粵菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,要求掌握火候和油温恰到好处,咸菜清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。 本书是“新八大菜系”丛书之一,主要介绍了从粤菜中精选出的300种菜的寻常原料和简约技法,让你体味粤菜的创意组合。这些菜具有代表性、实用性、可操作性,一经翻阅,大有不得不做的诱惑。
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