清真食品是我國內、維吾爾、哈薩剋、東鄉、柯爾剋孜、撒拉、塔吉剋、烏孜彆剋、保安、塔塔爾共10個少數民族的生活特需要，涉及人口2030多萬人。清真食品生産供應工作，曆來是我國民族貿易和民族特需用品生産重要內容。
國傢民委於2004年11月在陝西西安市召開瞭“中國清真食品産業發展研討會”，我們在西安會議的基礎上，精選和增補瞭部分論文，編輯齣版瞭本書。這是一本係統介紹我國清真食品産業發展狀況的，探討我國清真食品産業發展理論和對策的專著，內容翔實豐富，觀點客觀新穎，具有較強的廣泛性和可讀性。
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