九十二學年度四枝二專統一入學考試，餐飲、觀光等科係另成立「餐旅類」，考試專業科目為餐旅概論及餐飲實務。《餐飲實務》一書已於九十年十二月編纂完成並上市，頗受好評。九十二學年度餐旅概論改考餐飲管理及觀光概論。麵對統一入學考試之劇烈競爭，特別將餐飲管理重點加以整理，以利研讀，並附模擬考題 (包括選擇題、簡答題、問答題)。為落實餐飲管理編撰內容充實與客觀性，蒐集歷年各校考題加以編纂，適閤技職體係餐飲管理科係、觀光事業科係、食品管理科係、傢政科係學生更深人地瞭解餐飲管理的內涵及重點。
本書編撰以精簡為原則，內容豐富，資料新穎，提供餐旅類四技二專及二技統一入學考試，熟讀之後，必能駕輕就熟，本書具有下列特色：
1.本書內容共分十八章，大約三十萬餘言，五百餘頁。
2.本書為便利學生學習，文辭力求簡明易懂。
3.本書第十一章餐飲服務心理學、第十五章餐飲連鎖經營管理、第十六章餐飲資訊管理、第十七章餐飲人力資源管理及第十八章餐飲財務管理，目前其他餐飲管理教科書中尚未列入，為本書最大特色之一。
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