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湯菜巧做十日通:入門技巧——十日通叢書

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張哲普 作者
京華齣版社
譯者
2005-1-1 出版日期
0 頁數
20.0 價格
叢書系列
9787806003367 圖書編碼

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發表於2024-11-13

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湯菜巧做十日通:入門技巧——十日通叢書 在線電子書 圖書描述

本書分十日課程,講述瞭湯菜菜肴的製作過程。湯菜是人人喜愛的菜肴,不但一般傢常菜中不可缺,就是在高檔宴席中也不可少。俗語說“無湯不成席。”充分說明瞭湯菜在宴席中的地位。湯菜不僅營養豐富,易於消化吸收,而且具有養生健體和食療保健的作用。湯的製作和吃法都很講究:如何選料配料?如何烹製?火候大小如何掌握?是在飯前喝湯還是在飯後喝湯?都有一定的科學道理。

該書重點講述瞭湯菜製作的基本知識、製湯用料、湯料的種類,以及豬肉類、牛羊肉類、雞鴨蛋類、魚蝦類、菌類、蔬菜類、豆品類、瓜果類、營養保健湯菜的製作等,供你選擇學習。

本書通俗易懂,讀者一看即懂,一學就會,是廣大傢庭製作湯菜的好參謀。

本書不但廣大傢庭主婦使用,也可作為餐廳、灑樓、飯館廚師的一本好教科書,特彆是對初學者廚師,更為適用。

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