饭店管理概论

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页数:281
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出版时间:2003-11
价格:17.00元
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isbn号码:9787310011452
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《高等院校旅游管理专业大专教材•饭店管理概论(第2版)》较全面系统地介绍了现代饭店管理的基本原理,方法及其在实际中的运用。全书共分10章。第1-2章是饭店与饭店经营管理概述,论述了现代饭店的内涵与特征、饭店管理的理论基础等。第3-6章分别为饭店经营战略管理、饭店计划管理、饭店组织与人力资源管理、饭店管理控制等,从管理职能的角度,论述了各管理职能在饭店企业中的应用和操作。第7-10章的内容是饭店客房与客务管理、饭店餐饮与康乐管理、饭店物资与设备管理、饭店安全管理、,从部门管理和管理实务的角度论述了饭店管理的基本内容。

为便于教学,《高等院校旅游管理专业大专教材•饭店管理概论(第2版)》采用了较先进的教材编写体例,在各章前有学习目的和内容概要,在各章末尾安排了复习思考和与该章内容相关的案例,以利于学生对理论的理解和巩固所学的知识。

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