田綺真也のス－パ－SAKEレシピ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:廣濟堂

作者:田崎真也

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:20020201

价格:NT$ 630

装帧:

isbn号码:9784331508718

丛书系列:

图书标签:

• 日本料理
• 清酒
• 食谱
• 家庭料理
• 下酒菜
• 田綺真也
• 日本酒
• 佐酒
• 料理酒
• 创意料理

《田綺真也的超級清酒食譜》（仮題：『田綺真也のス－パ－SAKEレシピ』）是一本旨在深入探索清酒與各式料理絕妙搭配的食譜書籍。本書不僅僅是簡單的食譜匯編，更是一次引導讀者領略日本酒文化深度與廣度的旅程。 內容特色： 清酒的多樣性與鑑賞： 在進入食譜之前，本書將提供一個關於清酒基礎知識的詳盡導引。從清酒的釀造過程、不同種類（如純米酒、吟釀、大吟釀、本釀造等）的風味差異，到品飲清酒時的溫度、酒器選擇，都將一一介紹。旨在幫助讀者建立對清酒的初步認識，培養鑑賞能力，從而更好地理解為何某些清酒能與特定菜餚產生奇妙的化學反應。 經典與創新並存的料理搭配： 本書的核心內容是提供一系列由知名美食家兼清酒達人田綺真也先生親自設計的料理食譜。這些食譜涵蓋了從傳統日式料理到現代創意菜餚的廣泛範圍。 傳統日式經典： 深入探討如何利用清酒的細膩風味來襯托壽司、生魚片、烤魚、天婦羅、蕎麥麵等經典日式料理。例如，如何挑選一款適合搭配鮮美鯛魚刺身的純米吟釀，或是一杯能平衡炸物的吟釀本釀造。 創意融合菜餚： 除了傳統日式，本書也將展現清酒與其他菜系（如西式、中式）的融合之道。例如，如何透過清酒的甘甜或辛辣感來提升牛排、烤雞、甚至是一些帶有香料的異國料理。讀者將會發現，清酒的應用遠不止於日料，其包容性令人驚喜。 季節性與主題性： 為了體現日本料理注重時令的精髓，本書的食譜將會依循四季變化來設計。春季的清新淡雅，夏季的爽口開胃，秋季的醇厚濃郁，冬季的溫暖滋補，都會在食譜的選材與風味搭配上有所體現。同時，可能也會有針對特定節慶或主題（如夏日啤酒節的清酒變奏，或是冬季暖身鍋物的清酒伴侶）的特別單元。 獨特的「風味匹配」哲學： 田綺真也先生將在本中分享他獨特的「風味匹配」哲學，深入解析清酒的「米旨味」、「酸度」、「甘度」、「香氣」與食材的「鮮味」、「油酯」、「質地」、「香氣」之間是如何相互影響、complement（襯托）或contrast（對比）的。每一個食譜不僅提供做法，更附有詳細的「清酒搭配建議」，說明選擇特定類型清酒的原因，以及其風味如何呼應或提升料理的特色。 精美圖文與實用技巧： 本書將以精緻的攝影和清晰的步驟圖呈現每一道菜餚及其搭配的清酒。除了食譜本身，書中也將穿插一些實用的烹飪技巧、食材處理方法，以及關於如何在家中營造日式品飲氛圍的小貼士。 進階讀者導向： 對於已經對清酒有一定了解的讀者，本書提供了一個更深層次的探索平台。通過對不同酒造、不同米種、不同釀造法的清酒進行更細緻的風味分析，並將其與複雜的料理結構進行匹配，來挑戰和拓展讀者的味蕾體驗。 本書目標讀者： 熱愛日本料理及清酒的品飲者。 希望學習如何在家中為料理搭配合適清酒的烹飪愛好者。 對日本酒文化感興趣，並希望深入了解其品飲與料理搭配知識的讀者。 尋求提升家庭聚餐或宴客時飲食體驗的讀者。 希望拓展烹飪視野，將清酒融入多元化飲食風格的食客。 《田綺真也的超級清酒食譜》是一本集知識性、實用性與藝術性於一體的書籍，它將帶領讀者進入一個由清酒和美食編織而成的美妙世界，讓每一次用餐都成為一次精心策劃的味覺饗宴。

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读完这本书，我最大的感受是它彻底颠覆了我对“烹饪书”的刻板印象。它没有那些冗长乏味的理论铺陈，而是以一种近乎散文诗的方式，引导读者进入一个充满想象力的空间。作者的叙事节奏极其老练，时而激昂，时而沉静，像一位技艺高超的指挥家，掌控着读者的情绪起伏。特别是对于某些冷门配方的介绍，那种充满探索欲的描述，让人恨不得立刻冲进厨房，尝试那些看似不可能的搭配。这本书的魅力在于它的“留白”——它提供了坚实的骨架，但将血肉的填充交给了读者自己，鼓励你去挑战既有的味觉定势，去聆听食材在碰撞时发出的微弱声响。它不是教你“怎么做”，而是启示你“可以怎么想”，这种由内而外的驱动力，远比单纯的食谱模仿来得珍贵和持久。这本书的价值，恐怕要等到你真正放下手机，亲手去实践那些抽象的描述时，才能完全体会到。

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我曾涉猎不少关于饮品和美食搭配的书籍，但这一本的独特之处在于其“无边界”的思维模式。它似乎在不断地提醒读者：规则是用来打破的，而创造力的边界仅仅存在于你的想象之中。作者在介绍一些基础概念时，往往会用一种略带戏谑但又充满智慧的方式进行阐释，让你在轻松愉快的阅读过程中，不知不觉地吸收了大量的专业知识。这本书的结构安排也十分精妙，它不是按照A到Z的顺序排列，而是根据不同的“心情”或“场合”进行主题划分，这种设计极大地提高了实用性，让你在需要特定感觉时，能迅速找到对应的灵感。总而言之，这本书与其说是一本食谱，不如说是一份邀请函，邀请读者进入一个充满无限可能、且极其优雅的感官探索世界，它激发了你内心深处对“创造美好瞬间”的渴望。

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这本书的光影交错之间，仿佛能嗅到清冽的米香与醇厚的酒韵，这绝不仅仅是一本关于饮品的指南，更像是一场关于“品味”与“生活哲学”的深度对话。作者的笔触细腻而充满温度，他似乎深谙如何将寻常的食材，通过精妙的组合，升华为餐桌上的艺术品。我尤其欣赏其中对于季节流转的捕捉，每一款配方都紧密地贴合着时令的变化，仿佛置身于日本的某个角落，看着四季的更迭，而手中的酒杯也随之变换着风味的主题。那种对细节的执着，从选米的种类到水质的差异，都被娓娓道来，让人在阅读的过程中，不自觉地提高了对日常审美的要求。这本书的排版设计也极具匠心，那些插图不仅仅是装饰，更是对步骤的无声引导，简洁而不失美感，即便是初次接触这类主题的人，也能感受到一种信赖感和引导的力量。它成功地搭建了一座连接传统技艺与现代创意的桥梁，让“清酒”不再是高不可攀的符号，而是融入日常、可以被自由玩味的灵感源泉。

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这本书给我的冲击力，更多地来自于它所营造的一种“氛围”和“情绪代入感”。它描绘的不仅仅是食物和饮品的组合，更是一种特定生活场景下的情绪解决方案。比如，在某个微凉的傍晚，如何用特定的组合来安抚一天的疲惫；或者在庆祝某个小成就时，用哪一种恰到好处的微醺来烘托喜悦。作者的文字极富画面感，仿佛自带3D效果，你不需要刻意想象，那些场景就已经在你脑海中清晰地搭建起来。而且，这本书在选择的文化背景元素上也非常考究，它巧妙地融入了一些历史典故或地方传说，使得每一道“配方”背后都承载了更深远的文化重量，让人在品尝时，多了一层对传统的敬意与回味，这使得阅读体验不再是线性的，而是立体的、多维度的。

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这本书的纸张触感和油墨的晕染效果，都透露出一种毫不妥协的匠人精神。装帧设计上所体现出的克制与高级感，就已经预示了内容的深度。它避开了那些市面上常见的、流于表面的“网红搭配”，而是深入到食材的本源，探讨风味之间的微妙平衡。作者对于“平衡”的理解极为深刻，他仿佛在用笔调和酸甜苦辣咸鲜，每一次成功的配比，都像是经过了无数次严苛的内部辩论。这种对比例的精准拿捏，使得即便是初学者，只要严格遵循指导，也能获得远超预期的结果。我特别欣赏它所传递的“尊重原料”的理念，那些被赋予生命的酒液和食材，在作者的手中得到了应有的尊重和升华，没有哪一种味道是多余的，也没有哪一种是缺失的，一切都处于一种完美的张力之中，让人读起来心悦诚服。

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