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出版者:三联书店（香港）有限公司

作者:鄭宏泰／黃紹倫

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:20050401

价格:90.0

装帧:平装

isbn号码:9789620424571

丛书系列:

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• 香港
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• 贸易
• 殖民地历史
• 地方史

好的，这是一份关于《香港米业史》的图书简介，其中不包含该书的具体内容，而是从多个角度构建了一部关于香港米业历史的引人入胜的叙事框架： --- 《香江米脉：百年风云中的粮食贸易与城市变迁》 一部跨越百年，勾勒香港城市脉络与经济命脉的宏大叙事 内容提要： 本书以香港这座东方之珠为坐标，深入剖析了自开埠初期直至现代都市格局形成过程中，作为城市生命线之首的“米业”所扮演的关键角色。它不仅仅是一部关于粮食买卖的编年史，更是一部关于移民、殖民、战争、经济转型以及社会结构变迁的立体画卷。 第一章：南下之潮：早期米业的奠基与地域格局 故事的起点，追溯至维多利亚港的初创时期。当英国殖民者带来了对稳定后勤保障的迫切需求，香港的米业便应运而生。本章将聚焦于早期米粮的来源地——以华南地区为主的广府、潮汕及闽南腹地。 口岸的诞生与基础设施的萌芽： 探讨早期码头、仓库（如中环、湾仔一带）如何围绕米粮集散需求而建，以及这些最初的粮食仓库如何演变为日后金融与商业中心的基础。 “买办”群体的崛起： 考察那些在英资洋行与内地农户之间搭建桥梁的中间人阶层。他们不仅是贸易的执行者，更是早期香港社会财富积累的先驱。这一群体如何通过对信息差的垄断，逐步在社会阶层中占据重要位置。 早期市场机制的建立： 分析在缺乏现代监管体系下，米价波动、囤积居奇等现象对社会稳定的冲击，以及早期港英政府如何尝试介入以维持供需平衡的最初努力。 第二章：战火与阴影：两次世界大战间的生存博弈 香港的米业发展，从未脱离地缘政治的剧烈动荡。本章将集中阐述在两次世界大战期间，国际局势如何直接重塑香港的粮食供应结构。 日据时期的粮食危机与“黑市”生态： 聚焦1941年至1945年间，外部供应被切断，本地粮食储备迅速枯竭的黑暗岁月。本部分将详细描绘物资短缺下，民间生存智慧与地下贸易网络的形成。这一时期，米价不再是经济指标，而是生存的代名词，对市民心理产生了不可磨灭的影响。 战后重建与供应多元化： 战后，为避免重蹈覆辙，香港开始积极寻求供应源的多元化。从传统的华南腹地转向东南亚（如泰国、越南）的采购策略的转变，标志着香港从区域性贸易中心向国际物流枢纽转型的初步信号。 第三章：南洋米与本土繁荣：经济奇迹背后的粮食支撑 二十世纪五六十年代，香港工业起飞，人口激增，对稳定、大量、可负担的粮食需求达到了前所未有的高峰。 “南洋米”的时代： 详细分析泰国等东南亚国家大米如何凭借稳定的产量和具竞争力的价格，成为香港社会的主流口粮。本章探讨了进口商、批发商、零售商（米铺）所形成的精密供应链体系。 “米铺”的黄金岁月： 深入探访那些活跃在街头巷尾的传统米铺。它们不仅仅是买卖场所，更是社区的公共空间和信息交流站。考察传统量具（如斗、升）的使用方式，以及这一古老商业形态如何应对现代化的冲击。 从“白米”到“糙米”：营养观念与市场教育： 随着生活水平的提高，公众对粮食质量和营养的关注开始出现，本章将捕捉这一微妙的社会意识转变。 第四章：转型与沉寂：九十年代后的城市空间重塑 随着香港经济结构向服务业和金融业的彻底转型，以及城市空间的重新规划，传统米业的物理形态和商业模式遭遇了颠覆性的挑战。 仓库区的变迁： 考察过去集中于九龙、新界的传统米仓和碾米厂如何逐步被高密度住宅和商业楼宇所取代。那些见证了百年风雨的旧式仓库建筑，其命运折射出香港城市空间利用的残酷逻辑。 供应链的“隐形化”： 现代物流的效率化使得大宗商品的交易过程逐渐脱离公众视野，进入大型配送中心和超级市场的货架。传统米业的江湖色彩逐渐淡去，取而代之的是标准化的品牌管理。 身份的遗产： 尽管实体米铺数量锐减，但作为香港文化记忆的一部分，传统米业的符号（如老字号招牌、特定的烹饪方式）如何被保留在当代文化叙事中，成为连接过去与现在的文化纽带。 结语：一座城市的生命线 本书旨在通过“米”这条经济和民生的主线，为读者提供一个观察香港社会、经济、政治变迁的独特视角。米业的发展史，就是一部香港如何在有限的土地上，通过精妙的贸易网络和坚韧的民间力量，支撑起一个国际大都会的生存史。它提醒我们，在摩天大楼的辉煌之下，城市运作的基础始终系于最基本的生存需求。 ---

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作为一名对城市发展史有兴趣的读者，我对《香港米業史》的关注点在于其基础设施和规划的隐形影响。粮食的运输和储存，要求港口和仓储设施具备极高的效率和容量。这本书是否会涉及到早期香港在发展码头、仓库建设以及与米业相关的土地使用规划上所做的决策？例如，哪些区域被指定为主要的粮仓区？这些区域后来的城市功能转型，是否还能找到米业留下的痕迹？城市的骨架往往是由这些看似卑微的经济活动所奠定的。如果能将米业的商业史与香港的城市地理变迁联系起来，那将是一次非常立体的阅读体验。我们常常歌颂摩天大楼和金融中心的崛起，但很少有人关注，在那些高楼大厦拔地而起之前，是数不清的麻袋米如何在狭窄的码头间周转，支撑着数百万人的生命。这本书的价值，或许就在于将我们从对“光鲜亮丽”的香港的迷恋中拉回到那个扎根于泥土和汗水的商业现实。我期待看到，那些曾经占据着关键物流节点的米业人士，在历史的洪流中如何隐退，以及他们的遗产（无论是物理上的建筑遗存还是商业模式的智慧）对今天香港商业生态产生了哪些不易察觉的持续影响。

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说实话，拿到这本《香港米業史》的时候，我原本的预期是它会是一本枯燥的学术著作，充斥着密密麻麻的统计数据和贸易文件引用。但翻开目录，那种对细节的关注度立刻抓住了我。我特别想知道作者是如何处理“地方性”与“全球性”的交织。香港的米业，它既是全球稻米贸易链条中的一个重要节点，连接着广阔的南洋和华南腹地，但同时它也深深植根于香港本地的社区结构之中。比如，油麻地、深水埗这些老街区，它们早期的店铺布局、行会组织，乃至工人阶层的生计，都与米的进口、批发、零售息息相关。我希望看到的不只是大宗贸易额的变化，更是那些具体到基层的故事：一个挑米工人一天的辛劳，一个米铺老板如何与供应商周旋，以及在特定年份歉收时，市民排队领配给粮的场景。这种微观的历史视角，往往比宏观的经济分析更能触动人心。如果这本书能成功地将冰冷的数字和鲜活的人间烟火气结合起来，描绘出米业在维持香港“生命线”上的关键作用，那么它无疑就是一部卓越的地方史著作。我对那些早期米商如何利用信誉和关系网，在缺乏现代法律保障的环境下建立起商业秩序的部分，抱有极大的好奇心。这其中必然包含了无数关于诚信、背叛和智慧的商道传奇。

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这本书的书名《香港米業史》，听起来就带着一种“被遗忘的行业”的宿命感。我们谈论香港的繁荣，总是聚焦于码头工人、船运巨头，或者后来的地产大亨和金融精英，但很少有人会去深挖支撑这一切的基础——粮食供应。这种基础性的行业，往往是研究社会稳定和阶层变动的最佳切入口。我期待这本书能提供一个独特的社会学观察角度，即在殖民统治下的香港，一个以华人为主导的粮食贸易体系是如何自我组织并适应高压环境的。比如，米价的波动对于底层劳动者的生活意味着什么？当米价飞涨时，社会矛盾会如何激化？米商阶层在政治上处于一个怎样的尴尬地位——他们既需要依靠殖民政府的法律和港口管理来维持贸易顺畅，但同时又深知自己的利益与英方的整体经济战略时有冲突。这本书如果能深入探讨这些利益的拉扯与平衡，将极具价值。我特别好奇，在香港的现代化进程中，米业这种传统行业是如何逐步被边缘化的？是技术进步的必然淘汰，还是市场自由化带来的冲击？探究一个行业的消亡或转型，往往比探究一个行业的兴盛更能揭示时代的本质。

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这本《香港米業史》的书名听起来就充满了历史的厚重感，让人不禁要去探究在那个快速发展的东方之珠背后，那些最基础的粮食贸易是如何一步步构建起香港的商业根基的。我个人对近代亚洲的经济史一直抱有浓厚的兴趣，尤其是像香港这样，从一个小渔村蜕变成国际金融中心的城市，其背后的供应链和资源分配机制必然是研究的重中之重。米，作为华人社会最核心的粮食，它的流通绝非简单的买卖，而是一个涉及殖民政策、海运物流、地方乡绅势力，乃至国际关系和期货市场的复杂系统。我期待这本书能够深入剖析十九世纪末到二十世纪中叶，香港如何通过对东南亚稻米产区的掌控，乃至后来与泰国、越南等地的贸易往来中，建立起一个高效且极具韧性的供应网络。尤其是在战争时期，粮食的短缺与囤积往往是衡量一个城市生存能力的试金石，这本书是否能揭示在日占时期或战后重建期，米商群体扮演了怎样的关键角色，是维持社会稳定的重要力量，还是趁机牟利的投机者？再者，随着时代的变迁，米业这种传统的、劳动密集型的产业，是如何被现代化的仓储技术和金融工具所取代或改造的？那些曾经叱咤风云的米业家族，他们的兴衰史，本身就是一部浓缩的香港商业史。仅仅是想象那些堆积如山的麻袋、港口码头的喧嚣和米价的潮起潮落，就已经让人心潮澎湃，渴望从书页中窥见那段被历史尘埃稍作掩盖的真实图景。

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读到《香港米業史》这个书名，脑海中立刻浮现出的是维多利亚港口边，那些巨大的仓库和吞吐粮食的机械声响。这本书对我而言，更像是追溯一条看不见的经济动脉。香港的地理位置决定了它必须成为转口港，而米，作为最刚需的商品，其贸易路线的选择和管理模式，无疑定义了早期的香港经济格局。我希望作者能详细梳理一下清末民初时期，香港与广州、上海等地的米市之间的联动关系。香港的米业是否在某些关键时刻起到了平抑华南地区粮食市场的作用？或者反过来说，华南地区的政治动荡是如何反噬香港的米粮供应的？这种跨区域的经济互动，是研究近代中国经济史绕不开的话题。另外，香港的独特之处在于其双语和中西结合的商业文化。米业的交易中，是如何体现这种文化的？是否出现了适应西方合同规范的“新式米商”，同时又保留着传统行会约束力的“老派米商”之间的竞争与合作？这种商业生态的多元性，想必是研究近代商业演变的一个绝佳范本。这本书若能提供对这些复杂博弈的细致描摹，其学术价值将远超一般的行业编年史。

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