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出版者:Sterling Pub Co Inc

作者:Woods, Simon

出品人:

页数:64

译者:

出版时间:20040501

价格:0.00 元

装帧:HRD

isbn号码:9781840008463

丛书系列:

图书标签:

• Wine
• Labels
• Wine Education
• Wine Tasting
• Beverages
• Sommelier
• Wine Guide
• Wine Appreciation
• Food Pairing
• Wine Regions

醇鉴：品味之旅的实用指南 本书并非探讨葡萄酒标签上的信息。 相反，《醇鉴：品味之旅的实用指南》将带您踏上一场关于葡萄酒世界的深度探索，从葡萄园的沃土到杯中的琼浆，为您揭示每一瓶美酒背后蕴含的丰富故事与精湛工艺。这不仅仅是一本关于品鉴的书，更是一份关于理解、感受和享受葡萄酒的全方位指南。 洞悉葡萄的灵魂：从风土到品种 我们首先将目光投向孕育葡萄酒的土地。从阳光充沛的温暖产区到云雾缭绕的凉爽地带，不同的风土（Terroir）赋予了葡萄无与伦比的独特个性。您将深入了解风土的关键要素，包括土壤类型、气候条件、降雨量、日照时长以及海拔高度，以及它们如何与葡萄品种相互作用，最终在酒中留下难以磨灭的印记。我们将逐一剖析世界各地最受欢迎的葡萄品种，从经典的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）到优雅的黑皮诺（Pinot Noir），从奔放的梅洛（Merlot）到清爽的长相思（Sauvignon Blanc），以及其他众多鲜为人知的瑰宝。您将学习识别不同品种的香气、口感和结构特征，理解它们如何在不同的产区焕发出勃勃生机。 酿造的艺术：从采摘到陈酿 葡萄酒的诞生是一门结合了科学与艺术的复杂过程。我们将揭秘从葡萄采摘的时机选择、发酵过程中酵母的角色，到浸皮时间、橡木桶的使用以及二氧化硫的作用等一系列关键酿造步骤。您将理解不同的酿造技术如何影响葡萄酒的颜色、单宁、酸度和香气，以及生产者如何通过精湛的技艺来凸显葡萄品种的特性或创造出独特的风格。从静止葡萄酒到起泡酒，从加强型葡萄酒到甜葡萄酒，每一种类型都有其独特的酿造秘密等待您去发掘。 品鉴的乐趣：唤醒您的感官 掌握品鉴的艺术，是开启葡萄酒世界大门的钥匙。本书将循序渐进地引导您学习如何运用您的视觉、嗅觉和味觉来欣赏葡萄酒。您将学习如何观察葡萄酒的颜色、澄清度和粘稠度，理解这些视觉线索所传递的信息。在嗅觉方面，我们将带您探索复杂的香气轮盘，从初级果香、二级酵母香到三级陈年香，学会识别各种细微的香气，如花香、草本香、辛香料、烘烤香以及矿物质气息。在味觉的探索中，您将学习区分葡萄酒的甜度、酸度、单宁、酒体和余味，并理解这些元素如何相互平衡，构成一瓶葡萄酒的整体和谐。通过实际的品鉴练习，您将逐渐培养出敏锐的味蕾，并能用清晰的语言描述您的品鉴感受。 餐酒搭配的哲学：味蕾上的和谐共舞 葡萄酒与美食的完美结合，能将用餐体验提升至全新的境界。本书将深入探讨餐酒搭配的基本原则和进阶技巧。您将学习如何根据菜肴的食材、烹饪方法、酱汁和风味强度来选择合适的葡萄酒，以及如何通过葡萄酒来衬托或对比菜肴的风味。从经典的红肉配红酒，到海鲜配白酒，我们将为您提供实用的搭配建议，并鼓励您勇于尝试和创新，发掘属于您自己的餐酒搭配哲学。 世界的葡萄酒地图：踏遍五大洲的葡萄足迹 本书将带您漫游世界各大葡萄酒产区，领略不同地域的独特风情。我们将深入探访法国的波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）等经典产区，了解它们悠久的历史和卓越的品质；探索意大利的托斯卡纳（Tuscany）、皮埃蒙特（Piedmont）等多元化的葡萄酒天堂；品味西班牙的里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（Ribera del Duero）等充满激情与个性的佳酿。此外，我们还将目光投向新世界，如美国的加州（California）、澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley）、阿根廷的门多萨（Mendoza）以及南非的斯泰伦博斯（Stellenbosch）等地，感受它们充满活力和创新精神的葡萄酒文化。每一站都将为您展现当地独特的葡萄品种、酿造风格和风土特色。 葡萄酒的储存与服务：细节决定完美 要真正享受葡萄酒的魅力，正确的储存和适时的服务同样至关重要。本书将为您提供关于如何正确储存葡萄酒的实用建议，包括温度、湿度、光照和储存位置的选择，以确保您的佳酿能够达到最佳的陈年状态。您还将学习到如何以恰当的温度侍酒，如何选择合适的酒杯，以及如何优雅地开启和醒酒，让每一滴酒都能以最完美的状态呈现在您的面前。 《醇鉴：品味之旅的实用指南》 致力于成为您探索葡萄酒世界的忠实伴侣。它将帮助您建立对葡萄酒的深刻理解，培养敏锐的品鉴能力，并最终让您在每一次品味中都能感受到葡萄酒所带来的无尽乐趣与惊喜。无论您是初涉葡萄酒世界的爱好者，还是希望进一步提升品鉴水平的资深玩家，本书都将为您提供一份详实、生动、富有启发性的指南。让我们一同开启这段令人陶醉的醇鉴之旅吧！

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这本关于葡萄酒标签的指南，我必须说，它在许多方面都非常详尽和实用，但对我来说，它在某些关键领域似乎略显保守。例如，在解析那些复杂的法国酒庄评级体系时，作者花了大量的篇幅来描述历史渊源和官方文本，这固然严谨，但对于一个急于在超市货架前快速做出决策的普通消费者而言，那些具体的、可立即应用的“快速识别技巧”似乎被埋在了厚厚的学术性叙述之下。我更希望看到一些直接对比的图表，比如“看到这个圆形印章，表示它在AOC体系中处于这个等级”，而不是冗长的段落解释。另外，在讨论新世界国家的标签实践时，比如智利和澳大利亚，内容显得略微单薄，仿佛只是对旧世界规则的一种简单套用。他们独特的法律结构和本土葡萄品种的标识方法，本应是展示标签演变多样性的绝佳机会，但作者似乎把重点过多地放在了传统欧洲体系的解构上。因此，虽然我对它在欧洲标签解读上的深度表示赞赏，但在适应全球化背景下快速变化的葡萄酒市场信息方面，它给我留下了一些遗憾，感觉它更像是一本为专业侍酒师准备的教科书，而非面向大众读者的“快速上手”手册。

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这本书最大的优点在于它对“历史背景”的尊重和详尽描绘。作者似乎对每一个小小的官方标志背后所蕴含的社会、政治和经济变革都了如指掌，并且将这些故事娓娓道来。读完关于意大利DOCG体系起源的那一章，我不再仅仅把瓶颈上的小圆纸片看作是防伪标识，而是看到了意大利战后农业政策和社会身份重塑的缩影。这种叙事深度，是我在其他同类书籍中鲜少见到的。不过，这种强烈的历史导向也导致了对“当下”的关注度不足。在讨论酒庄的品牌化策略时，作者似乎对那些运用现代营销手法、刻意模糊标签信息以营造神秘感的酒庄不够警惕。他们似乎把标签仅仅视为法律文件的载体，而忽略了标签在当今数字信息时代，作为品牌叙事工具的强大力量。对于那些依赖社交媒体和网红推荐进入市场的全新品牌，这本书提供的解读工具箱显得有些陈旧。我希望看到更多关于如何辨别现代“伪传统”标签和真正历史传承标签的实用建议，而不是仅仅停留在对古老法律条文的赞颂上。

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这本书的结构安排上，透露着一种古典主义的严谨，每一个章节都像是按照地理区域被精确切割，从波尔多到勃艮第，再到意大利的托斯卡纳，层层递进，逻辑清晰到令人肃然起敬。作者在处理像勃艮第特级园（Grand Cru）这种复杂层级系统时，展现出了惊人的耐心和精确度，图表和层级示意图虽然简单，但极其有效。然而，这种严格的地理划分，似乎也限制了它对“非传统”标签做法的探讨。比如，当我试图查找有关南非开普敦地区葡萄酒标签上对“非官方”酒庄联盟或特定微气候（如“Coastal Region”）的表述时，内容就变得非常分散，没有一个集中的章节来概括这些新兴或次级产区标签的共同特点。这让我感觉，这本书的核心目标读者似乎是那些已经对欧洲葡萄酒地图了然于胸的人，而非一个试图从世界任何一个角落拿起的酒瓶都能立刻找到对应解释的初学者。它是一部详尽的欧洲核心区百科全书，但世界地图的边缘地带却显得有些模糊不清。

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我最欣赏这本书的一点是其对“印刷工艺”和“墨水选择”等物理属性的关注。作者甚至花了一段话来讨论某些古老酒庄如何坚持使用特定年代的凹版印刷技术来保持标签的触感和质地，这反映出作者对整个“标签艺术”的深度痴迷。这种对实体细节的捕捉，让阅读体验从单纯的知识获取上升到了对工艺品的鉴赏。然而，这种对“艺术性”的强调，似乎在一定程度上分散了对“可读性”的关注。在讨论如何快速识别关键信息时，书中的建议往往过于依赖于找到一个特定的、可能已经过时的官方水印或落款，而忽略了现代批量生产中常见的、但信息量巨大的“营养成分表”式区域。现在很多标签不得不塞入大量的酒精含量、二氧化硫警告和进口商信息，这些现代标签的“噪音”如何被有效过滤，书中没有给出太多立即可操作的策略。我希望它能在“美学鉴赏”和“信息快速提取”之间找到一个更平衡的支点，尤其是在面对那些信息爆炸的当代酒标时，能提供更实用的“降噪”技巧。

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我花了整整一个周末来研读这本书，它的排版和设计风格简直让人感觉置身于一个尘封已久、充满皮革和陈年木香的图书馆。文字的密度非常高，几乎没有留白，每一个句子都像是在精心打磨过的石头，充满了知识的重量感。最让我印象深刻的是它对于特定年份标志和特定术语在不同语境下的微妙差异的考证，这种钻研精神是毋庸置疑的。然而，这种对细节的极致追求，也成了双刃剑。有时候，我感觉自己像是在阅读一份法律文书，而不是一本旨在“理解”葡萄酒标签的书籍。例如，关于“Reserve”和“Gran Reserva”在西班牙和意大利不同酒区间的含义差异，作者提供了超过十页的深入论述，这无疑是权威的，但这种深度对于我这种只想区分“这酒是陈过更久的吗？”的消费者来说，信息过载了。我期望能有更视觉化、更扁平化的信息呈现方式，例如用颜色编码来区分不同产区的法律强制陈年标准，而不是依赖于对历史法令的逐字引用。这本书的价值毋庸置疑，但其阅读体验更偏向于学术研究而非轻松学习。

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