具体描述
为满足广大读者日益丰富的生活需要，中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家，精心编写了这套“10元家常菜1000样”系列丛书。本着经济、易学、美昧、营养的编写原则，丛书力求菜肴做法清晰明了，菜肴成本不高于10元，菜肴总量不少于1000样，从而最大程度实现丛书的使用价值。除了可口菜肴，丛书还辑录了不少厨房小窍门，为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。此外，为了让饮食更科学、安全，丛书还在每一分册后增加了一个附录，归纳整理了生活中不宜混食的各种饮食列表，您可以方便地索引查阅。
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目录信息
读后感
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用户评价
我买这本书，很大程度上是被它“1000样”这个数字所吸引，以为这代表着一种“包罗万象”的全面性，能够满足我各种各样的烹饪需求。我希望它能涵盖从早餐到晚餐，从主食到甜点，从肉类到蔬菜，甚至是一些饮品和小食的制作方法。然而，当我翻阅之后，我发现这本书的“广度”虽然够了，但在“深度”上，似乎还有提升空间。它列举了1000种菜名，但很多菜谱的描述都比较简略，仅仅是提供了基本的制作步骤，而缺乏一些更细致的处理技巧和变化。我期待的是，一本“1000样”的食谱，不仅仅是数量的堆积，更应该是在每个品类上都有一定的深度和广度。比如，在“炒菜”这个大类里，应该包含各种不同风味和食材的炒菜，以及不同的炒制技巧。又或者，在“汤”这个大类里，应该包含各种不同食材、不同烹饪方法的汤品。这本书里面，我感觉很多菜谱的“区分度”不够高，很多菜肴在食材和做法上都比较相似，这让我觉得1000这个数字，更多地是一种“目录”式的呈现，而不是一种“内容”式的丰富。我尝试了书中几个关于“炒鸡丁”的菜谱，虽然名字不同，但仔细对比，在食材和调料的配比上，差别并不大，烹饪方法也大同小异。这让我感觉，虽然菜名很多，但真正能学到的“新东西”却有限。这本书，更像是一个“素材库”，而我更希望它能成为一个“技能提升营”。它让我感觉，我是在“点数”菜肴，而不是在“学习”烹饪。
评分我是一个非常喜欢钻研的人，尤其是对于那些能够带来味蕾新体验的菜肴。我常常在网上搜罗各种美食教程，也喜欢尝试一些挑战性的菜谱。“营养家常菜1000样”这个书名，让我觉得它可能蕴藏着不少“隐藏款”或者“进阶款”的家常菜，能够满足我对烹饪的探索欲。然而，当我深入阅读后，我发现这本书在“创新性”和“独特性”方面，似乎还有提升的空间。它所包含的大部分菜谱，都是我比较熟悉的经典家常菜，虽然制作方法可能略有不同，但整体的构思和风味，并没有带来太大的惊喜。我期待的是，能够从中发现一些“意想不到”的搭配，或者一些能够突破传统家常菜界限的烹饪手法。比如，可以将一些西式烹饪的技巧融入到家常菜中，或者将不同地域的美食元素进行融合。这本书里面，虽然菜谱众多，但感觉大部分都是“安全牌”，缺乏那种能够让人眼前一亮、激发好奇心的“创意火花”。我尝试了书中一个关于“梅菜扣肉”的菜谱，虽然步骤很详细，但跟我在其他地方看到的版本差别不大，味道也中规中矩。我希望，它能提供一些“升级版”的菜谱，比如如何让梅菜的香味更浓郁，如何让扣肉的口感更软糯入味，或者尝试一些不一样的调味方式。这本书，更像是一个“丰富而传统”的菜谱库，而我更希望它能成为一个“创意启发站”。它让我感觉，我是在“学习”已有的菜肴，而不是在“探索”未知的美味。
评分我一直相信，美食是一种与家人沟通的语言，也是一种生活仪式感的体现。我喜欢在家中为家人准备一桌丰盛的晚餐，看着他们满足的笑容，是我最大的幸福。而我购买这本书，正是希望它能帮助我丰富我的餐桌，带来更多惊喜。但是，这本书所呈现的“惊喜”，似乎更多地来自于“量”的叠加，而非“质”的飞跃。它提供了1000种菜名，听起来很壮观，但当我翻阅其中时，却发现很多菜肴之间，在食材的运用、烹饪的手法上，存在着一定的相似性。我期待的是，每一道菜肴都应该有它独特的“灵魂”，能够给我的餐桌带来不一样的风味和感受。这本书里面，很多菜谱的描述都比较直接，缺乏那种能够“描绘”出菜肴独特魅力的文字。我希望，在看到菜名的时候，我能立刻在脑海中浮现出它诱人的色泽、扑鼻的香气，以及那令人回味无穷的口感。而这本书，在这方面做得还不够。我尝试了书中一个关于“番茄炒蛋”的菜谱，虽然这是家常菜中的经典，但这本书的描述，也仅仅是“番茄切块，鸡蛋打散，一起翻炒”。我希望，它能更生动地描述，比如“金黄的鸡蛋包裹着鲜红的番茄，酸甜的味道在口中绽放，带来温暖的家的味道”。这种富有画面感和情感色彩的描述，才能真正激发我的烹饪热情。这本书，更像是一本“菜名集”，而我更希望它能成为一本“故事书”，讲述每一道菜背后的风味和情感。它让我感觉，我是在“完成”1000道菜，而不是在“创造”1000种美味。
评分作为一个对厨房充满热情，但又时常感到力不从心的人，我一直渴望找到一本能够真正“引领”我前进的食谱。我喜欢尝试新鲜事物，但有时候又会因为缺乏信心而退缩。“营养家常菜1000样”这个书名，给了我一种“应有尽有”的强大信心，我以为它会像一个经验丰富的向导，带我穿越烹饪的迷宫。然而，这本书的风格，更像是将我置身于一个巨大的“食材市场”，里面琳琅满目，让我目不暇接，却缺乏一条清晰的“购物路线”。我期待的是，在学习一道新菜时，能够有一个循序渐进的过程。比如，先从最基础的刀工、火候控制开始，然后逐步引入一些稍复杂的调味技巧，最后再尝试一些有创意的搭配。这本书里面，很多菜谱的难度跨度很大，有些菜看起来非常简单，但有些菜又涉及到一些我从未接触过的烹饪技巧或者调料。这让我有时候会感到无所适从，不知道从何下手。我尝试了书中一个关于“鱼香肉丝”的菜谱，虽然里面的步骤很详细，但当我实际操作时，才发现很多细节的处理，比如如何才能让肉丝口感嫩滑，如何才能调出恰到好处的鱼香味，都需要大量的实践和经验积累。这本书，更像是提供了一百种“终点”，但却没有提供一百条“路径”。它让我感觉，我是在被动地“接收”信息，而不是在主动地“学习”技能。我希望一本好的食谱，能够像一位耐心的老师，能够根据我的学习进度，提供个性化的指导和鼓励。它能够告诉我，哪些菜谱是适合初学者的，哪些菜谱可以挑战一下自己的极限。而这本书，虽然内容丰富，但在“教学设计”方面，我觉得还可以更进一步。它让我感觉，我是在“仰望”这一千种菜肴，而不是在“征服”这一千种菜肴。
评分我一直觉得，一本好的食谱，不应该仅仅是提供菜名和步骤，它更应该是一种关于食物的情感连接，一种对生活的热爱和对家人的关怀的体现。而这本书，在这一点上，我感觉它做得稍显不足。它更像是一本冰冷的“操作手册”，详细地列举了食材、配料、步骤，甚至是各种细微的火候控制和翻炒技巧。但我从中读到的，更多的是一种“技术性”的指导，而不是“生活化”的温度。我期待的是，在每个菜谱的旁边，能够有一些关于这个菜肴的背景故事，比如它可能来自某个地方的特色，或者它承载了怎样的家庭记忆。又或者，是一些关于如何根据季节变化来调整食材的建议，让烹饪变得更富有灵活性和创意。这本书里面，虽然“1000样”的菜名听起来很诱人，但很多菜谱的描述都比较模式化，缺乏那种能够激发我烹饪灵感和情感共鸣的元素。我有时候会在做菜的时候，脑海里会浮现出小时候奶奶做的某个味道，或者父母在外出差时，我学会做的一道安慰自己的菜。这些都是让烹饪变得特别和有意义的部分，但在这本书里，我很难找到类似的触动。它更多地是将烹饪视为一种“技能”的传授，而不是一种“艺术”的表达。我尝试了其中一个“养生汤”的菜谱，虽然里面的食材搭配确实很健康，但整个过程都显得有些枯燥，缺乏那种“慢下来，感受食材本身的味道”的氛围。我更倾向于那些在菜谱中穿插一些小贴士，比如“这道菜特别适合在周末的午后，配上一杯红酒，与家人朋友一同享用”，或者“尝试加入一些你喜欢的香料，赋予它独特的个人风味”。这种带有情感色彩的引导，能让我觉得烹饪不仅仅是填饱肚子，更是一种与生活对话的方式。这本书，虽然提供了大量的“干货”，但在“润滑剂”方面，我觉得还有很大的提升空间。它让我感觉，我是在完成一项“任务”，而不是在享受一段“时光”。
评分这本书我买来已经有一段时间了，当初被它“营养家常菜1000样”这个书名深深吸引，以为这会是一本包罗万象、能瞬间解决我所有餐桌难题的神器。然而，当我真正翻开它，却发现事情远没有我想象的那么简单，甚至可以说是有些出乎意料。首先，我期待的是那种一眼就能看懂、步骤清晰、图片精美的菜谱。毕竟，对于我这样的厨房新手来说，过于复杂的操作和模糊的配料比例简直就是一场噩梦。这本书的呈现方式，怎么说呢，更像是一本烹饪百科全书，知识点倒是不少，但就如同散落的珍珠，需要我一颗一颗去捡拾，再一颗一颗去串联。我尝试了其中的几个菜谱，虽然最终的成品勉强能入口，但过程中那种“摸索”的感觉实在是太强烈了。比如，书中描述的“少许”盐、“适量”的糖，对于一个精确度要求极高的新手来说，就像是在玩猜谜游戏，我总是在不断地试味和调整中，度过那段本应充满乐趣的烹饪时光。而且，这本书的排版也让我觉得有点……怎么形容呢？就是信息量过于密集，字体又小，有时候翻找一个配料或者一个步骤，都需要我眯着眼睛，仔细地辨认。我原本设想的是，在忙碌了一天之后，能轻松地打开一本书，找到一道快速又美味的菜肴，然后在家人的赞美声中享受晚餐。但这本书，似乎更适合那些对烹饪有一定基础，并且有足够耐心和时间去钻研的“美食家”们。它提供的知识是丰富的，但如何将这些知识转化为我餐桌上的具体菜肴，却是我需要付出更多努力去学习和实践的。我总觉得，这本书就像一本武功秘籍，里面的招式招招精妙，但如果没有名师指点，我这个初学者，恐怕还得练上个几年，才能真正领悟其中的奥义。不过，话又说回来，它也确实让我对一些食材的搭配和烹饪原理有了更深的认识，这倒是意外的收获。只是，我下次再想找一道简单快手的家常菜时，可能还是会打开手机上的短视频APP，而不是翻开它了。
评分我个人是非常注重健康饮食的，所以当初选择这本书，很大程度上也是被“营养”这两个字所吸引。我希望它能够提供一些既美味又健康的家常菜谱，帮助我更好地平衡家人的饮食。然而，这本书在“营养”的解读和呈现上，我觉得还有待商榷。它更多地是将“营养”理解为“食材的营养价值”，比如列出每种食材富含的维生素、矿物质等。这一点固然重要，但对于我来说，一个“营养家常菜”，更应该是一种“科学搭配”和“健康烹饪方式”的体现。我期待的是，书中能够提供一些关于如何根据不同人群的需求来调整菜谱的建议，比如给老人、小孩或者有特殊健康需求的人设计的菜单。又或者，能够提供一些关于如何通过烹饪方式来最大程度地保留食材营养的知识，比如蒸、煮、炖的优劣势，以及如何避免营养流失。这本书里面，虽然很多菜谱都包含了各种蔬菜和肉类，但它很少会去深入探讨这些食材之间的“协同作用”，或者如何通过合理的烹饪顺序来避免一些不健康的物质产生。我尝试了书中一个关于“排毒养颜汤”的菜谱，里面的食材听起来都很健康，但整个烹饪过程，除了将食材煮熟之外，并没有什么特别的技巧，也没有解释为什么这些食材搭配起来就有“排毒养颜”的效果。我总觉得，“营养”不仅仅是食材本身的堆砌，更是通过科学的烹饪方法和合理的膳食搭配，才能真正发挥其健康效益。这本书，在“营养”的维度上，更像是一个“营养成分表”，而我更希望它能成为一本“营养指导手册”。它让我感觉，我是在学习制作“含有营养的食物”，而不是在学习制作“能够促进健康的餐食”。
评分坦白说，我买这本书的初衷，是希望能快速有效地提升我的厨艺，掌握一些真正拿得出手的家常菜。我之前看过不少美食节目，也尝试过一些网络上的食谱，但总是觉得自己的水平停滞不前，很难做出那种让家人赞不绝口的“大菜”。“营养家常菜1000样”这个名字，给了我一种“集大成者”的期待，我以为它能够像一本“武功秘籍”一样，将各种家常菜的精华都浓缩其中，让我能够快速“升级”。然而，当我真正开始阅读和实践后，我发现这本书记载的“招式”虽然多，但很多“内功心法”的讲解却显得不够深入。很多时候，它会直接给出“将XX食材炒至金黄”或者“加入YY调料翻炒均匀”这样的指令，但对于为什么这样做，背后的原理是什么，却没有太多解释。我作为一个喜欢刨根问底的人，总觉得心里痒痒的，不知道这样做的根本原因，就好像只是机械地模仿，而无法真正理解。比如，在处理某些肉类的时候，书中会提示“腌制15分钟”，但对于为什么是15分钟，腌制过程中的化学变化是什么，如何才能达到最佳的入味效果，这些信息就很少提及。我希望能从这本书中，学到一些烹饪的“道”，而不是仅仅学会一些“术”。我希望它能告诉我，为什么某些食材需要焯水，为什么某些调料需要后放，为什么某些烹饪方式能更好地保留食材的营养。这些“为什么”，才是真正能帮助我提升烹饪“悟性”的关键。我尝试过书中一个关于“红烧肉”的菜谱，虽然步骤很详细，但当我尝试之后，总觉得味道不如我记忆中那些“妈妈的味道”，或者是在外面餐厅吃到的那么有层次感。我猜测，可能就是因为我没有理解到烹饪过程中那些细微的“道”。这本书，提供了丰富的“素材”，却在“哲学思考”方面，显得有些单薄。它让我感觉，我是在学习“模仿”一千种菜肴，而不是在学习如何“创造”和“理解”一千种菜肴。
评分我一直认为，一本优秀的食谱，不应该仅仅是提供菜肴的制作方法，它更应该是一种关于“吃”的教育，一种关于“健康”的引导。我希望通过阅读食谱，不仅能学会做菜，还能对食物的营养、健康烹饪方式有更深入的了解。“营养家常菜1000样”这个书名，让我对它在这方面的期望值很高。然而，这本书在“饮食教育”方面，我觉得做得还不够。它更多地是专注于“怎么做”，而对于“为什么这样做”以及“这样吃是否健康”的解释，显得有些单薄。我期待的是，在每个菜谱的下方，能够有一些关于食材营养成分的详细解读，以及这些食材对人体健康的益处。或者，能够提供一些关于如何通过调整烹饪方式来达到更健康饮食的建议。比如，书中提到了一些“低脂”或者“高蛋白”的菜谱，但对于如何实现“低脂”和“高蛋白”，并没有太多的具体指导。我尝试了书中一个关于“蒸鱼”的菜谱，虽然蒸是一种健康的烹饪方式，但书中并没有解释蒸鱼相比于煎炸有哪些更健康的优势，也没有提供关于如何选择适合蒸制的鱼类以及如何调配蒸鱼的酱汁的建议。我希望，这本书能像一个“营养师”，能够在我学习制作美食的同时，也能为我提供专业的健康饮食建议。它让我感觉，我是在“照搬”食谱，而不是在“理解”健康饮食的原则。
评分我一直认为，烹饪是一种需要耐心和细致的艺术，尤其是在处理一些需要时间沉淀的菜肴时。我喜欢那些需要慢火慢炖，或者需要经过长时间发酵才能出味的美食。“营养家常菜1000样”这个书名，让我觉得它可能包含了不少这类“慢节奏”的菜肴，能够让我感受到烹饪的乐趣和过程。然而，当我翻阅这本书时，我发现它更多地聚焦于一些“快手菜”或者“家常小炒”，而对于那些需要更多时间和耐心的菜肴，它的涉及就相对较少。我期待的是，一本全面的家常菜谱，应该能够涵盖从快速制作的日常菜肴，到需要花费更多时间和精力去烹饪的“硬菜”。这本书里面，很多菜谱的步骤都很简洁，烹饪时间也比较短，这虽然方便了忙碌的现代生活，但却让我觉得缺乏了一些“沉浸式”的烹饪体验。我尝试了书中一个关于“炖排骨”的菜谱，虽然给出了炖煮的时间，但对于如何才能让排骨的口感更软糯，如何才能让汤汁更浓郁，并没有太多深入的讲解。我希望，它能提供一些关于“慢炖”技巧的指导，比如不同食材适合的炖煮火候和时间，以及如何通过加入特定的香料或者食材来提升炖菜的风味。这本书，更像是一本“效率优先”的菜谱，而我更希望它能成为一本“品质至上”的烹饪指南。它让我感觉，我是在“快速完成”一道菜，而不是在“用心雕琢”一道菜。
评分启蒙 虽然样式不少但家常菜真的不多...
评分因为爱所以爱
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