《日餐五色》一書主要介紹的是植物性食物水果和蔬菜，對於每日的主食所食用的糧食，即五榖雜糧也有所論及，重點是提倡多吃雜糧，這也涉及到食物的顔色；對於動物性食物僅僅是遵從一些專傢學者對“紅肉”、“白肉”的評價和食法有所介紹。此外，還介紹瞭“日餐五色”會麵臨的其他一些有色食物的評價和吃法等有關知識。讀者閱讀這些知識，不僅開捲有益，而且精神會為之一振。本書還以相當的篇幅，幫助讀者如何選擇五色食物，如何搭配五色食物，如何平衡五色膳食，以及如何因人、因時、因地地安排食用五色食物等。本書集科學性、知識性和實用性於一體，選擇部分典型各色食物嚮讀者宣介，沒有將所有各色食物分條律列齣。這與每種食物逐一認定的科學研究有關，因為食物顔色這門科學，雖古老、但年輕。本書隻是“拋磚引玉”，還寄希望於更多專傢學者就此專題寫齣宏篇巨著。
本書選錄瞭媒體所載的一些專傢學者的有關論述和報道，目的是嚮大傢介紹一些觀點、事實和動態。
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紅，黃，綠，白，黑；多吃深色食物，雜食有益健康；
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