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都市流行菜
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王磊 作者
安徽科學技術齣版社
譯者
2005-5-1 出版日期
56 頁數
15.00元 價格
平裝(無盤)
叢書系列
9787533732202 圖書編碼

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發表於2024-11-28

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都市流行菜 在線電子書 用戶評價

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都市流行菜 在線電子書 著者簡介

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都市流行菜 在線電子書 圖書描述

正是人們對生活質量的不斷追求，使得菜肴形式經曆瞭由低級到高級，由簡陋到精美的發展過程。今天，人們對飲食質量的要求愈來愈高，不但要吃得飽，還要求吃得好、吃得有營養，要有滋有味，從而使美食進入一個新的階段。正是餐飲市場的日益繁榮，促使瞭專業廚師隊伍的壯大和烹飪教育事業的發展，也齣現瞭一大批優秀的烹飪行業的帶頭人。這批人努力鑽研，不斷創新，精擇其優，進一步挖掘瞭中華美食這一寶貴遺産。他們製作菜肴時，力求選料嚴格，注重刀工，講究火候，烹調精湛，廣泛運用新式的調味手段，取各菜係之所長，促進瞭菜肴格式嚮美、精、味、養等方麵迅猛發展，新創瞭一大批色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，並使其廣為流行。

現在的名廚們深諳創新纔是發展之精髓、繁榮之動力，所以他們在平常工作中認真總結經驗，不斷開拓、進取，創齣瞭一款又一款新式菜點，大大推動瞭美食文化的發展，真正讓食者感到佳肴的確是口味、文化、享受的完美結閤。尤其是他們能夠將烹飪之精華、華夏飲食之神髓充分凝固的菜肴中，再加上精湛的技藝，使之脫胎換骨，令人耳目一新。為瞭將這些創新成果迅速提供能廣大廚藝工作者，我們組織瞭一些流行菜製作大師，精選瞭他們製作的各類新式菜肴，編成冊，以滿足讀者、食者、藝者之需。

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