港式煲燙滋味好（活頁食譜） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:橘子

作者:許世良

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2002年01月04日

价格:NT$ 99

装帧:

isbn号码:9789867997005

丛书系列:

图书标签:

• 港式菜谱
• 煲仔菜
• 蒸菜
• 烫菜
• 家常菜
• 粤菜
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 活页食谱

港式煲烫滋味好（活頁食譜） 开启您在家品尝地道港式煲烫的味蕾之旅！ 如果您也曾沉醉于香港街头巷尾那锅热气腾腾、香气四溢的煲烫，渴望在家中重现那份暖胃又暖心的滋味，那么这本《港式煲汤滋味好（活页食谱）》将是您厨房里不可或缺的得力助手。本书并非仅仅是一本食谱，更是一扇通往地道港式饮食文化的窗口，邀您一同探索煲汤的奥妙，享受烹饪的乐趣。 深入了解港式煲汤的精髓： 港式煲汤，绝非简单的食材混合熬煮，它蕴含着世代相传的智慧与对食材本味的极致追求。从药材的选择到火候的掌握，每一个环节都凝聚着用心。本书将带您深入了解港式煲汤的独特之处： 食材的哲学： 港式煲汤注重时令与功效，选用最新鲜、最优质的食材是其根本。我们将为您一一剖析各种常用食材的特性，例如： 滋补佳品： 花胶、海参、鲍鱼、响螺等海味，如何处理才能保留其营养与口感？ 肉类精选： 鸡、鸭、排骨、猪腱等，不同的部位适合搭配哪些药材和汤料？ 蔬菜与药材的搭配： 各种菌菇、干菜、根茎类蔬菜，如何与枸杞、红枣、党参、玉竹等药材巧妙结合，发挥协同增效的作用？ 季节性考量： 春季的清淡滋润，夏季的祛湿解暑，秋季的润肺养阴，冬季的温补驱寒，不同季节的煲汤有何侧重点？ 火候的艺术： 煲汤的火候至关重要，直接影响汤的醇厚度与鲜味。本书将详细指导您掌握文火慢炖、明火快煲等不同技法，让您精准控制火候，熬出汤色清亮、滋味浓郁的完美汤品。 调味的智慧： 港式煲汤讲究“清淡”与“原味”，极少使用过多的调味料，而是通过食材本身的鲜美来呈现。我们将教您如何利用最简单的姜、葱、料酒等来去除肉类的腥味，以及如何通过长时间的熬煮自然释放食材的甘甜。 为您精心设计的活页食谱： 区别于传统的书籍格式，《港式煲汤滋味好》采用了便捷实用的活页设计，让您的烹饪过程更加得心应手： 易于查阅与翻页： 活页设计让您在忙碌的厨房中也能轻松翻阅，快速找到所需的食谱，无需担心书页滑落或难以固定。 个性化整理： 您可以根据自己的喜好和需求，将喜欢的食谱进行分类、排序，甚至打印新的食谱加入其中，打造一本专属于您的“港式煲汤宝典”。 易于清洁： 厨房环境难免油污，活页食谱更加方便您随时擦拭，保持干净整洁。 内容涵盖广泛，满足您的多样化需求： 本书精心收录了数十款经典且受欢迎的港式煲汤食谱，从家常易做的基础款到滋补养生的进阶款，应有尽有： 家常滋润系列： 白萝卜玉米排骨汤： 清甜爽口，滋润补水，老少皆宜。 冬瓜薏米排骨汤： 清热利湿，消肿解毒，尤其适合夏季。 鸡脚花生汤： 胶质丰富，美容养颜，健脾补气。 猪骨西洋菜汤： 清热润肺，化痰止咳，是呼吸道不适的佳选。 滋补养生系列： 花胶鸡汤： 滋补养颜，增强免疫力，是滋补的经典之作。 海底椰海底捞汤： 润肺止咳，化痰平喘，有效缓解咳嗽症状。 虫草花煲鸡汤： 补肺益肾，增强体质，适合体弱多病者。 南北杏炖川贝： 止咳化痰，润肺平喘，是止咳的天然良方。 各种药材搭配的滋补靓汤： 如四君子汤、八珍汤、十全大补汤等，根据不同体质进行调理。 特色风味系列： 罗宋汤（港式改良版）： 融合东西方风味，酸甜开胃，营养丰富。 咸蛋黄肉松焗饭（可搭配简易汤品）： 虽然不是严格意义上的煲汤，但考虑到现代人的口味，我们也会提供一些与港式饮食文化相关的创意搭配，增加食谱的趣味性。 本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的倡导： 在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了为自己和家人烹饪一锅充满爱意的汤。这本《港式煲汤滋味好》希望能鼓励您放慢脚步，亲手为家人准备一份温暖的慰藉。它将带给您： 健康的生活： 亲手煲制的汤品，食材新鲜，无添加剂，是您和家人最健康的选择。 家庭的温暖： 一锅热腾腾的汤，是家庭成员围坐在一起，分享生活点滴的最佳载体。 烹饪的乐趣： 享受食材在手中变化，在锅中升华的整个过程，感受烹饪带来的成就感。 品味的精神： 细细品味每一口汤的醇厚，感受其中蕴含的用心与关怀。 如何使用这本活页食谱： 1. 选择您心仪的汤品： 翻阅目录，根据您的需求和喜好选择合适的食谱。 2. 准备新鲜食材： 按照食谱中的食材清单，精心挑选最新鲜、最优质的食材。 3. 遵循详细步骤： 食谱中的每一步都清晰明了，配有精美的图片，让您轻松掌握烹饪技巧。 4. 灵活调整： 在掌握基础食谱后，您可以根据自己的口味和体质，尝试对食材和药材进行微调。 5. 分享您的美味： 烹饪的乐趣在于分享，将您精心煲制的美味端上餐桌，与家人朋友一同品尝。 《港式煲汤滋味好（活页食谱）》——让您的厨房充满港式温情，让每一餐都成为一次味蕾的盛宴！ 无论您是煲汤新手，还是经验丰富的烹饪爱好者，这本精心编撰的活页食谱都将成为您不可多得的宝藏。现在就开始您的港式煲汤之旅吧，让家的味道，从一锅温暖的汤开始！

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于，它能唤醒你对“家常味道”的记忆。我小时候在香港长大，那种用砂锅慢慢煲出来的老火汤，是任何山珍海味都无法替代的。市面上很多食谱都追求新潮或者复杂的技巧，但这本却回归了最朴实的本真。它用的都是日常生活中容易获得的食材，比如瘦肉、老鸭、一些常见的瓜果蔬菜，但通过独特的配方和火候掌握，就能炖出那种让人魂牵梦绕的味道。我最近一次做的是一款简单的“冬瓜排骨汤”，那种清爽和肉香的完美融合，让全家人都赞不绝口，他们都说，这味道就是“小时候的味道”。这本书就像一位老朋友，耐心地教你如何用最简单的方式，留住最珍贵的味道记忆。对于想重拾传统风味的人来说，这本书是不可多得的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本食谱简直是烹饪新手的福音！我之前对粤菜里的煲汤总是心有余悸，觉得那种火候和食材搭配非常复杂，总怕自己做出来会味道不对。但是这本书的排版和步骤讲解得非常清晰，即便是像我这样厨房新手，也能照着做出像模像样的港式风味。比如，它详细解释了不同药材和食材的功效，让我明白了为什么这个煲汤要加这个，那个煲汤要用什么肉类。而且，它还贴心地提供了很多“小贴士”，比如如何挑选新鲜的猪骨，或者煲汤时水量的控制等等，这些细节真的非常实用。我试做了几次，每次都有惊喜，那股醇厚的鲜味和食材的本味被完美地融合在一起，那种温暖的感觉，简直是在家也能体验到香港茶餐厅的氛围。这本书的图文并茂也很有帮助，每道菜都有成品图，让我更有动力去尝试。强烈推荐给所有喜欢喝汤，但又怕麻烦的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的老饕，我对各种地方风味的美食都有所涉猎，尤其是港式煲汤那种慢工出细活的精髓，一直让我着迷。这本书的出现，真的让我对如何在家复刻那种地道的“滋味”有了全新的认识。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于港式慢炖哲学的解读。书中对于食材的处理，比如肉类的汆烫、药材的浸泡时间等，都有着非常讲究的说明，这体现了作者对传统烹饪技艺的尊重。我尤其欣赏它对一些经典老火汤的深入挖掘，那些看似简单的组合，背后蕴含的却是对火候和时间的精准把控。品尝我亲手煲出来的汤，那种层次丰富的口感和绵长的回味，让我仿佛置身于香港街头的某个角落，感受着那份独有的烟火气。这本书绝对值得所有热爱传统烹饪的食客珍藏。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对家里的那本“活页食谱”一直有点偏爱，因为方便在烹饪过程中随时翻阅，而且可以根据使用频率把常做的菜谱夹到最前面。这本《港式煲烫滋味好》恰好是活页设计，这点非常加分。我喜欢在做菜的时候，把这本书摊在料理台上，边看边操作，非常直观。这本书的特点在于，它没有追求大而全，而是非常聚焦于“港式煲汤”这个主题，这一点让内容显得格外精炼和专业。我尝试了其中一道比较特别的“花胶炖鸡汤”，原本以为会非常复杂，但作者的步骤分解得像搭积木一样，一步步引导我完成了。成品汤汁浓稠，口感滑润，那份胶质的鲜美，着实让人惊艳。这种能够带来成就感的食谱，才是真正的好食谱。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重养生的人，平时会花很多时间研究食疗和滋补的汤品，市面上很多食谱要么过于强调味道，要么就是把养生知识讲得枯燥乏味。这本书巧妙地找到了一个平衡点。它不仅教你怎么做一碗美味的汤，更重要的是，它把港式煲汤里的“药膳”理念融入其中，讲解得既科学又易懂。比如，针对不同季节和身体状况推荐的汤品，都有详细的说明，让人喝得安心又放心。我个人非常喜欢它对一些“祛湿”或者“清热”汤类的介绍，非常贴合我们南方湿热的气候特点。而且，它还非常注重食材的新鲜度和本味，比如如何通过简单的步骤最大程度地保留蔬菜的营养，这些都是我平时非常看重的。这本书让我感觉自己不只是在做饭，更是在为家人的健康“调理”，非常棒！

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆