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蒸馏酒和发酵原酒制品456例

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赵宝丰等编作者

科学技术文献出版社

译者

2003-12 出版日期

574 页数

28.0 价格

平装

丛书系列

9787502344641 图书编码

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发表于2024-11-24

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蒸馏酒和发酵原酒制品456例在线电子书图书描述

本书收集了蒸馏酒和发酵原酒制品共计456个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：一、蒸馏酒：浓香型、酱香型、清香型、米香型、兼香型等各种中国名酒，以及白兰地、威士忌、金酒、罗姆酒、伏特加等世界名酒；二、发酵原酒：啤酒、黄酒、葡萄酒、水果发酵酒、蔬菜发酵酒、蜂蜜发酵酒、酿制药酒等。

可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

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