本书介绍了山药的栽培历史、植物学特性、栽培品种，叙述了山药优质高产栽培的重要技术环节和措施，包括种子处理、整地、播种、施肥、种植密度、田间管理、化学调控及病虫害防治等配套技术。同时，针对山药营养丰富、可食疗保健、药用效果良好的特点，收集整理了山药的54种菜、肴、羹、汤、糕点的做法，介绍了常用药方。 本书理论与实践相结合，内容丰富，所述技术实用，可操作性强。可供山药研究者、种植者和消费者参
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