吃蔬菜的學問 在線電子書 圖書標籤:
發表於2024-11-28
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中國傳統文化嚮來提倡“醫食同源”,早有《黃帝內經》雲:“五榖為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味閤而服之,以補益精氣”。我在臨床實踐中也證明瞭,利用食物來防病、治病,促進身體健康,甚至延年益壽,都有它的功用。不過食物具有寒熱涼溫的性質,酸甜苦辣的味道。民間習俗,人有寒底、熱底之分,寒底的人適宜食性熱、味辣食物,熱底的人適宜食性寒、味苦食物。
我和太太秉燭夜談間,時常重復探討兩個問題,一個是究竟有無寒底熱底存在?另一個問題是怎樣將食物煮熟後,供人享用時具有齒頜留香的效果。
我倆的結論是,當你吃一點點燥熱食物,例如炸雞肉、煎蝦、蔥、蒜等類,就發生口乾喉痛,覺得非常熱氣,甚至因而生病,那你便是熱底的人。反過來如果當你吃寒涼食物,例如鼕瓜、白菜、綠豆糖水、芥菜湯等類,隨即齣現頭暈眼花,反胃作悶,小便頻密,因而生病,這便是寒底的癥狀。不過,在臨床上寒底熱底並不代錶身體虛弱或者強:仕,最關鍵的是要選擇適閤你身體的食物來作糧食。這也正是我今次要寫《吃蔬菜的學問》的齣發點。
這書分鹹葉莖類、花菌類、果實類、地下根類。書中詳述每種蔬菜的植物科屬、産地、科學成分、古代植物學傢記載、材料配搭、烹飪方法、食療功用等。
健康是人類最大的財富,我相信你閱讀過這本書後,可以透徹地瞭解到書中介紹每種蔬菜的飲食學問,因而可以針對自己的體質來選擇飲食,以求達至健康長壽的目的。
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