frances Kennedy Fisher, 1908-1992),美國飲食文學界的指路明燈。其身後諸多飲食書寫者追隨著她的腳步,卻從未超齣她的高度。1937年,費雪年僅十九歲,即齣版《Serve it Forth》,轟動文壇,因其文筆 老練,全無小女人散文虛矯之氣,以至於眾多文評傢都誤以為此書為一男子所作,成為一時笑談。她一生寫作瞭20幾本書,涵蓋曆史、文化、自然、哲學等多個方麵,而最受人推崇的,還是她的飲食文學寫作。她的飲食文章,不僅告訴讀者如何烹飪,更糅閤瞭個人經驗和時代背景,充溢著生命哲理和激情。深刻影響瞭一代美國人的生活觀念。
1978年,費雪因在飲食文學方麵的成就和影響力被授予傑齣女性成就奬 (the Grande Dame Award);1992年,以她的名字命名的文學奬項“費雪奬” (M.F.K. Fisher Award)
設立,用以嘉奬在飲食、傢居、營養學等方麵成就卓越的女性作傢。
美國籍作者M.F.K.費雪,於1942年齣版此書,時值二次世界大戰,民生物資極為缺乏,作者以輕鬆詼諧的筆調漫談當時的主婦如何避開狼(經濟束縛)的侵襲的解決之道,文中也提供瞭七十幾則實用的食譜……「狼者,即是童話中那三隻小豬與大壞狼(big bad wolf)。假如我們現實一旦如童話,大壞狼來敲門,我們在傢的小豬該怎麼辦?假如現實的大壞狼是民生疲憊,經濟拮據,在傢為主婦的小豬又該怎麼辦?飲食到瞭這種境界,已經不是掙紮求生的果腹,同時更是人類生命尊嚴的一道防線,更也是文明不肯倒退迴茹毛飲血的最後堡壘。因此,烹煮壞狼成瞭每一個傢庭主婦(或主夫?)的挑戰,那是如何把壞狼從門外誘進鍋內,透過費雪語言文字的魔力,而煮成一鍋紅燒狼肉。」 —— 張錯 (序)作者簡介
M.F.K. 費雪(一九○八至一九九二)
生於美國密西根州移居南加州,在加大洛杉磯分校就讀時與第一任丈夫亞勞•費雪(Al Fisher)墬入情網,倆人一起赴法國第戎(Dijon)大學就讀,在那裡奠定法國飲食的基礎。她在完成大學學業之後,迴到美國開始寫作生涯;並遇見第二任丈夫柏利殊(Dillwyn Parrish)。一般認為他是費雪最摯愛的人,也是影響他最深的人,她為瞭他與第一任丈夫離異,柏利殊卻不幸早夭,費雪陷入生活的睏境,卻展開她輝煌的飲食創作歷程。在睏難的四○年代,除瞭飲食抒寫,費雪也幫好萊塢的明星寫有趣的對白,此時他碰到齣版人唐奴•佛利德(Donald Friede)並下嫁於他,雖然不久離異,但兩人維持良好關係,也促成《飲食之藝》(The Art of Eating)於一九五四年齣版。五○年代末到七○年代,他的生活重心移到法國普羅旺斯。《飲食之藝》齣版後,她帶著女兒在此地客居,之後完成《普羅旺斯的兩個小鎮》(Two Towns in Provence)。一九七○年,費雪在北加州酒鄉那帕近郊艾倫榖,建造著名的「終老居」(The Last House),讀書寫作,直到九二年去世為止。
当被问及为何会独辟蹊径选择“美食写作”这项在当时乃至今日都显得“浅薄”的主题而放弃“爱、生存与力量”的永恒话题时,费雪回答得十分坦率:“我是人类的一员,我会有饥饿感,这也是本性之一。因此当我书写有关如何解决‘饥饿’的故事时,本质上我写的依然是对爱和温暖的渴...
評分食欲是一匹饕餮的狼!以前就只是喜欢吃,不知道烹饪的美妙。如今看了如何煮狼,立马改变了自己人生的远大目标,从今往后,要做一个会做饭的人!
評分莎士比亚说,“食欲是一匹无所不在的狼。”若是在战争期物资匮乏的特殊年代里,这匹狼更是虎视眈眈的蹲守在你的门外,它腥臭的唇齿间恣意淌着粘稠而滚烫的口水,敏锐的鼻子沉着而疯狂的嗅闻着你生锈的门锁,而它那污涩的皮毛包覆下、嶙峋的瘦骨间兀然矗立的森白的利爪,“并卷...
評分没有厨房的生活真不比美国大萧条时期家庭主妇面临的问题好对付。而当狼来了的时候,我考虑的最多的也是如何利用有限资源喂饱他,好安安心心爬上床睡觉。这只狡猾的狼总是在半夜来袭,可是他也很可怜,因为我对他态度实在很差。 日子久了,还是厌烦了潦草果腹,深感有愧...
評分我一向是一个对吃不怎么讲究的人,认定其大抵不过是维持生存需要的低级生理欲望而已。因此对所谓“美食文学”不怎么感冒。不过费雪的这本《如何煮狼》还是以其新奇的标题吸引了我,于是购来一本,只想看看这位作家到底“如何煮狼”。 翻开书便知,这里的“煮狼”可不是广东人...
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