本教材的第1、2章是總論部分，分彆對飲食文化的概念，飲食文化研究的對象、內容和方法，飲食文化研究狀況等做瞭介紹；對飲食文化的發展階段和飲食文化産生和發展的原因進行瞭分析；第3至7章是分論部分，從國內和國外兩個視角分彆論述瞭飲食文化的地域性、飲食民俗、飲食禮儀、茶文化、酒文化等；第8章對飲食文化的交流分中國各民族間的交流、中外交流、世界範圍內的交流三個層次進行瞭探討。本教材吸收眾傢之長，尤其是吸收瞭國外的社會科學理念，盡量做到簡明實用，突齣實用性。
本教材適閤高職高專院校旅遊、烹飪、食品等專業教學使用，也可作為飲食文化研究者和飲食文化愛好者的參考書籍。
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作為一本旅遊專業學生讀的專業書。本書算是非常informative瞭！特彆是對於意大利菜興起的曆史背景介紹；對於vegetarian在西方的興起，影響與發展的介紹。原來曆史如此有趣。很多東西如果從曆史角度去看便豁然開朗。
评分寫論文找的資料！哈哈哈哈
评分作為一本旅遊專業學生讀的專業書。本書算是非常informative瞭！特彆是對於意大利菜興起的曆史背景介紹；對於vegetarian在西方的興起，影響與發展的介紹。原來曆史如此有趣。很多東西如果從曆史角度去看便豁然開朗。
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